Tourte d'aubergine au chèvre, sauce miel-harissa

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 49
• Langue: Français

Extrait

Tourte d'aubergine au chèvre, sauce miel-harissa

Pour réaliser la sauce mielharissa, mixez tous les ingrédients dans un robot, jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Réservez.

Étalez les tranches d'aubergine sur une plaque à four en une seule couche, badigeonnez-les d'huile d'olive.

Salez et poivrez légèrement.

Faites-les dorer 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C(Th.6).

Elles doivent être juste tendres.

Tapissez 4 ramequins de bonne taille (18-20cl) de film alimentaire.

Déposez une tranche d'aubergine au fond de chaque ramequin.

Recouvrez les bords du ramequin avec des tranches d'aubergine en laissant les extrémités de chaque tranche (environ 2,5 cm) dépasser du ramequin.

Disposez des tranches de poivron rouge pardessus l'aubergine puis recouvrez d'une fine couche de chèvre.

Recommencez la même opération -aubergine, tranches de poivron jaune et chèvre -en croisant les tranches d'aubergine.

Repliez l'excédent d'aubergine de façon à fermer la tourte et recouvrez les ramequins de film alimentaire.

Placez-les au frais 1 heure minimum ou toute une nuit.

Retournez chaque ramequin sur un plat de service et démoulez-le précautionneusement.

Appliquez un peu de miel au pinceau sur les tourtes.

Servez avec la sauce miel-harissa.

Préparation Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes Sauce miel- harissa : 1 gros poivron rouge grillé, pelé et épépiné 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 1/2 cuillère à café de carvi 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 1/2 cuillère à café d'ail émincé 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne 2 aubergines découpées dans la longueur en 12 à 16 fines tranches 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre noir moulu 1 petit poivron rouge grillé, pelé 1 petit poivron jaune, grillé, pelé 60 g de fromage de chèvre 2 cuillères à soupe de miel