Recette de Macaron Chocolat-Menthe

Yummy

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• Publié par: Yummy
• Publié le: 01 février 2012
• Nombre de lectures: 241
• Langue: Français

Extrait

Toutes les recettes de Macarons sont sûrwww.Recette-Macaron.net Des Macarons chocolatés alliés à la fraicheur de la menthe. Lancez-vous dans cette recette de Macarons au Chocolat et à la menthe. Un fin mélange chocolaté délicatement aromatisé à la menthe fraiche. Ces Macarons risquent de très vite disparaitre. Les Ingrédients (pour une trentaine de petits Macarons) Pour les Coques -Blancs d'œufs: 3 -Sucre glace : 200 g -Poudre d'amandes : 125 g -Sucre en poudre : 30 g -Colorant vert (ou bleu + jaune) Pour la Ganache Chocolat Menthe - 150g de chocolat noir (Nestlé Dessert) - 20cl de crème liquide - Quelques feuilles de menthe fraiche La Recette des Coques Mélangez le sucre glace et la poudre d’amende dans un saladier Passez le tout au travers un tamis ou chinois et récupérez la fine poudre sur du papier sulfurisé. Les gros morceaux peuvent être passés au robot avec couteau Montez vos blancs en neige en incorporant doucement le sucre en poudre Ajoutez le colorant alimentaire vert (ou bleu + jeune) aux blancs en neige jusqu’à obtenir une couleur bien prononcée

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Incorporez progressivement votre mélange Poudre d’amende/Sucre glace aux blancs d’œufs en mélangeant avec votre spatule en silicone. A la fin votre mélange doit être lisse et brillant Remplissez votre poche à douille avec le mélange et formez de petits dômes sur votre feuille de papier sulfurisés Une fois vos dômes réalisés laissez les « crouter » au moins 30 min (attendez jusqu’à 6 heures pour obtenir de véritables Macarons !!!) Préchauffez votre four thermostat 5 (150 degrés) Placez le papier sulfurisé et ses Macarons sur une plaque de silicone puis sur une plaque de cuisson du four Enfournez vos Macarons et laissez cuire entre 8 et 20 min selon la taille de vos macarons Une fois cuit laissez refroidir les Macarons quelques minutes puis décollez les du papier sulfurisé La Recette de la ganache Chocolat Menthe Dans une casserole, à feu moyen, portez la crème liquide avec la menthe à ébullition Filtrer le mélange pour ne récupérer que la crème liquide Ajoutez à la crème chaude le chocolat noiren morceaux, remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse Laissez refroidir puis réservez au frais pour que le mélange Chocolat Menthe se fige un peu Le montage Réalisez le montage 2 coques + ganache Chocolat Menthe Laissez vos Macarons refroidir au frigo au moins 1 heure Enfin sortez-les pour qu’ils se réchauffent doucement à température ambiante Pour les conserver vous pouvez laisser vos Macarons au frigo pendant plusieurs jours ou bien les congeler plusieurs mois. A chaque fois laissez-les se réchauffer doucement à température ambiante.

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