Kebbé Nayé - Recette Libanaise

Myriam

Description

S’il fallait choisir un plat national syrien, ce serait surement le kebbé. En effet, il se décline en plusieurs dizaines de plats ou mezzés. La pâte, la farce, la méthode de cuisson, la forme, la taille, les épices ou encore les accompagnements sont multiples et variés... A vous de tester et de choisir lequel vous préférez bien sur!
Le kebbé nayé ici est une version crue, un tartare de viande pilée très finement, avec du blé concassé, des oignons, de la menthe et des épices.
Bon appétit ! :)

Sujets

• Syrie
• Agneau
• Menthe
• Épice
• Boulghour
• Blé

Informations

• Publié par: MarhabaSyria
• Publié le: 29 août 2011
• Nombre de lectures: 890
• Langue: Français

Extrait

Kebbé Nayé

Plat

Rajouter l'oignon haché.

Ingrédients pour 4personnes :

Crédits photo : http://www.edmond-hakmeh.com/Tourism/highres/Lebanese%20Cuisine%20HR%20dest/pages/Kebbe%20Naye.html

Préparation : Rincer le boulgour dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, bien l’essorer.

Mettre la préparation dans un récipient et rajouter le boulgour et malaxer le tout.

Ajouter les épices et incorporer à la préparation un peu d'eau fraîche (trois cuillères à soupe environ) pour obtenir une préparation homogène.

Disposer la préparation dans un plat et accompagner d'un filet d'huile d'olive. Décorer avec des feuilles de menthe fraîches et servir avec du pain pita par exemple. Shahyia Tayiba !–Bon appétit !

Dénerver la viande, et la passer au mixeur.

 250g de gigot d'agneau frais (Morceau le plus tendre, qui contient le moins de nerfs) 120 g de boulghour (blé concassé) fin 1 oignon Sel - Poivre 1 pincée de cumin 1 pincée de cannelle Huile d'olive Menthe fraîche