REVISIONS OENOLOGIE A quoi servent ces techniques: enzymage ...

Catherine Doré

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REVISIONS OENOLOGIE

A quoi servent ces techniques:

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enzymage

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batonnage

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levurage

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pied de cuve

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osmose inverse

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flash détente

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micro oxygénation

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macération pelliculaire

Quels sont les acides contenus dans le grain de raisin ?

Pourquoi un vigneron pratique-t-il des vendanges vertes ? Que fait-il

exactement ?

Que sont les principes de la Biodynamie ?

Que sont les principes de la Lutte raisonnée?

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REVISIONS OENOLOGIE

Citez des méthodes d'enrichissement des moûts

En quoi consiste le mutage ? A quel moment est -il pratiqué ?

Quelles ont les techniques utilisées pour muter un moût ?