Le littoral aux eaux translucides et aux plages de sable blond encadre les Pouilles, que ce soit à l'ouest par la mer Méditerranée ou à l'est par la mer Adriatique. Le centre de la région ne manque pas non plus d'attrait, avec ses villes aux architectures atypiques comme : Lecce, un bijou d'architecture de style baroque, Bari, capitale des Pouilles avec son quartier médiéval, mais aussi Polignano del Mare, citadelle perchée en haut d'une falaise et qui accueille chaque année une étape des championnats du monde de plongeons de haute voltige, puis la belle campagne de la vallée d'Itria émaillée de ses surprenantes maisonnettes en pierre blanchie, aux toits coniques, nommées « Trulli », le village d'Alberobello en détient le plus grand nombre. La visite de ces villes ne peut se concevoir sans déguster leurs spécialités comme «salume» de Martina Franca (Bressaola, Mortadelle, Pancetta...) ou les sublimes glaces artisanales aux parfums et à l'onctuosité surprenantes typiquement italienne que l'on trouve dans les Gelateria.
