Pesto revisité

Bonheur Sans Gluten

Description

Pesto à l'origan, à déguster avec des pâtes sans gluten ou de bonnes tomates fraîches

Sujets

• Recette
• Cuisine
• BIO
• Pesto
• Origan
• alimentation

Informations

• Publié par: Biolife
• Publié le: 11 juillet 2012
• Nombre de lectures: 335
• Langue: Français

Extrait

Recette sans gluten: pesto à l’origan

Ma nièce Olivia aime bien manger. Son père John vient d’une famille italienne/irlandaise et

depuis qu’elle est toute petite, Olivia a une passion pour tout ce qui est cuisine italienne. Lors

de nos nombreuses conversations sur les bienfaits d’une bonne alimentation, Olivia m’a

mentionné qu’il n’y avait rien de meilleur qu’une salade de tomates fraîches aromatisée à

l’origan frais, avec un peu l’huile d’olive et quelques grains de sel et de poivre. Je n’étais pas

d’accord avec elle, car à cette époque, je préférais le mélange basilic et tomates.

Mais depuis que mon potager est envahi par un plant géant d’origan, j’ai dû me familiariser

avec cet aromate et surtout, trouver différentes façons de l’apprêter. Ce pesto à l’origan est

pour moi une belle découverte puisque dans mon obstination, je n'acceptais que de manger du

pesto au basilic. Grâce à ma nièce Olivia et à mon plant envahissant, je peux maintenant

ajouter le pesto à l’origan dans ma liste de sauces à déguster avec des pâtes sans gluten ou des

tomates fraîches.

INGRÉDIENTS

•

1 tasse (250 ml) de parmesan

•

1 tasse et ½ (375 ml) d’huile d’olive extra vierge

•

1 tasse (250 ml) d’amandes grillées

•

2 ou 3 gousses d’ail rôties

•

3 tasses (750 ml) de feuilles d’origan frais

MÉTHODE (fait environ 3 tasses et 1/2 ou 875 ml de pesto)

1.

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un malaxeur et mettre en purée

jusqu’à consistance voulue.

2.

Ajouter plus d’huile d’olive si vous désirez un pesto plus liquide, ou plus de fromage

ou de noix si vous désirez un pesto plus épais.