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Description

Collection d' étude de Petit Verdot N. Service Vigne & Vin. Marie-Catherine DUFOUR. Date du document : avril 2005. Page : 1 / 1. 1. IDENTIFICATION DE L' ...

Sujets

• Vin
• Vinification
• Viniculture
• Bordeaux
• Gironde
• Bordelais
• Cabernet

Informations

• Publié par: Barrique
• Nombre de lectures: 49
• Langue: Français

Extrait

Collection d’ étude de Petit Verdot N Date du document : avril 2005 Page : 1 / 1 MarieCatherine DUFOUR Service Vine & Vin 1. I DENTIFICATION DE L ' ESSAI Equipe expérimentale :MarieCatherine DUFOUR et Claude GALLES. Thème :collection d’étude de Petit Verdot N – Synthèse des années 1995 à 1999. 2. D ESCRIPTION DE L ' ESSAI Objectif: l’agrément d’un clone de Petit Verdot N. Lieu: Macau Appellation: Haut Médoc Sol: graves sableuses Portegreffe: 10114 MGt Densité: 6500 pieds à l’hectare (1,5 m x 1 m) Année de plantation: 1991 Mode de conduite: bordelaise 3. R ESULTATS ET C OMMENTAIRES 3.1. Mesuresà la récolte Modalité Poidspar pied (kg)Nb de grappes parPoids d’unePoids de 100 baies pied grappe(g) (g) 1058 400 NA1 1,3 115 NA2 1,4 NA3 115 Légende : : Valeurs élevées  :Valeurs moyennes : Valeurs faibles Il existe des différences significatives entre les clones :  Lerendementdu clone 400 est significativement supérieur à celui du clone 1058 et NA3.  Lesclones 400 et NA2 ont desgrappes moins lourdes queles clones 1058, NA1 et NA3. Cependant, ils sont plusfertiles.  Leclone 1058 produit desbaies moins grossesque le clone 400 et NA2.

Poids d'une grappe en fonction de la fertilité 130 125 NA1 120 1058 115 110 NA3 105 400 100 95 NA2 90 9 1113 15 17 Nb de grappes par souche

Poids de 100 baies en fonction de la fertilité 130 125 400 NA2 120 NA3 115 NA1 110 1058 105 100 9 1113 15 17 Nb de grappes par souche

Collection d’ étude de Petit Verdot N Date du document : avril 2005 Page : 2 / 2 MarieCatherine DUFOUR Service Vine & Vin 3.2. Analysesdes baies et des vins 3.2.1. Analysesdes baies Modalités TitreAlcoométrique Aciditétotale IPTAnthocyanes (mg/l) Potentiel (% vol.)(g H 2 SO 4 /l) 1058 12,1 5,317 237 400 17 20712,2 5,1 NA1 18 23012,2 5,3 NA2 12,1 5,417 169 NA3 12,3 5,219 239 Concernantles teneurs en sucres et les acidités totales, il y a peu de différences Degré potentiel en fonction du rendement entre les modalités. 13 1058, NA1 et NA3 ontles teneurs en 12,5 NA3 anthocyanes les plus élevées. NA1 400 12 NA2 1058 11,5 11 1 1,21,4 1,6 1,82 Poids par souche (kg) 3.2.2. Analysesdes vins Modalités ATpH IP TAnthocyanes (g H 2 SO 4 /l) (mg/l) 1058 69 7143,1 3,9 400 67 6883,4 3,8 NA1 3,2 3,969 730 NA2 3,5 3,862 664 NA3 3,3 3,869 747 Nous retrouvons les mêmes tendances que sur les analyses des baies.

Collection d’ étude de Petit Verdot N Date du document : avril 2005 Page : 3 / 3 MarieCatherine DUFOUR Service Vine & Vin 3.3. Dégustation Modalités Notesur 201995 1996 1997 1998 1999 1058 NS + NSNS13,2 NS 400 +  12,2 NS NA1 +NS NS NS11,9  NA2 NS NS NS NS13,2 NS NA3 13,0 NSNS NS NS NS Légende : + : significativement préféré à la dégustation  : significativement rejeté à la dégustation NS : non significatif 1058 et NA2 ont été les mieux notés. 1058 n’a jamais été rejeté et a été préféré significativement en 1997. Le clone 400 a été significativement rejeté 3 années sur 5. On lui reproche de produire des vins durs. 4. D ISCUSSION ET C ONCLUSION Le clone 400 ressort négativement de cet essai : Il est très productif car il est très fertile et produit de grosses baies. Il a été rejeté significativement 3 années sur 5. NA2 est également très fertile et produit de petites grappes avec de grosses baies. NA3 et 1058 ont les rendements les plus faibles car ce sont les moins fertiles. Ces 2 clones ont les teneurs en anthocyanes dans les baies les plus élevées. 1058 ressort positivement à la dégustation. Il a la note sur 20 la plus élevée et est ressorti positivement à la dégustation 1 année sur 5. Il n’a jamais été rejeté à la dégustation. Les résultats de cette expérimentation ont permis l’agrément du clone 1058, moins productif que le clone 400, plus riche en anthocyanes et préféré à la dégustation.

Résumé : Unnouveau clone de Petit Verdot N : le 1058 Dans l’objectif d’agréer un nouveau clone de Petit Verdot, la Chambre d’Agriculture de la Gironde a comparé pendant 5 ans 4 clones issus d’une prospection, au clone 400 seul agréé jusqu’alors. L’un des clones étudiés est ressorti positivement du fait des rendements et une fertilité moins importants que le clone 400, ainsi qu’une production de raisins riches en anthocyanes. Le tout perme d’obtenir des vins appréciés à la dégustation. Il s’agit duclone 1058, agréé officiellement en 2000 e maintenant disponible auprès des pépiniéristes. Plus de détails sur le Petit Verdot dans la plaquette « Cépages rouges ».

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