Sardines farcies - recette italienne

Sardines farcies - recette italienne

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Une recette rapide et fraiche pour bien commencer un moment convivial : les sardines farcies. Parfaites pour l'apéro ou en entrée ; vos invités en seront éblouis !

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Publié par
Publié le 23 juin 2011
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Langue Français
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Antipasti
Hors d
’œuvre
Sarde ripiene
Sardines farcies
Crédits photo :
http://www.flickr.com/photos/83096974@N00/131427332/
Ingrédients
24 sardines fraîches
1
œuf
Vraie chapelure de pain
Pesto génois
Préparation
Si vos sardines ne sont pas déjà nettoyées, préparez-les d
abord. Videz-les, éliminez la tête, l
arête
centrale et la queue. Faites attention de garder les deux filets attachés ! Lavez-les et séchez-les avec
du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau : côte peau en dessous.
Etalez un peu de pesto (en évitant les bords) sur 12 sardines. Recouvrez chaque sardine farcie avec
une sardine non farcie de manière à obtenir une sorte de sandwich.
Battez l
’œuf
dans une assiette creuse. Placez de la chapelure dans une assiette plate. Passez vos
sardines farcies dans l
’œuf
battu d
abord et dans la chapelure ensuite. Faites frire vos sardines dans
une poêle remplie d
huile de friture chaude (attention : l
huile ne doit pas bouillir !).
Avant de servir, placez vos sardines sur du papier absorbant pour qu
elles perdent un peu d
huile.
A
servir chaud ou froid avec un peu de salade. Parfait pour l
apéro ou en entrée !