Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

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La recette d'un amuse-bouche très gouteux du sud de l'Italie... Essayez-le en entrée : vos invités en resteront épatés.

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Publié le 08 juin 2011
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Langue Français
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Antipasti
Hors d
’œuvre
Mozzarella in carrozza
Recette typique de la Campanie (la région de Naples), la « mozzarella in carrozza » est une entrée
goû
teuse et énergétique. Il s’agit d’un sandwich de pain de mie farci de mozzarella et frit.
Utilisez de
préférence de la « mozzarella di bufala campana » ou du « fiordilatte ».
Ingrédients
Farine
100 ml lait
400 g « mozzarella di bufala » (ou « fiordilatte »)
Huile d
olive vierge extra pour frire
16 tranches de pain de mie
Poivre
Une pincée de sel
3
œufs
Crédits photo :
http://www.flickr.com/photos/santos/71306090/
Préparation
Coupez la (ou les) mozzarella en tranches d
environ 1 cm et disposez-les sur 8 tranches de pain de
mie sans croûte. Recouvrez ces tranches avec celles qui vous restent de manière à former 8
sandwiches. Pressez vos sandwiches et coupez-les à moitié diagonalement. Prenez garde que la
mozzarella ne déborde pas de vos 16 sandwiches. Mettez de la farine dans une assiette. Battez 3
œufs
dans un bol. Ajoutez-y le lait, le sel et un petit peu de poivre et battez encore pendant quelques
instants. Passez vos petits triangles de pain et de mozzarella dans la farine. Faites attention à les
recouvrir entièrement de farine, les bords latéraux aussi. Trempez-les ensuite dans le mélange
d
’œufs
. Cette procédure doit être effectuée très attentivement car elle permet de sceller les
sandwiches et empêche que la mozzarella en ressorte pendant la cuisson. Chauffez l
huile dans une
poêle sur le feu. Quand l
huile est bouillante, mettez-y vos sandwiches. Cuire environ 4 minutes sur
Antipasti
Hors d
’œuvre
chaque face jusqu
à ce que les tranches de pain soient bien dorées. Egouttez sur du papier absorbant
juste avant de servir bien chaud.
Suggestion
Pour rendre vos sandwiches encore plus gouteux, vous pouvez farcir la mozzarella avec du jambon
cuit ou avec des anchois et passer vos sandwiches dans de la
vraie
chapelure de pain (à éviter la
chapelure industrielle qu
on vend dans les grandes surfaces françaises).