Fondue vietnamienne

Jean-Jacques Nguyen

Description

Spécialités vietnamiennes

Informations

• Publié par: saladedefruits
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• Langue: Français

Extrait

Ingrédients :

Fondue vietnamienne Recette pour6 personnes

Bœuf (pièce à fondue) Filet de poulet Seiche Queues de crevette (calibre 26-30) Tofu Cai ngot Céleri Cheveux d’ange Chou chinois Eau Sel Fond de volaille Citronnelles hachées Sauce de soja

300 g 300 g 300 g 300 g 300 g 300 g 300 g 300 g 600 g 2 l ½ cuillèreà café 2 cuillères à café 2 cuillères à café A volonté

Préparationdelaviandeetdeslégumes

·Coupez la viande debœuf en tranche ·Coupez le filet de poulet en morceau de 0,5 cm d’épaisseur ·Coupez le tofu en petits cubes de 2 cm ·Décortiquez les crevettes ·Coupez les seiches en morceaux de 2 cm x 3 cm ·Lavez les légumes et coupez les en morceaux de 3 ou 4 cm de longueur. ·5 à 7 minutes.Trempez les cheveux d’ange dans de l’eau chaude pendant

Préparation pour le bouillon

·Mettez l’eau + le sel + le fond de volaille et la citronnelle hachée dans 1 casserole sur le feu. ·Quand l’eau bout, mettez d’abord les tiges de légumes, le morceau de poulet. Attendez 1 minute,ajoutez le morceau de seiche, la crevette et le tofu, puis les feuilles de légumes, les cheveux d’ange et enfin, le morceau de bœuf.

Servir avec la sauce de soja.