Étude sur Salmonella  dans la filière avicole réunionnaise

Étude sur Salmonella dans la filière avicole réunionnaise

-

Documents
23 pages
Lire
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe
Tout savoir sur nos offres

Description

Salmonella enterica subsp. enterica et Campylobacter spp. dans les élevages de poulets de chair à la RéunionCIRAD RéunionEric Cardinale20 Novembre 2007Isabelle HenryContexte Actuel 1• Sensibilité croissante du consommateur : ESB – dioxine –Listeria• Commerce international / Accords SPS• Décret 17/02/2005 : Maladies réglementées– Reproducteurs : 5 sérovars– Poulettes / Pondeuses : S. Enteritidis et Typhimurium– Évolution réglementaire (Codex) : Poulet de chair –CampylobacterYYYÆYÆContexte Actuel 2• REUNIONAugmentation de la production 2005 : 7850 t vendues+ 2,2 %2006: 8 000 tUn marché en expansion: charcuterie 100 % volaille!Source de revenusSalmonella subsp. et Campylobacter spp.Bactéries principales incriminées dansles TIAC dans le mondeRisque pour la santé publique, frein au développement des produits locauxÆObjectifs 1ère1 partie: Salmonella dans les élevages – à l’abattoir• Problématique : épidémiologie complexe – points à risque majeurs difficiles à évaluer• Buts : – Évaluation de la contamination Salm. (et Camp.)– Identification des facteurs de risque d’introduction et depersistance : Risques majeursassociation / pratiques de conduite et de gestion de la bande et infection par Salmonella enterica subsp. enterica au cours de la période d’élevage et en abattoir.Améliorer la qualité sanitaire des produits par une meilleure maîtrise des risquesObjectifs 2ème2 partie: Comparaison des génotypes intra-sérovar• ...

Sujets

Informations

Publié par
Nombre de lectures 161
Langue Français
Signaler un problème
Salmonellaenterica subsp. entericaet Campylobacterspp. dans les élevages de poulets de chair àla RéunionCIRAD Réunion20 Novembre 2007Eric CardinaleIsabelle Henry
Contexte Actuel 1Sensibilitécroissante du consommateur: ESB –dioxine –ListeriaCommerce international / Accords SPSDécret 17/02/2005 : Maladies réglementées–Reproducteurs : 5 sérovars–Poulettes / Pondeuses : S. Enteritidiset Typhimurium–Évolution réglementaire (Codex) : Poulet de chair –Campylobacter
REUNIONContexte Actuel 2YAugmentation de la production 22000065:  : 87 080500  tt  vendues+ 2,2 %YUn marchéen expansion: charcuterie 100 % volaille!YSource de revenusYSalmonellasubsp. et Campylobacter spp.ÆBactéries principales incriminées dansles TIAC dans le mondeÆRpirsqoudeuitp s oluorcl aaus xantéupblique,f reina ud éveloppementd es 
Objectifs 11èrepartie: Salmonelladans les élevages –àl’abattoirAProblématique : épidémiologie complexe –points àrisque majeurs difficiles àévaluerButs : –Évaluation de la contamination Salm.(et Camp.)–Identification des facteurs de risque d’introduction et depersistance : Risques majeursÆassociation / pratiquesde conduite et de gestion de la bande et infectionpar Salmonella entericasubsp. enterica au cours de la période d’élevage et en abattoir.émilrore al uqlatiéasinatri eddeess  rpirsoqduuetis sap rnu eemlielru eamtîires 
Objectifs 22èmepartie: Comparaison des génotypes intra-sérovarrPoblématique: v ariabilitéintra-sérovar différenciation impossible par sérotypageButs :–Identifier les génotypes communs au sein des 5 sérovars réglementés–Préciser les origines potentielles de souches de Salmonella(intra-sérovar) encore présentes dans la filière
Étude épidémiologique :Salmonelladans les élevages et l’abattoir
Matériels et Méthodes 1YEchantillonnage : –Durée prévue : 3 ans–Unitéstat : 1 bande par exploitation–Nombre de bandes : 80 (poulets de chair)Infos/ l ocalisation datem isee np la–Présentation aux aviculteurs : accordce 
Localisation des élevages
Matériels et Méthodes 2•Récolte des données et enquêtes de terrainsY1 lot étudiépar exploitationYEchantillons récoltés à6 étapes différentes au cours de la période d’élevage :ÆPré-abattage lot précédentÆAbattage lot précédentÆPost-désinfectionÆPré-abattage lot d’étudeÆAbattage lot d’étudeÆVéhicules: camions poussins, aliments, voiture du technicien
1-NMatériels et Méthodes 2 ediVsanitaireN(~15 jrs)-Pédichiffonnettes sol et abords-Chiffonnette mur/matériel-Chiffonnette sas-QuestionnaireoP-tsDésinfectionPré-abattage Abattagelot détudeLot détudeJ-0J-40J-42Salmonella résidentes?-Pédichiffonnettes 50sol et abordscaeca-Chiffonnette mur/matériel-Chiffonnette sas-Ténébrions-Questionnaire?egattabA ,tropsnart teffEaceac 0524-J04-Jlos settennoffihcidéP setneiFegattabAtnedécérp toLegattaba-érP
Matériels et Méthodes 4YQuestionnaire sur le nettoyage et désinfection (vis 3)Nettoyage du bâtiment et des abords, matériel, désinfection silos, circuits d’eau, vide sanitaire…YQuestionnaire sur la gestion et le fonctionnement de l’exploitation (vis 4 )Exploitation, bâtiment, tenue personnel, contrôle des rongeurs, insectes, gestion des cadavres…