Pesto revisité
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Pesto à l'origan, à déguster avec des pâtes sans gluten ou de bonnes tomates fraîches

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Publié le 11 juillet 2012
Nombre de lectures 335
Langue Français

Extrait

Recette sans gluten: pesto à l’origan
Ma nièce Olivia aime bien manger. Son père John vient d’une famille italienne/irlandaise et
depuis qu’elle est toute petite, Olivia a une passion pour tout ce qui est cuisine italienne. Lors
de nos nombreuses conversations sur les bienfaits d’une bonne alimentation, Olivia m’a
mentionné qu’il n’y avait rien de meilleur qu’une salade de tomates fraîches aromatisée à
l’origan frais, avec un peu l’huile d’olive et quelques grains de sel et de poivre. Je n’étais pas
d’accord avec elle, car à cette époque, je préférais le mélange basilic et tomates.
Mais depuis que mon potager est envahi par un plant géant d’origan, j’ai dû me familiariser
avec cet aromate et surtout, trouver différentes façons de l’apprêter. Ce pesto à l’origan est
pour moi une belle découverte puisque dans mon obstination, je n'acceptais que de manger du
pesto au basilic. Grâce à ma nièce Olivia et à mon plant envahissant, je peux maintenant
ajouter le pesto à l’origan dans ma liste de sauces à déguster avec des pâtes sans gluten ou des
tomates fraîches.
INGRÉDIENTS
1 tasse (250 ml) de parmesan
1 tasse et ½ (375 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 tasse (250 ml) d’amandes grillées
2 ou 3 gousses d’ail rôties
3 tasses (750 ml) de feuilles d’origan frais
MÉTHODE (fait environ 3 tasses et 1/2 ou 875 ml de pesto)
1.
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un malaxeur et mettre en purée
jusqu’à consistance voulue.
2.
Ajouter plus d’huile d’olive si vous désirez un pesto plus liquide, ou plus de fromage
ou de noix si vous désirez un pesto plus épais.
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