Le goût du voyage

M.Mountassir

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• Publié par: ijokajeb
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• Langue: Français

Extrait

Le goût du voyage

Projet réalisé en 2005-2006 par la classe de terminale CAP Employé Technique de Collectivité* du Lycée Polyvalent de Kawéni, en relation avec la cuisine du lycée de Mamoudzou.

Ce projet consiste à faire découvrir aux élèves (du Lycée Polyvalent de Kawéni et du lycée de Mamoudzou), la cuisine étrangère à travers le voyage.

Les élèves de terminales CAP ETC ont effectué des recherches documentaires sur les différents pays « visités » afin de connaître leur situation géographique, leurs coutumes dont la culture culinaire, leurs couleurs. Ils ont ensuite choisi les menus qui pouvaient être préparés en collectivité, en tenant compte de l’approvisionnement sur Mayotte, du coût, de l’équilibre du menu. Ils ont été encadrés pour ce projet par leurs professeurs en enseignement professionnel (cuisine, nutrition, VSP), en enseignement général (lettres- histoires, math-sciences, arts plastiques). Le C.D.I. a contribué à la recherche, en mettant à disposition l’outil Internet et la documentation livresque. Le personnel de la cuisine collective du lycée de Mamoudzou a participé activement à ce projet, puisque les bases y ont été élaborées conjointement. L’équipe a permis de mettre les élèves en situation réelle deréalisation et de service d’une cuisine collective à thème (repas et service pour 250 personnes), lors de la semaine du goût. Enfin, les élèves ont peaufiné leur travail pour en proposer un livret.

*A partir de la session Juin 2007, le CAP ETC est remplacé par le CAP ATMFC (Assistant Technique en Milieu Familial et Collectif)

Les pays visités -Lundi : L’Inde -Mardi : La Turquie -Mercredi : La Grèce -Jeudi : L’Italie -Vendredi midi : Le Maroc -C’est la fin de notre voyage, nous retournons à Mayotte