Recette gâteau au chocolat Lindt

Description

Recette d'un gâteau au chocolat pour 8 à 10 personnes. Cette recette vous est proposée par les frère Lindt.

Sujets

• Dessert
• Pâtisserie
• Cuisine

Informations

• Publié par: Yummy
• Nombre de lectures: 167
• Licence : En savoir +
  Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
• Langue: Français

Extrait

GÂTEAU AU CHOCOLAT

UN EXCELLENT GÂTEAU D’ANNIVERSAIRE !

Pour 8 à 10 parts.

INGRÉDIENTS :

GÂTEAU AU CHOCOLAT : 130 g de chocolat noir Lindt Dessert 70% ou Lindt Excellence 70% en petits morceaux 120 g de beurre mou 40 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 6 œufs – blancs et jaunes séparés 180 g de sucre 130 g de farine tamisée

CREME AU CHOCOLAT : 450 g de chocolat noir Lindt Dessert 70% ou Lindt Excellence 70% 35 g de cacao en poudre 6 cuillères à soupe de jus d’orange ou de liqueur (liqueur de café, rhum, Cognac) 50 g de sucre en poudre 340 g de beurre mou

PRÉPARATION :

En utilisant un moule à charnière, le gâteau peut même être coupé en trois couches.

Vous pouvez aussi imbiber le gâteau avec un sirop (1 dose d’eau, 1 dose de sucre. Faire cuire jusqu’à la disso- lution du sucre). Ajou- tez ensuite une cuillère à soupe de Grand Marnier ou d’Amaretto (au choix). Étalez le sirop sur les différen- tes couchesavant de glacer.

 GÂTEAUAU CHOCOLAT : Préchauffez le four à 180°.  Faîtesfondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.  Battezen mousse le beurre, le sucre en poudre et une pincée de sel.  Délayezpetit à petit les jaunes d’œufs dans le beurre.  Ajoutezle chocolat fondu.  Battezles blancs d’œufs, ajoutez le sucre petit à petit et battez en neige.  Incorporezdélicatement ⅓ des blancs en neige dans le mélange de  chocolat.  Incorporezles blancs en neige restants et la farine tamisée.  Versezle mélange dans un moule à charnière (23 ou 24 cm Ø) beurré  ourecouvert de papier de cuisson et laissez cuire env. 40 minutes à 180°C.  Contrôlezaprès 30 minutes. Le gâteau est cuit quand on enfonce la pointe  d’uncouteau au milieu du gâteau et qu’aucune pâte n’y reste collée.

 CREME AU CHOCOLAT :  Faîtesfondre le chocolat au bain-marie dans une casserole, ou dans le four  micro-ondes.  Laissezrefroidir à température ambiante.  Mélangezle cacao en poudre avec le jus d’orange (ou la liqueur) pour  obtenirune pâte molle.  Battezen mousse le sucre en poudre et le beurre.  Ajoutezle chocolat fondu et mélangez-le à la pâte beurre-sucre.  Ajoutezla pâte de cacao et lissez.

 Assemblagedu gâteau :  Retournezle gâteau pour obtenir une surface égale (ou coupez le gâteau à  mi-hauteurpour obtenir deux couches). Aplatissez éventuellement le fond  dugâteau.  Glacezla première couche du gâteau. Déposez la deuxième couche  par-dessus.  Glacezle dessus et les côtés du gâteau.

Cette recette a été créée par les Maîtres Chocolatiers Lindt Hans Geller, Hans Mazenauer et Ann Czaja.