Mangeons de Saison ! #1

M'Baye Aby, M'Baye Aby

Description

Découvrez le magazine qui vous donnera les bonnes bases pour manger de saison chaque mois.

Sujets

• Cuisine
• France
• Sénégal
• Poire
• Fruit
• Légume
• Poisson
• Recette
• Gastronomie
• Topinambour
• Courge spaghetti
• Saison
• Local
• Manger
• produits bio

Informations

• Publié par: laruchedaby
• Publié le: 04 février 2019
• Nombre de lectures: 14
• EAN13: encoursdenreg
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 6 Mo

Extrait

Recettes&Good News

Janvier 2019

POURQUOI MANGER DE SAISON ?

Quels légumes en janvier ?

LES RECETTES

Un mois sans déprime

FOCUS Grand-Père Pélican le pêcheur de Diouloulou

N°01

Au Menu

Édito 2 Bonne année 2019 !

Pourquoi Manger de saison ? 4 Les légumes de Janvier

Le livret de Recettes 6 Un mois sans déprime avec nos recettes

Focus 16 Grand-Père Pélican le pêcheur de Diouloulou

Good News ! Good Vibes ! 18 Les bonnes nouvelles du mois

Mangeons de Saison ! #01

Un mensuel proposé par la Ruch'Open Association loi 1901

Siret : 880 775 226 00028

DirecIon de la publicaIon : Aby M'baye Diallo

150, rue de la croix blanche 85180 Les Sables d'Olonne

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P2

Bonne année 2019 !

La santé est dans nos assiettes !

Bonne année et surtout bonne santé ! Que l'année 2019 soit pour vous pleines de saveurs et de surprises culinaires.

Mangeons de saison est le nouveau magazine qui vous proposera chaque mois de mémoriser ce qu'il faut manger pour respecter les saisons et proter un maximum des bienfaits de Mère Nature. C'est aussi un livret de recettes délicieuses et faciles à préparer. . Chaque mois, Mangeons de Saison fera également le portrait d'une belle âme à découvrir. Pourquoi pas vous ?

Bonne année et surtout Bonne santé !

Miss Bodyo

Edito

Pourquoi Manger de Saison ?

Chaque mois, nous répondrons à une question sur l'alimentation pour permettre à chacun de découvrir diérentes façons de manger, de cuisiner mais aussi de comprendre l'importance de changer nos habitudes pour sauver notre Planète (et nous avec !).

Manger de saison c'est bon pour la Planète mais aussi bon pour la santé. Lorsqu'on mange de saison, on prote des qualités nutritionnelles maximum du fruit ou du légume mais aussi d'une qualité gustative exceptionnelle.

Lorsqu'on achète de saison, les fruits et les légumes ont plus de goût parce qu'ils sont cueillis à maturité. Et cerise sur le gâteau, c'est pendant cette période que leur prix est le plus bas.

Enn, manger de saison, c'est simple. Pour reconnaître les fruits et les légumes de saison, il sut d'ouvrir les yeux. Il y'en a en abondance sur les marchés quand c'est leur période.

Alors ? Prêts pour manger de saison ?

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P3

Les Légumes de Janvier

L'avantage avec les légumes, comme les fruits, c'est qu'ils nous font la fête toute l'année. Janvier, un des mois les plus froids est généreux avec plus de 38 variétés au plein de leur saison. Nous mettons en lumière 5 d'entre eux. Bon appétit !

Le Panais

Légume cousin de la carotte, le panais fait partie des légumes européens les plus anciens. Il se mange rapée ou cuit. Il est riche en bres et en potassium.

Les Cucurbitacées

Dans la famille des cucurbitacées, la citrouille parait has been. Potimarron, Buttenut, Patisson, etc., il existe plus de 800 variétés de courges ! Elles se gardent longtemps et ont une saveur étonnante.

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P4

LesÉpinards

Contrairement à la légende, les épinards ne sont pas riches en fer...mais en vitamine C. Le mieux est donc de les faire en jus car ils la perdent pendant la cuisson.

L'Ail & l'Oignon

Dans la famille des alliacées, je demande l'ail et l'oignon. Fortiants naturels, ils peuvent s'utiliser presque partout crus ou cuits sauf si on est allergique.

Légumes stars : les Choux

Les choux font partie de la grande famille des crucifères qui compte plus de 100 espèces. En consommer régulièrement permet une bonne circulation du sang, prévient les infections, et réduit même le vieillissement. Humm !

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P5

Les Recettes

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P6

P08

TOPINAMBOUR MON AMOUR

P10

POIRE ÀTOUTES LES SAUCES

P 12 DES SPAGHETTIS VÉGÉTALES

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P7

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P8

UNE POIRE...DE TERRE

Le topinambour, surnommé"Artichaut de Jérusalem", "TruFe du Canada" ou "Soleil Vivace"à cause de sa magnique eur, est originaire du Brésil. Il a été importé en Europe au 17e siècle en même temps que la pomme de terre.

Légume à tubercule entre le gingembre et la pomme de terre, il vient pourtant de la famille des tournesols. Le topinambour est très facile à cultiver car c'est une plante vivace qui accepte tous les sols.

À SAVOIR LeTopinambour contient une substance, la silicine, qui rend sucré tout ce qu'on boit après en avoir manger.

Il a un goût sucré qui se rapproche du navet avec une pointe de noisette. Du côté des bienfaits, il a une forte teneur en fer et renferme beaucoup de bres.

On le cuisine comme la pomme de terre.

Légume oublié du mois : TOPINAMBOUR, MON AMOUR !

CHIPS DE TOPINAMBOURS

Ingrédients 500 g de topinambour Sel, poivre, huile

Durée : 30 minutes

1.Préchauer le four à 200° 2.Laver les topinambours en les brossant bien. 3.Les couper en très nes lamelles 4.Ajouter sel, poivre et huile puis mélanger. 5.Mettre sur une plaque sulrisée et enfourner pendant 15 minutes 6.Servir et déguster

CONFITURE DE TOPINAMBOURS

Ingrédients 1kg de topinambours 350 g de sucre géliant 1 orange 1 gousse de vanille

Durée : 30 minutes

1.Laver et éplucher les topinambours 2.Les couper en petits morceaux puis ajouter le sucre, l'orange et la vanille. 3.Recouvrir et laisser reposer pendant 12h 4.Mettre dans une grand bassine et faire cuire à feu vif pendant 20 minutes. 5.Mettre en pot immédiatement.

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P9

Vedette du mois : POIRE À TOUTES LES SAUCES

BRICKS POIRE-CHÈVRE

Ingrédients 2 poires 6 feuilles de bricks 1 crottin de chèvre 1 cuillère à soupe de graines 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Durée : 20 minutes

1.Préchauer le four termostat 8 2.Éplucher et tailler les poires en petits cubes. Les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre. 3.Écraser le crottin et le mélanger à l'huile d'olive puis ajouter les poires. 4.Couper les feuilles de brick en deux, déposer un peu de préparation dessus puis les plier délicatement en portefeuille. 5.Mettre au four 4/5 minutes 6.Servir et déguster

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P9

SALADE POIRE-AVOCAT

Ingrédients : 2 poires 2 avocats 1 orange 1 citron, huile, gomasio

Durée : 10 minutes

1.Laver,éplucher et couper en nes lamelles les poires, les avocats et l'orange.

2.Dans une grande assiette, faire une rosace en alternant une lamelle de chaque.

3.Faire la vinaigrette avec 1/2citron 3 cuil. à soupe d'huile. Ajouter gomasio, sel et poivre. Versez dans l'assiette.

4.Servir et Déguster.

SMOOTHIE POIRE-PANAIS

Ingrédients 2 Poires 1 Panais 1 banane 1 cuil à soupe de miel 1 branche de menthe

Durée : 5 minutes

1.Tout éplucher et couper en petits morceaux 2.Écraser ou Mixer avec le miel 3.Ajouter de l'eau glacée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez également mettre un verre de lait végétal (coco, amande, cajou, etc.) 4.Déguster

CHUTNEY POIRE-FENOUIL

Ingrédients 2 Poires 1 fenouil 2 gousses d'ail 1 oignon 2 cuil à soupe d'huile 3 cuil à soupe de miel 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre gingembre, sel, poivre, piment

Durée : 15 min (+ 30min de cuisson)

1.Tout éplucher et couper en petits morceaux 2.Dans une casserole faire revenir le fenouil, les oignons et l'ail. 3.Ajouter les poires, le miel et les épices 4.Recouvrir et laisser à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à absorption de l'eau. 5.Ajouter les cuillères de vinaigre et mettre en pot 6.Mettre au frais et consommer comme condiment.

Mangeons de Saison ! Janvier 2019 - P11