Étude sur la qualité de l'eau potable dans sept bassins versants en surplus de fumier et impacts potentiels

Madeleine Caron - Patrick Levallois - Suzanne Gingras - Denise Phaneuf

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Extrait

Étude sur la qualité de l’eau potable
dans sept bassins versants en surplus de fumier
et impacts potentiels sur la santé
Étude de la consommation d’eau
dans la population adulte


ÉTUDE SUR LA QUALITÉ DE L’EAU POTABLE
DANS SEPT BASSINS VERSANTS EN SURPLUS DE FUMIER
ET IMPACTS POTENTIELS SUR LA SANTÉ








ÉTUDE DE LA CONSOMMATION D’EAU DANS LA POPULATION ADULTE


DIRECTION RISQUES BIOLOGIQUES, ENVIRONNEMENTAUX ET OCCUPATIONNELS
INSTITUT NATIONAL DE SANTÉ PUBLIQUE DU QUÉBEC
ET
UNITÉ DE RECHERCHE EN SANTÉ PUBLIQUE
CENTRE DE RECHERCHE DU CHUL (CHUQ)



SEPTEMBRE 2004
Ce document est disponible en version intégrale dans les sites Web suivants :
www.inspq.qc.ca www.menv.gouv.qc.ca www.mapaq.gouv.qc.ca www.msss.gouv.qc.ca

Reproduction autorisée à des fins non commerciales à la condition d’en mentionner la source.


Dépôt légal

Bibliothèque nationale du Québec, 2004 du Canada, 2004
Document déposé à Santécom http://www.santecom.qc.ca
COTE : INSPQ-2004-060
ISBN 2-550-43511
Envirodoq ENV/2004/0316
© Gouvernement du Québec, 2004
Étude de la consommation d’eau dans la population adulte
L'Étude sur la qualité de l'eau potable dans sept bassins versants en surplus de fumier et impacts
potentiels sur la santé a été réalisée conjointement par le ministère de l'Environnement, le ministère de
la Santé et des Services sociaux, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et
l'Institut national de santé publique du Québec. Elle comprend neuf rapports de recherche et un
sommaire.

Étude de la consommation d'eau dans la population adulte est l'un de ces rapports.
AUTEURS
Madeleine Caron, M. Sc. Unité de recherche en santé publique
Centre de recherche du CHUL (CHUQ)
Patrick Levallois, M.D., M. Sc., FRCPC Direction Risques biologiques, environnementaux et
occupationnels
Institut national de santé publique du Québec et
Unité de recherche en santé publique
Suzanne Gingras, M. Sc. é publique
Centre de recherche du CHUL (CHUQ)
Denise Phaneuf, M. Sc. Direction Risques biologiques environnementaux et
occupationnels
Institut national de santé publique du Québec
COLLABORATEURS
Karine Chaussé Institut national de santé publique du Québec
Pierre Chevalier Unité de recherche en santé publique
Centre de recherche du CHUL (CHUQ)
Denis Gauvin é publique
Centre de recherche du CHUL (CHUQ)
Benoît Gingras Direction de santé publique de Chaudière-Appalaches
Germain Lebel Institut national de santé publique du Québec
Mathieu Valke Direction de santé publique de la Montérégie
SECRÉTARIAT
Denise Mercier Institut national de santé publique du Québec
Andrée Fortier du Québec
Martine Ratté Unité de recherche en santé publique
Centre de recherche du CHUL (CHUQ)

Institut national de santé publique du Québec III Étude de la consommation d’eau dans la population adulte
REMERCIEMENTS

COMITÉ TECHNIQUE

Le projet a été conçu et réalisé grâce aux efforts d’individus regroupés sous le nom de comité
technique.

Yolaine Blais Direction du milieu agricole
Ministère de l'Environnement du Québec
Jean-François Boulet Direction régionale de la Montérégie
Philippe Cantin Analyse et étude de la qualité du milieu
Centre d’expertise en analyse environnementale du Québec
Pierrette Cardinal Direction des laboratoires d’expertises et d’analyses alimentaires
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation
Albert Daveluy Direction de la protection de la santé publique
Ministère de la Santé et des Services sociaux
Benoît Gingras Direction de santé publique de Chaudière-Appalaches aux
Richard Laroche Direction de l’environnement et du développement durable
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation
Donald Lemelin Direction régionale de Chaudière-Appalaches s et de l’Alimentation
Patrick Levallois Direction Risques biologiques, environnementaux et occupationnels
Institut national de santé publique du Québec et
Unité de recherche en santé publique
Centre de recherche du CHUL (CHUQ)
Normand Rousseau, Direction des politiques de l’eau
coordonnateur Ministère de l'Environnement du Québec
Marc Simoneau Direction du suivi de l’état de l’environnement
Hélène Tremblay Direction des politiques de l’eau
Ministère de l'
Lucie Veillette Direction régionale de l'inspection et de santé animale, Montréal,
Laval et Lanaudière (DRISA Montréal, Laval et Lanaudière)
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation

Le comité technique a bénéficié de la contribution particulière de :

Suzanne Gingras Unité de recherche en santé publique
Centre de recherche du CHUL (CHUQ)
Stéphane Tomat Direction des politiques de l’eau
Ministère de l'Environnement du Québec
Christine Barthe Direction des laboratoires d’expertises et d’analyses alimentaires
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation


Institut national de santé publique du Québec V Étude de la consommation d’eau dans la population adulte
RÉSUMÉ

L’objet de cette étude concerne la consommation d’eau des résidents des municipalités agricoles du
Québec considérées en surplus de fumier par le ministère de l’Environnement du Québec. La qualité
de l’eau consommée par la population de ces territoires fait par ailleurs l’objet d’une étude parallèle
afin de vérifier si celle-ci n’est pas affectée par la présence d’activités intensives de production
animale. Dans ces territoires, les sources d’eau potable sont principalement des puits individuels ainsi
que de petits réseaux d’eau privés qui ne sont, pour la plupart, pas assujettis à la réglementation sur
l’eau potable. Cette étude a pour objectif d’évaluer les habitudes de consommation des individus
domiciliés dans les municipalités en surplus de fumier en comparaison des municipalités de référence,
sans surplus de fumier.

Une enquête téléphonique a été réalisée du 4 avril au 14 mai 2002 chez un échantillon de personnes
adultes domiciliées dans des municipalités en surplus de fumier et des municipalités de référence,
circonscrites dans sept bassins versants : rivières Chaudière, Etchemin et Boyer (situées dans la région
de Chaudière-Appalaches), L’Assomption et Bayonne (localisées dans la région de Lanaudière) ainsi
que Yamaska et Nicolet (respectivement en Montérégie et dans le Centre-du-Québec). Parmi les
résidents admissibles, 8 996 (61,8 %) ont accepté de participer à l’enquête, dont 4 513 domiciliés sur
le territoire en surplus de fumier et 4 483 témoins. Un adulte par résidence était sollicité pour réaliser
un entretien téléphonique portant sur la consommation personnelle d’eau au cours de la journée
précédant l’entrevue. Les répondants devaient préciser le nombre de verres d’eau froide, de boissons
froides et chaudes préparées avec de l’eau du domicile ainsi que le nombre total de verres d’eau et de
boissons bus hors du domicile. Des questions au regard de la consommation d’eau embouteillée, de la
source d’approvisionnement en eau potable, de l’utilisation d’appareils de traitement et de perceptions
relatives à la qualité de l’eau du robinet ont également été posées.

Les analyses de consommation d’eau au domicile et hors du domicile ont été effectuées
respectivement à partir des données de 8 415 et de 8 095 participants et pondérées selon la structure
d’âge et de sexe de la population cible. Au domicile, la consommation d’eau du robinet pour le
territoire en surplus de fumier, ajustée pour l’âge, le sexe et le jour de consommation, a été évaluée à
1 235 ml/j, soit 97 ml/j de plus que celle déclarée pour les témoins (1 138 ml/j, p ≤ 0,001). En excluant
les valeurs nulles de consommation (personnes ne consommant pas d’eau de robinet), la moyenne
s’élève à 1 464 ml/j pour le territoire en surplus de fumier et à 1 411 ml/j pour le territoire témoin,
correspondant à une différence de 53 ml/j (p = 0,012). Ces dif