La bière - La Flammekueche La Flammekueche

Description

La bière - La Flammekueche La Flammekueche

Informations

• Publié par: opolunyl
• Nombre de lectures: 254
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

Restaurant - Microbrasserie

MENU

1660, rue Saint-Denis, Quartier Latin | 105, rue Saint-Paul Est, Vieux-Montréal | 732, rue Sainte-Catherine Ouest, Centre-ville | 1356, rue Sainte-Catherine Ouest, coin Crescent

9316, boul. Leduc, Quartier 10/30, Brossard | 2900, avenue Pierre-Péladeau, Centropolis, Laval | 275, rue Yonge, Toronto, Centre-ville

Au cours du XIX

ème

siècle, Blaise, un maître-brasseur lillois convaincu de

son talent mit au défi deux éminents confrères, Baudouin et Barthélémy,

d’obtenir la meilleure bière qu’on ait jamais bue. Le premier était belge, le

second était alsacien, et tous deux acceptèrent avec plaisir de relever le

défi. C’est dans une brasserie perdue au coeur des Flandres que les trois

camarades se donnèrent rendez-vous autour d’un festin dressé en l’honneur

de leurs régions respectives. Pour partager son savoir-faire, chacun fit une

démonstration de brassage.

Le public présent avait ce point commun avec l’alambic : il était en ébullition.

Les brasseurs avaient soif de victoire et faim de plaisir.

La dégustation pouvait alors commencer...

On raconte qu’elle aurait duré trois jours et trois nuits au terme desquels les

brasseurs ne surent se départager. Trois jours et trois nuits de convivialité

inoubliables qui firent naître la légende et donnèrent à l’établissement un

nom qu’aujourd’hui tout le monde connaît :

Les 3 Brasseurs.

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Ici, la bière est fabriquée maison...

En 1884, la tarte flambée alsacienne (flammekueche) a été men-

tionnée pour la première fois dans un ouvrage de littérature

gastronomique. En fait, la tarte flambée était utilisée pour véri-

fier la chaleur des fours à bois. Si elle était prête en moins de

deux minutes, le four avait atteint la bonne température et pou-

vait donc servir à cuire le pain. Le résultat de ce test ressemble à

une pizza à croûte mince. Vous avez faim maintenant, non ?

L

a Flammekueche

Leçon d’histoire 101

Leçon

d’histoire 102

L

a Flammekueche

B

ière

B

ière

L

a

L

a

Reculons un peu dans l’histoire;

en fait, aussi loin que le

7

e

millénaire avant J.-C.

7 000 ans avant J.-C. :

La plus

vieille preuve archéologique de brassage,

découverte en Chine, remonte à cette époque.

La bière y était faite de riz.

3 500 ans avant J.-C. :

La plus vieille preuve chimique

connue de fabrication de la bière par les Sumériens.

3 000 ans avant J.-C. :

Invention du mot écrit en Sumer.

Recette de bière découverte parmi les premières tablettes

sumériennes.

2 900 ans avant J.-C. :

Recette de bière introduite dans

un poème sumérien dédié à Ninsaki, la déesse du brassage.

1 760 ans avant J.-C. :

Les normes du brassage et du

service de la bière sont ajoutées au Code d’Hammurabi .

1 300 à 1 000 ans avant J.-C. :

Dans l’épopée de

Gilgamesh, l’un des tout premiers ouvrages de fiction

connus, l’homme sauvage Endiku « ...but de la bière.

Sept cruchons. Détendu, la panse en liesse, il chantait le

cœur joyeux. Et son visage s’illumina. »

Aujourd’hui :

Les 3 Brasseurs. Eh oui... Nous avons

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L

e

C

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