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Fory

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Comment bien manger?

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• Publié par: jamie
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• Langue: Français

Extrait

LYON OPERARESTAURATIONRECHERCHE UN CUISINIER/INTENDANT (H/F) P R OFIEL DP O ST E Mission Placé sous l’autorité de la Directrice de la restauration, le cuisinier/intendant doit assurer les préparations en cuisine tout en étant force de proposition, l’organisation de divers évènements ainsi que la gestion des stocks et des locaux. • Préparationencuisine - Assurer la préparation des plats inscrits sur la carte lors du péristyle, des bars d’entracte, - Composer et élaborer les assiettes pour les spectacles d’opéra en relation avec les différents thèmes abordés, - Etre force de proposition pour les « pots » de première et les soirées « Mécènes », - Créer et élaborer de nouvelles recettes, en collaboration avec la directrice de la restauration, - Préparer, cuisiner des plats, des mets ou des repas selon les occasions, - Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, - Contrôler la qualité des plats préparés. Gestiondesstocksetdeslocaux: - Assurer la commande et la réception des stocks nécessaires à la production en cuisine et à la vente, - Assurer le stockage et le suivi des stocks, - Assurer l’entretien et le nettoyage des locaux liés à son activité (bars, cuisine, grand foyer, péristyle), - Garantir le respect des consignes et des normes HACCP transmises par la directrice de la restauration, - Assurer la distribution et le conditionnement de la production. Réception/service: - Assurer en collaboration et sous la direction de la directrice de la restauration la gestion et l’organisation des évènements qui lui sont confiés (réceptions, bars d’entracte, péristyle, etc.), - Assurer la gestion et l’organisation des petits déjeuners, - Assurer la gestion et l’organisation des soirées de l’amphithéâtre, - Assurer ponctuellement le service pour l’ensemble des activités de la société.