Cours de diabétologie La prise en charge diététique

Emile Laurent

Description

FORUM DIABAIDE 2007Les mythes diététiques édu diabèteèteG. Corpadean DelaunayDiététicienne diplôméeCentre agronomique de Changins8 février 2007Les mythes diététiques du diabèteéèFORUM DIABAIDE 2007Prise en charge pluridisciplinaire du diabète :Médecin DiététicienInfirmier Cuisinier enAide soignante diététiquePhysiothérapeute PsychologueEntraîneur sportif Aide sociale¾¾¾¾¾Les mythes diététiques du diabèteéèFORUM DIABAIDE 2007Objectifs thérapeutiques de l’intervention diététique :contrôler la glycémiecouvrir les besoins nutritionnels et énergétiques(équilibre alimentaire)contrôler le poidscontrôler le taux sanguin de lipides (gras)conserver le plaisir de manger (habitudes alimentaires et besoins socio-culturels)Les mythes diététiques du diabèteéèFORUM DIABAIDE 2007D’après la Fédération internationale du diabète (IDF) :« Les changements de mode de vie, l’alimentation et l’activité physique inclues, l’peuvent réduire le risque de développer le diabète de type 2 de 40 à 60 %. »(Traduction libre)¾¾¾¾¾¾Les mythes diététiques du diabèteéèteFORUM DIABAIDE 2007VRAI ou FAUX ?VRAI FAUXDans l’alimentation pour le diabète if faut…FEviter complètement les sucres concentrés/raffinésVLimiter l’apport en graisses, surtout les graisses animalesEviter de prendre du chocolat pour traiter une hypoglycémie VToujours prendre 3 collations riches en glucides par jourFConsommer des aliments riches en fibres aux repasVEviter des fruits très ...

Sujets

• régime
• alimentation
• diététicienne
• dietetique
• régimes

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Extrait

FORUM DIABAIDE 2007

Les mythes diététiques du diabète

G. Corpadean Delaunay Diététicienne diplômée

Centre agronomique de Changins 8 février 2007

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

Prise en charge pluridisciplinaire du diabète :

Médecin Infirmier Aide soignante

Physiothérapeute Entraîneur sportif

Diététicien Cuisinier en diététique

Psychologue Aide sociale

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

’ Objectifs thérapeutiques de l intervention diététique :

¾contrôler laglycémie

¾couvrir lesbesoins nutritionnels et énergétiques

(équilibre alimentaire)

¾contrôler lepoids

¾contrôler letaux sanguin de lipides(gras)

¾conserver leplaisir de manger(habitudes alimentaires et

 besoins socio-culturels)

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

’ D après laFédération internationale du diabète(IDF) :

Les chan ements ’ «ge od mde, ie vd ’ e l alimentation et lactivité physique inclues, peuvent réduire le risque de développer le diabète de type 2 de 40 à 60 %. »

(Traduction libre)

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

VRAIouFAUX?

Dans l’alimentation pour le diabète if faut…

¾Eviter complètement les sucres concentrés/raffinés

¾Limiter l’apport en graisses, surtout les graisses animales

¾Eviter de prendre du chocolat pour traiter une hypoglycémie

¾Toujours prendre 3 collations riches en glucides par jour

¾Consommer des aliments riches en fibres aux repas

¾très sucrés tels que le raisin et la bananeEviter des fruits

F

V

V

F

V

F

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

Le « régime diabétique » permet de

¾Avoir une alimentation « normale », c-à-d équilibrée et variée 9manger « de tout », mais pas n’importe quoi 9consommer de quantités de nourriture suffisantes, sans excès

¾Participer à des repas dans un contexte social de partage

¾S’adapter à toutes formes d’activité physique

¾S’adapter à des horaires de famille, de travail, et de voyage divers

¾Respecter toutes valeurs culturelles, sociales, et religieuses

¾vie normale, saine, et riche en expériencesMener une

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

L intervention diététique aide à gérer… ’

Alimentation

et doit tenir compte de…

 Histoire médicale

 

Traitement médical (

 Activité physique

 Niveau de stress

ave

 Contexte socio-culturel

 Motivation du patient

 cou sans médicaments / insuline

)

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

La pyramide de l équilibre alimentaire ’

Ï « Aliments plaisirs »: Calories;Ðnutriments

Produits laitiers: Calories ; protéines, lipides, glucides,calcium, vit. D, phosphore, riboflavine, vit. A

Légumes: ÐCalories ;Ðglucides, fibres,vitamines et sels minéraux

Ï Graisses: Calories ;lipides, vit. E

Viandes et substituts: Calories ;protéines, lipides, complexe vit. B,fer, zinc

Fruits: Calories ;glucides, fibres,vitamines et sels minéraux

Fari Ï neux: Calories ;glucides, complexe vit. B,fibres, fer

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

L équilibre alimentaire journalier : ’

J

¾ Farineux(pain et féculents) : source principale deglucidescalories 93 à 6 portions par jour

¾Viandes et substituts: source principale deprotéinesJcalories 91 à 2 portions par jour

¾Produits laitiers 92 à 3 portions par jour

¾Légumes et fruits 9min. 5 portions par jour ¾Graisses: source principale delipidesJcalories 93 portions par jour ¾Eau

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

Repas équilibré

–

’ 3 ou 4 types d aliments :

Les mythes diététiques du diabète FORUM DIABAIDE 2007

Exemple - Alimentation de type Méditerranéen :

Une alimentationéquilibréeetvariéeau quotidien ¾céréales complètesen quantité suffisante au quotidien ¾semugél teits fru ’ en ’ quantités abondantes au quotidien ¾utilisation del huile d olives(excellente qualité) au quotidien ¾poisson - plusieurs fois par semaineen quantité importante ¾légumineuses quotidien au(lentilles, pois chiches, haricots secs…) ¾produits laitiers(yaourt et fromage) en quantités adéquates au quotidien ¾volaille et œufs- quelques fois par semaine ¾viande rougeen quantité limitée - quelques fois par mois ¾consommation modérée devin rougeau quotidien ¾sucreriesen quantité limitée - quelques fois par semaine ¾apport caloriquejournalier modéré (1800 à 2500 kcal / jour)