de COUVERTURE - Cluizel, chocolat
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de laChocolaterie
Le chocolat est incontournabledans la gastronomie. Leschocolats de couverture doiventséduire le professionnel etcorrespondre à ses exigences techniques. Ils doivent aussis é d u i r e l e c o n s o m m a t e u r p a r l e u r g o û t e t l e u r sEngagements-Qualité. Quels critères peuvent conduire le choix : facilité de travail,types d'utilisations, niveaux de qualité et de prix, image auprès des clients ? Ce Journal vous propose des réponses.
Chocolatement vôtre,
Michel CLUIZEL
N° 16•SEpTEmbrE 2009
LeSchocolats DeCOUVERTURE
