L'Art de faire maigre

Katherine Golden Bitting Collection On Gastronomy (Library Of Congress) Dlc

Description

^rb ôjljîiûiLlO^cN V Public LibraryBoston '' •?• "-f^f^TY ook to \his L'ART DE MAIGREFAIRE L'ART DE MAIGREFAIRE ^^â3/1^ PARIS &'\ ÉDITEUROLLENDORFF,PAUL 28 hn2 s his, m' K DE RICHELIEU, 1887 droits réservés.Tous (y r GÉNÉRALESOBSERVATIONS LE MAIGREPOUR maigres, déjeuners, dîners oules repasDliabitude moindresnombre de platspossèdent unsoupers, goûtmême de meilleurgras : il estles repasque point de les rendrecela nVmpêehele faire ainsi;de bellesen servant depossibleaussi luxueux que netrès rares. Onou des vinsde poissons,pièces un déjeuner,six plats pourguère plus demet dont comprenant l'entre-dîner, endix pour unou de mets. des platson peut servirgrossir le menuAfin de Tautre aprèsentrée,pâtés, l'un commede pâtes ou saladeségalement desdernier froid;le rôti, ce légumesc'est-à-dire dedu menu,cuites au milieu vinaigre, va-et auassaisonnés à l'huilerefroidis et rient agréablement. OBSERVATIONS GENERALES.VI etc.,d'eau, tel que sarcelles, macreuses,Le gibier il faut, autant que possible, lefait très bien rôti; ne pas l'employer en relevés.garder pour la fin, et POTAGES. TOTouilloJî, mie de pain, laurier, fromage rAjx', (jueues déere- visses, poivre et ('[)ices. POTAGES. GRENOUILLESAUXPOTAGE la tète et^grenouilles, coupez-leurPrenez des dansmettez six heuresbout des pattes,le FaitesTeau souvent.l'eau, en renouvelantde l'eaupuis remettez àà l'eau bouillante;blanchir hachez etles chairs des cuisses,froide.

Sujets

• CBK
• Cooking

Informations

• Publié par: les_archives_du_savoir
• Nombre de lectures: 17
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 5 Mo

Extrait

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VPublic LibraryBoston
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DE
MAIGREFAIREL'ART
DE
MAIGREFAIRE
^^â3/1^
PARIS &'\
ÉDITEUROLLENDORFF,PAUL
28 hn2 s his, m' K DE RICHELIEU,
1887
droits réservés.Tous
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