WINEMAKING PROCESS - The Rosés of Provence - Vins de Provence
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Panneau réalisé par le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence www.vinsdeprovence.com. The Rosés of Provence. WINEMAKING PROCESS ...

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Nombre de lectures 148
Langue English

Extrait

The Rosés of Provence
WINEMAKING PROCESS
Blocking of malolactic fermentation
Aging on fine lees
Aging
Reception of harvest
Grapes with white pulp and red skin
Masking ripping Freerun (bursting) and/or and/or
Direct pressureMaceration with skinsfor 2 to 20 hrs. with temp. control Reintroduction (if necessary) of pressed juices based on desired visual and sensorial criteria.
uices Freerun juices
Pressed juicesSaignée
Dynamic or static racking/transfer
Alcoholic fermentation with temperature controls (<18°C)
Transfer/clarification
Aging
Bottled
Partial
Malolactic fermentation
Total
Aging
Vat or tun
www.vinsdeprovence.com
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