ACCUEIL - Les Enfants de la Viti
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PROGRAMME DE FORMATION. « Contrôles de maturité, cueillette, tri et pressurage ». Objectifs : - Déterminer la qualité œnologique du raisin ;. - Analyser les ...

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Langue Français
PROGRAMME DE FORMATION «Contrôles de maturité, cueillette, tri et pressurage»
Objectifs : - Déterminer la qualité œnologique du raisin ; - Analyser les différentes phases du pressurage Champenois en fonction des caractéristiques de la vendange.
ContenuProgramme:
Programme Contenudétaillé Durée -Introduction0.5 hDéfinition de toutes les étapes Situation des différentes étapes dans le schéma de vinification -Les contrôles deIntroduction maturitéLes différentes méthodes Les prélèvements Analyse en laboratoire (sucre et acide)3 h -La vendangeComposition du raisin Choix et qualité0.5 h Préparation et tri -Le pressurageContraintes en Champagne Fractionnement 3h Conduite du pressoir -Visite(s)Visite d’un centre de pressurage1 h
Pour toutes les étapes la réglementation, les documents administratifs, l’hygiène, la sécurité et l’environnement seront abordés.
Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricoles– E.P.L.E.A. Avize Ministère de l’Agriculture, de l’alimentation,de la Pêche et de la Ruralité– RégionChampagne Ardenne 61, Avenue Mazagran 51190 Avize – tél : 03 26 57 97 49 – fax : 03 26 58 45 86 courriel : cfppa.avize@educagri.fr - Site Internet : www.cfppavize.fr N° SIRET : 19511219800047 – code NAF :804C – N° déclarant : 2151P000251
Public :Salarié
Durée :8 heures
Dates proposées :31 août 2010 *
Coût :160 € (déjeuner offert)
Lieu :CFPPA Avize
Méthodes pédagogiques :Cours théorique et pratique
Validation :
Attestation de suivi
*= nous contacter pour autre session
EvaluationDiplôme
Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricoles– E.P.L.E.A. Avize Ministère de l’Agriculture, de l’alimentation,de la Pêche et de la Ruralité– RégionChampagne Ardenne 61, Avenue Mazagran 51190 Avize – tél : 03 26 57 97 49 – fax : 03 26 58 45 86 courriel : cfppa.avize@educagri.fr - Site Internet : www.cfppavize.fr N° SIRET : 19511219800047 – code NAF :804C – N° déclarant : 2151P000251