Pour les fêtes, concoctez 1001 sauces surprenantes avec la pintade ...

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Pour les fêtes, concoctez 1001 sauces surprenantes avec la pintade ...

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• Publié par: uzynuzyk
• Nombre de lectures: 171
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Plus qu’un accompagnement, les sauces chaudes comme les sauces froides donnent vie et caractère aux recettes de cuisine.

Voici quelques suggestions :sauce au miel et yaourt, mayonnaise au citron et piments, vinaigrette aux framboises fraîches, crème de chèvre et coriandre, sauce citron/piments/ail/coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes!) ou sauce tomate relevée (Tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel), sauce aux girolles…

Du fin gourmet au plus curieux, il y en a pour tous les goûts !!

Pour les fêtes, concoctez 1001 sauces surprenantes avec la pintade !

CONFITUREd’oignons 0grd’oignons àSdecumin Sdepoivrenoir goussed’ail uilledelaurier rredevinrouge verred’eau peudecurry 0grdesucre Sdejusdecitron

d’olivesnoires baiesdegenièvre ’alcoolrami(se)ebll andessèches 0grdemiel

CHUTNEYdemangue •1manguebienmûre •1pomme •5cldevinaigrebalsamique •2CàSdesucre •1pointedepimentd’espelette •1goussed’ail •½Càcafédegingembrerâpé •Sel

SAUCEmoutarde •20clcrèmeliquide •2CàSdemoutardeà   l’ancienne •1CàSdemoutardeforte •Poivre

rédients (pour 4 personnes) : chapon de pintade 6 gousses d’ail verre de pastis uile d’olive oivre concassé élange de petits légumes

Suprêmes depintadeau Champagne et petits champignons

in. Faire dorer l’échalote dans le beurre. Ajouter le mélange de champignons. Laisser cuire 5 minutes. Mouiller ensuite avec le champagne et la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire mijoter 15 minutes. Disposer ensuite les champignons dans l’assiette puis poser le suprême dessus. Arroser légèrement de sauce. Servir avec une purée de céleri

SAUCEauroquefort (4pers.) •150grderoquefort •30clcrèmeliquide •200grfromageblanc •½verredelait

Parfumées, épicées, assaisonnées…, les sauces sont l’orchestration d’un fin repas et suivent les tendances culinaires du moment. Aujourd’hui, elles sont courtes, riches en saveur et sans excès de gras et de farine.

Idées recees Chapon depintadeà l’ail et au pastis

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

1heure Faire préchauffer le four à 200°. Introduire quelques gousses d’ail dans la pintade. Ajouter le reste des gousses dans un plat autour de la pintade. Badigeonner d’huile d’olive. Arroser avec le pastis et le poivre et mettre un peu d’huile dans le fond du plat. Cuire 1h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Servir avec un mélange de petits légumes cuits à la vapeur.

ONFITURE livesnoires

rédients (pour 4 personnes) : suprêmes de pintade 0 cl de Champagne brut 5 cl de bouillon de volaille 5cl de crème liquide n peu de beurre élangedechampignons ventuellement surgelés) el, poivre, muscade

La pintade se cuisine facilement et rapidement. L’associer aujourd’hui avec des sauces originales et délicates égayera vos repas de fête. Présentée découpée ou élaborée, elle défend la praticité. Entière, elle inspire le partage et la convivialité.