Le guide des sushis responsables

Mescoursespourlaplanete

Description

L'équipe de Mescoursespourlaplanete.com vous propose ce guide destiné à tous les amateurs de sushis souhaitant continuer à apprécier cette cuisine sans contribuer à la disparition d'espèces. Réalisé à l'occasion des Journées de la Mer 2009 avec l'appui scientifique d'experts du milieu halieutique, ce guide répertorie les espèces à privilégier dans un esprit positif et déculpabilisant. Ne soyez pas surpris si certaines espèces communément utilisées pour la préparation des sushis et victimes de la surpêche n'y sont pas répertoriées.
Utilisez vos 10 doigts :
1. Imprimez ce guide sur une feuille A4, en couleur ou en noir et blanc
2. Pliez la feuille dans le sens de la longueur en deux moitiés égales (ou en suivant le pointillé)
3. Pliez ensuite cette feuille en trois parties égales, en respectant les six notes (idem en suivant les pointillés). Le suide des sushis responsables
Votre guide est prêt à être glissé dans toutes les poches pour une consommation gourmande et respectueuse de la planète.

Sujets

• Manger
• Guide
• Consommation
• Sushi
• Cuisine

Informations

• Publié par: Yummy
• Publié le: 12 avril 2012
• Nombre de lectures: 188
• Langue: Français

Extrait

Comment passer à l’action ?

Utilisez votre pouvoir de consom’acteur pour promouvoir la pêche responsable, notamment dans les restaurants à sushis où l’origine du poisson est rarement indiquée :

•Posezdesquestionssurl’espècedepoissonproposée,   sa provenance et son mode de production (pêche ou élevage). •Pourlimiterlesémissionsdegazàeffetsdeserredues   au transport, choisissez de préférence du poisson d’origine française ou au moins européenne. •Préférezlessushisfrais,quidemandent10foismoins   d’énergie que leurs équivalents surgelés. Le meilleur sushi est celui qu’on prépare devant vos yeux ! •Recherchezlesrestaurantsettraiteursquichoisissentdu poissonlabellisé(bioouLabelRougepourl’élevage,MSCpour le sauvage) ou demandez à votre restaurant favori de le faire ! •Respectezlescyclesdeviedesespècesenlesconsommantà   la bonne saison (voir tableau à l’intérieur).

Pourquoi ce guide ?

Pour vous aider à apprécier les sushis et sashimissans contribuer à la disparition d’espèces couramment consommées et déjà menacées (souvent à l’insu des consommateurs), ce guide vous indique, dans un esprit positif et déculpabilisant,les poissons et crustacés à privilégier. Vous n’y retrouverez donc pas les espèces les plus communément proposées (thon, saumon, dorade, anguille, oeufs de cabillaud…) qui sont malheureuse- ment les premières victimes de la surpêche. Si vraiment vous ne pouvez vous en passer (par manque de choix ou par goût), essayez de consommer ces espèces avec beaucoup de modération !

Ce guide a été élaboré par l’équipe du site Mes Courses pour la Planète, avec l’appui scientifique d’experts du milieu halieutique.

www.mescoursespourlaplanete.com

GUIDE DES SUSHIS RESPONSABLES

Les bons choix de sushis et sashimis pour votre santé et celle de la planète