Saint-Jacques au citron et au gingembre

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 21
• Langue: Français

Extrait

Saint-Jacques au citron et au gingembre

Décoquiller les noix de Saint-Jacques en prenant soin d'enlever le petit muscle dur en bordure de la noix.

Puis couper les noix de Saint-Jacques de norvège en fines tranches.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.

Puis faire cuire les Saint-Jacques quelques secondes à feu moyen.

Réserver.

Faire chauffer le reste de l'huile, ajouter l'oignon nouveau et le faire revenir quelques secondes avant d'ajouter le jus de citron, le vin de riz ou le sherry et porter le tout à ébullition.

Ajouter le gingembre confit et la saumure de gingembre. Saler et poivrer.

Dresser sur des assiettes plates les tranches de Saint-Jacques avec la sauce citron/gingembre et décorer avec des tranches de citron.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes 4 noix de Saint-Jacques 3 oignons nouveaux coupés en fines lamelles 3 c à soupe de jus de citron pressé 2 c. à soupe de vin de riz ou de sherry sec 2 c à s de gingembre confit coupé finement 1 c à soupe de saumure de gingembre confit 3 c à s d'huile d'arachide Sel et poivre Tranches de citron pour la décoration