Fattouche - Recette Libanaise

Fattouche - Recette Libanaise

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Description

Un petit peu de verdure avec le fattouche !
C'est une salade vedette mais qui est préparée différemment selon les régions. C'est en fait un mélange de légumes de saison : pourpier, laitue, radis, tomates, concombres, persil ainsi que menthe.
Dans cette recette, la salade est agrémentée de sumac, une épice rouge qui lui confère une saveur acide bien particulière.
Au Liban, on a pour habitude de faire griller le pain pita jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Puis, on l'émiette et on l'ajoute sur la salade juste avant de servir. En effet, cette salade peut se préparer un peu à l'avance mais seul le pain pita doit être ajouté à la dernière minute pour conserver son côté croquant.
En Syrie, on joue davantage sur les légumes, il y a moins voir pas du tout de laitues et le vinaigre est remplacé par beaucoup de jus de citron.
A vous de déguster !
Bon appétit :)

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Publié le 31 août 2011
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Langue Français
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Fattouche
Mezzé
Crédits photo : http://www.flickr.com/photos/26463026@N04/2480509923/
Ingrédients pour 4 personnes :
2 laitues Romaines 1 botte de pourpier ou de mâche 200 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés ou en quartiers 2 poivrons doux épépinés et coupés en lanières ou en rondelles 1 concombre coupé en rondelles de 3 mm d'épaisseur 2 oignons doux 2 bottes de persil plat 1/2 botte de menthe fraîche 2 cuillères à soupe de coriandre 200 g de pain arabe Vinaigrette 125 ml d'huile dolive 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin 10 g d'ail émincé (version libanaise) 10 g de menthe séchée 1 pincée de Sumac (ou sel) et poivre
Préparation : Préparez les légumes, effeuillez les branches de persil et de menthe, nettoyez-les et ciselez-les.
Faites de même avec les laitues, que vous couperez en lamelles denviron 3 cm de largeur.
Pilez l'ail et le sel au mortier pour obtenir une sorte de purée.
Faites griller le pain au four jusqu'à ce qu'il devienne doré puis découpez à la main pour obtenir des morceaux de 2 ou 4 cm environ de côté.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et versez l'huile d'olive, noubliez pas de bien mélanger.
Pour finir, assaisonnez avec le vinaigre (ou jus de citron), le sumac, la menthe sèche, lail et enfin lhuile.
Décorez avec les morceaux de pain, servez ce plat frais et dégustez.
Shahyia Tayiba !Bon appétit !