Le sucre de betterave et l'essor de son industrie : Des premiers travaux jusqu'à la fin de la guerre de 1914-1918 - article ; n°322 ; vol.87, pg 235-246

Claude Viel, Denis Brançon

Description

Revue d'histoire de la pharmacie - Année 1999 - Volume 87 - Numéro 322 - Pages 235-246
Le sucre de betterave et l'essor de son industrie, des premiers travaux jusqu'à la fin de la guerre de 1914-1918.
Les recherches sur le sucre de betterave qui avaient débuté en Allemagne avec Marggraf et Achard ont pris leur importance en France lors du Blocus continental, plus directement avec les travaux de Chaptal et Delessert. L'industrie naissante de ce sucre, le seul qui pouvait remplacer avantageusement le sucre de canne des colonies antillaises, prit son essor grâce à Napoléon Ier. L'Empereur apporta son soutien et de larges subventions aux manufacturiers qui se lançaient dans la fabrication de ce sucre de remplacement. Si Chaptal, ancien ministre, fut certainement l'un des précurseurs les plus marquants dans ce domaine, étant à la fois producteur de betteraves et sucrier sur ses terres de Chanteloup près d'Amboise, de nombreux autres industriels s'implantèrent en France dans les zones de culture betteravière qui très vite occupèrent dans certaines régions de vastes surfaces. C'est l'histoire du sucre de betterave, de son importance économique, et de l'industrie betteravière, depuis son origine jusqu'à la fin du premier conflit mondial, que nous présentons dans cet exposé.
Beetroot sugar and the development of its industry ; from the first works until the postward period 1914-1918.
The research on beetroot sugar began in Germany with Marggraf and Achard and gained in importance in France during the Continental Blockade, more directly with the work of Chaptal and Delessert. The industry born from this sugar, the only product which could favorably replace cane sugar from the West Indian colonies, was developed thanks to Napoléon I. The Emperor brought his support and large grants to the manufacturers who had launched themselves in the production of this sugar substitute. If Chaptal, a former minister who was certainly one of the most significant pioneers in this field, was a beetroot grower and sugar manufacturer on the grounds of Chanteloup near Amboise ; numerous other industrialists established themselves in France in areas of beetroot cultivation which quickly occupied vast surfaces in certain regions. It is the history of beetroot sugar, its economic importance and the beetroot industry in France, from its origins until the end of the First World War, that we will present here.
12 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Sujets

• Médecine

Informations

• Publié par: Articles-de-la-societe-d-histoire-de-la-pharmacie
• Publié le: 01 janvier 1999
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Extrait

Denis Brançon

Claude Viel

Le sucre de betterave et l'essor de son industrie : Des premiers

travaux jusqu'à la fin de la guerre de 1914-1918

In: Revue d'histoire de la pharmacie, 87e année, N. 322, 1999. pp. 235-246.

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Brançon Denis, Viel Claude. Le sucre de betterave et l'essor de son industrie : Des premiers travaux jusqu'à la fin de la guerre

de 1914-1918. In: Revue d'histoire de la pharmacie, 87e année, N. 322, 1999. pp. 235-246.

doi : 10.3406/pharm.1999.4743

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