Recette de la tarte tatin aux mangues

Céline Moritz

Description

Recette pour 4 personnes pour faire une bonne tarte tatin aux mangues. La recette est téléchargeable et consultable gratuitement au format PDF !

Sujets

• Dessert
• Pâtisserie
• Cuisine

Informations

• Publié par: Yummy
• Nombre de lectures: 31
• Licence : En savoir +
  Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
• Langue: Français

Extrait

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Ingrédients:

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TARTE TATIN AUX MANGUES

500 g de pâte feuilletée 4 mangues assez mûres 6 fruits de la passion 4 citrons verts 150 g de beurre 150 g de sucre

Pour 4 personnes

1. Éplucher 2 mangues, les couper en 2, puis les émincer.

2. Prendre plat à tarte ou à manquer avec un revêtement anti-adhésif,y mettrela moitié du beurre et la moitiédu sucre et cuire jusquàobtention dun caramel blond.

3. Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mmenviron. Découperun cercle un peu plus grand que le moule.

4. Bien ranger les tranches demangue dans le moule, recouvrirde la pâte feuilletée et mettre au four 15 minutes à 200° C (th6).

5. Pendant ce temps, mixer la pulpe des 2 autres mangues et desfruits de la passion avec le reste du sucre, pour en faire un coulis.

6. Découper la peau des citrons verts, enlever le blanc et la tailler en julienne. La faire confire à feu doux avec un peu deau et de sucre pendant 15 minutes.

7. Démouler la tarte quand le feuilletage est bien coloré.

8. Mettre les zestes de citrons verts confits par-dessus etservir tiède avec le coulis de mangues et fruits de la passion, le tout accompagnédun verre deRIESLING  Herrenreben »qui grâce à sonSélections de Grains Noblesopulence et ses notes dagrumes confitesépousera parfaitement ce riche dessert aux saveurs exotiques.