(Etude Obésité 21-01-2006 Version courte)

Valorex

Description

Etude OBESITE ET SYNDROME METABOLIQUE Projet de recherche européen labellisé EUREKA Bleu-Blanc-Coeur a coordonné en 2006 une étude clinique sur le thème du « SURPOIDS ET DE L’OBESITE » en partenariat avec le CERN, l’INRA et VALOREX. Cette étude suit deux groupes de 80 volontaires obèses pendant 9 mois : le premier consomme des produits issus de la filière Bleu-Blanc-Cœur, le second des produits standards. Pourquoi cette étude ? Chacun sait que le surpoids est lié à une consommation trop importante de nourriture. Et pourtant, aucun régime n’a aujourd’hui apporté de solution efficace et durable aux problèmes d’obésité. Tout laisse à penser que la maîtrise du surpoids passe par la prise en compte simultanée de la quantité mais aussi de la qualité de notre alimentation (notamment lipidique). Depuis 20 ans, nous consommons de plus en plus de graisses végétales riches en Oméga 6 (tournesol, maïs, soja) et riches en acides gras saturés (AGS) comme l’huile de palme; le plus souvent cachées (viennoiseries, plats cuisinés…). La composition des produits animaux a elle aussi beaucoup évolué avec la généralisation depuis 50 ans de plantes riches en Oméga 6 (maïs, soja) dans l’alimentation des animaux. Depuis les années 1980, les recommandations nutritionnelles de diminuer sa consommation de graisses saturées (d’origine animale) au profit des graisses poly-insaturées (d’origine végétale) n’ont pas permis de maintenir l’épidémie d’obésité qui ne ...

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Extrait

Etude O BESITE ET S YNDROME M ETABOLIQU Projet de recherche europen labellis EUREKA  Bleu-Blanc-Coeura coordonn en 2006 une tude clinique sur le thme du « SURPOIDS ET DE L O BESITE » en partenariat avec le CERN, lINRA et VALOREX. Cette tude suit deux groupes de 80 volontaires obses pendant 9 mois: le premier consomme des produits issus de la filire Bleu-Blanc- Cœur, le second des produits standards. Pourquoi cette tude ? Chacun sait que le surpoids est li  une consommation trop importante de nourriture. Et pourtant, aucun rgime na aujourdhui apport de solution efficace et durable aux problmes dobsit. Tout laisse  penser que la matrise du surpoids passe par la prise en compte simultane de la quantit mais aussi de la qualitde notre alimentation (notamment lipidique). Depuis 20 ans, nous consommons de plus en plus degraisses vgtalesen richesOmga 6 (tournesol, mas, soja) et riches en acides grassaturs (AGS)comme lhuile de palme; le plus souvent caches (viennoiseries, plats cuisins…). La composition des produits animaux a elle aussi beaucoup volu avec la gnralisation depuis 50 ans de plantes riches en Omga 6 (mas, soja) dans lalimentation des animaux. Depuis les annes 1980, les recommandations nutritionnelles de diminuer sa consommation de graisses satures (dorigine animale) au profit des graisses poly-insatures (dorigine vgtale) nont pas permis de maintenir lpidmie dobsit qui ne cesse de progresser en France. Ces consommations croissantes dhuiles vgtales contribuent dsquilibrer le ratio Omga 6/Omga 3de notre alimentation tout en diminuant le ratio graisses satures / graisses poly-insatures dans nos rgimes. Notre tude est une intervention nutritionnelle, donc multifactorielle, qui veut dmontrer scientifiquement limpact dune dmarche damlioration de la chane alimentaire  sa source: lexprience dune Agriculture positive pour un amaigrissement durable ? Descriptif du protocole de recherche Les volontaires de ltude prsentaient tous un tour de taille lev et au minimum deux des critres dinclusion suivants (dtail des valeurs seuils ci-dessous) : Pression artrielle > 130/85 mH HTour de taille > 80 c92 cmF et Tri l crides/ L> 1,7 Chol- HDL < 1,29 mmol/L (Fe) et 1,04 mmol/L (He) Gl cmie eun> 6,1 mmol / l Le test est endouble aveugle; ni le volontaire ni son mdecin ne sait quelle est lorigine des produits consomms : tmoins ou Bleu-Blanc-Cœur. Les produits : Les recommandations de consommation pour chacun des produits sont: 25 g de beurre / jour (vs 25 g/j de margarine pour le groupe tmoin) 150 mL de lait  crm / jour + 30 g de fromage / jour 10 œufs par semaine Charcuteries : 1 tranche de jambon / jour + 50 g de lardons et 3 chipolatas t 100 g de pain + 10 g de farine Tradilin / jour  1

Les rgimes sont tablis par une ditticienne. Ils sont normo-caloriques. Sont interdites toutes les matires grasses dites «caches »(viennoiseries, plats cuisins, sauces industrielles…) ainsi que le poisson. Lessai a t bti de sorte  comparer deux modes dalimentation : 1.Alimentation traditionnelle: celle de nos grands-parents o les produits animaux taient largement consomms mais o les animaux recevaient une alimentation varie naturellement pourvue en Omga 3 => Groupe A: rgime riche en AGS et en AG Omga 3. 2.Alimentation contemporaine: qui suit les prconisations actuelles en matire dquilibre alimentaire ;cest--dire de rduire sa consommation dacides gras saturs (et donc de graisses dorigine animale) au profit des acides gras poly-insaturs (AGPI) (et donc des matires grasses vgtales pourvoyeuses dOmga 6) => Groupe B: rgime riche en AGPI et en AG Omga 6.  RgimeA B Description Bleu-Blanc-CœurRgime reprsentatif des (ou rgime 1960)prconisations et des comportements actuels AGS / AGPI3 1 Omga 6 / Omga 32 25 % graisses animales75% 60% AGS / Omga 313 35 Les variables mesures Les mesures ralises sont : -Profil dacides grasdu srum et des hmaties -Paramtres anthropomtriques: Poids, Tour de Hanche, Tour de Taille, Masse grasse -Bilan lipoprotique:Triglycrides, Cholestrol total, HDL c, LDL c… -Glycmie et Insulinmie -Mesures de marqueurs biologiques de linflammation -Tension artrielle systolique et diastolique -Transaminase(marqueurs de la statose hpatique) -Enqutes Qualit de vie Ainsi, la comparaison de ces deux rgimes doit permettre de comprendre et dexpliquer ce qui sest pass depuis 40 ans dans nos assiettes. Le rgime B, celui qui est prconis depuis 40 ans, permet-il rellement damliorer les choses et de prserver notre tat de sant? Ne doit-on pas, au contraire, raisonner lalimentation  la base de notre chane alimentaire, la diversifier au maximum en mangeant de tout de faon quilibr (rgime A) ? Rsultats Cette tude a dmontr la meilleure biodisponibilit des Omga 3 apports naturellement par les produits animaux (viandes, laitages, œufs…) •Les profils dacides gras raliss sur le srum et les hmaties des volontaires indiquent une excellente biodisponibilit des lipides du rgime Bleu-Blanc-Coeur. Les taux dOmga 3 (prcurseurs et drivs) sont significativement augments chez les volontaires du groupe essai ; le ratio Omga 6/Omga 3 est aussi amlior.

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Les critres du menu Bleu-Blanc-Cœur sont corrls  un amaigrissement : •Lanalyse des corrlations entre acides gras et les critres de jugement de lobsit montrent que le menu Bleu-Blanc-Cœur (caractris par davantage dOmga 3, mois dOmga 6, un meilleur quilibre entre graisses satures/Omga 3, Omga 6/Omga 3) favoriserait lamaigrissementavec des diminutions de lIndice de Masse Corporelle, du poids, du tour de hanche et du tour de taille. •Cet amaigrissement paraitdurablehez les volontaires du groupe Bleu Blanc Cœur. Pour preuve, les mesures ralises 6 mois aprs la phase dintervention montrent unestabilisation du poids chez les volontaires Bleu-Blanc-Coeurque les tmoins reprennent progressivement le tandis poids perdu. Lintervention nutritionnelle,  base de produits Bleu-Blanc-Cœur, amliore les critres dobsit de faon durable(du srum au foie en passant par la masse grasse…). Malgr un apport important dacides gras poly-insaturs dans le groupe B, on nobserve pas de diffrences sur les critres lipidiques sanguins (cholestrol, triglycrides..). Au contraire, dans le groupe Bleu-Blanc- Cœur, on observe une nette amlioration des critres hpatiques (transaminases..) ce qui explique sans doute la stabilisation du poids dans la dure, bien meilleure dans ce groupe. Lhypothse dune composante qualitative de lobsit est confirme. Cette tude prouve que les matires grasses dorigine animale telles que les viandes, les produits laitiers, les œufs (…) consommes, et produites de manire quilibre conviennent tout  fait pour matriser un bon tat de sant. Il faut donc veiller  la qualit de lalimentation de nos animaux qui, bien nourris nous le rendent bien avec des produits aux qualits nutritionnelles mieux quilibres et bien plus savoureux. En rsum… Cette tude, originale dans son concept, est une intervention nutritionnelle qui intgre la chane alimentaire comme socle dune alimentation saine et quilibre. Elle fait suite  de prcdentes publications dans la presse scientifique internationale et qui ont dj prouvs lintrt de la dmarche sur des volontaires sains (tude publies dans « Annals of Nutrition and Metabolism », 2002) et sur volontaires diabtiques (OCL : « Olagineux Corps Gras Lipides », 2004). Cette tude ambitieuse et totalement novatrice a bnfici de laide financire des Ministres de la Sant, de la Recherche et de lAgriculture. Ces soutiens rvlent lintrt des politiques de prvention nutritionnelle pour traiter les problmes socitaux tels que lobsit, les maladies cardio-vasculaires (…) autrement que par le mdicament mais bien par une prise en compte de la nutrition  la base de la chane alimentaire. Il sagit bien de prvenir les troubles nutritionnelles plutt que dintervenir a posteriori. Les rsultats de cette tude particulirement efficients et prometteurs tmoignent de lintrt de la nutrition prvention qui commence dans les champs et dans les auges de nos animaux pour finir dans nos assiettes…

Association Bleu-Blanc-Coeur [e-mail] Tl: 27 4

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