Poulet tandoori

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Poulet tandoori

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• Publié par: ubixymar
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• Langue: Français

Extrait

INDE Poulet tandoori

IngrÈdients pour 4 personnes - morceaux de poulet (cuisses et/ou blancs) - gingembre frais - gousses dÕail - yaourt au lait entier - coriandre moulue - cumin oriental moulu - curcuma en poudre - noix de muscade en poudre - paprika doux - piment moulu - colorant rouge (facultatif) - vinaigre - sel et poivre noir moulu

1kg 4 cm 3 300g 1cc 1cc 1/2cc 1cc 2cc 1/2cc 1/4cc 10cs

PrÈparation Viande ¥ retirer la peau des morceaux de poulet ¥ couper les blancs en deux dans la longueur ¥ faire des incisions dans la chair ¥ dÈposer les morceaux dans un plat ¥ saler et arroser de vinaigre ¥ laisser reposer 1h. P‚te de tandoori ¥ peler et r‚per finement le gingembre et lÕail ¥ verser le yaourt dans un saladier ¥ ajouter les Èpices et le colorant ¥ mÈlanger et dÈposer les morceaux de poulet ¥ couvrir et laisser macÈrer quelques heures au rÈfrigÈrateur Cuisson ¥ prÈchauffer le four ‡ 170∞C (Th.5) ¥ recouvrir de papier aluminium une plaque de p‚tisserie ¥ dÈposer les morceaux de poulet et enfourner 45min ‡ mi-hauteur ¥ badigeonner de temps en temps avec le reste de la marinade et retourner les morceaux (la viande est cuite quand un jus clair sÕÈchappe lorsque on la pique)

Servir ¥ servir trËs chaud avec un riz basmati cuit ‡ la vapeur ¥ accompagner de garnitures indiennes (chapati, chutney etc...)

Remarques ¥ on trouve dans le commerce des p‚tes ou poudre pour tandoori

Tandoori Murg-RÈf. CUISINE INDIENNE Petits Pratiques Hachette p.38