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Extrait

MI1 – Métabolisme et NutritiPornin ci-p es de Nutriti on-M ercier A n né e Universitaire 2007-2008
Cette ronéo est un complément aux diapos montrées en cours
Diapo 1 : Ce cours est la suite du cours de bioénergétique vu en P1 avec Mercier.
Diapo 2 : Les carences conduisent à des désordres métaboliques pouvant être mortels.
Diapo 3 : - Le p«oids idéal » est défini par les compagnies d’assur a!nce
- Lafor mule de l’indice de masse corpor e(lIleDM) est trèèès importante !+++
- UnID M entre 25 et 3d0éfini uns urpoids.
Diapo 4 : - Les variationdes s conditions alimentaire ssont fréquente s: sauter des repas etc. C’est donc po ssible
mais pas très bon pour la santé.
- Glucidiques  un jeûne de 24h entraîne une perte de quasiment la totalité des réserves.
La quantité de glucose est de 1g/L de sang.
Protéiques  pas très utilisées.
Lipidiques  variables selon les individus et selon les saisons (périodes de Noël etc).
Diapo 6 : - Lar ation d’entretien couvre lem étabolisme de bas.e
- Lar ation calorique d’entretien (adult e: )pour un adulte ayant uanceti vité normale (modéré e)(cf .
supplémentation calorique diapo 7).
Diapo 7 : Attentio n: même une lutte contre le chaud entraîne une dépense d !’ én(Foenrgctieionnement des glande s
sudoripares…)
Diapo 8 : Lal oi de l’Isodynam iestipule que legls ucides, lipides et protides sont interchangeab l(ec’sest-à-dir e
qu’on peut remplacer dans notre alimentation l’un par l’autre).
Mais cette loi a des limites (cet inter échange est en fait théorique, et peut avoir lieu sur quelques :jo urs seulement)
les protéinesa pportent des acides aminéess sentiels, et permet le maintient l’déequi libre azot.é Les lipide s
apportent des acides gras essentiels.
Diapo 9 : - NB : On élimine l’azote sous forme d’urée.
- «quantité ingérée » = quantité prdeot éines ingérée.
Diapo 10 : En période de croissance, malgré auugmne entation des apports protéique,s l’élimination n’est pas
parallèle t(out n’est pas éliminé).
Diapo 11 : Expériences : 1 - Uanni mal meurt si il n’a pas d’apport protéique.
2 - Homm eavec jeûne protéiqu e: diminution des pertes azotées, puaius bout d’un
temps plus de diminution, dû au fait que l’indcivontiduinue à dégrader des protéine(lses siennes : catabolisme
protéique obligatoire).
Diapo 12 : « Besoin minimum azoté » = besoin minimumen protéines.
Diapo 13 : - P«ertes d’azote =2 ,5g/24h » : On a pris ici 2,5 car c’est la moyentnnre 2 et 3/g24h.
- Pour couvrir ces pertes d’azot, eil faut théoriquement 16g de protéines.
- Actuellement, ralati on quotidienne en France couvre largement ces besoins (on est baieu nd essus).
- La ration protéique augmente pour les femmes enceintes et les femmes qui allaitent.
th
Diapo 14 : - ∑ = synthèse
- Ne pas retenir par cœur la liste des acides aminés essentiels.
Diapo 15 : Nécessaires car permettent l’absorption des vitamines liposolubles.
permettent l’appor td’acides gras essentiels.
Acide alpha linoléique et acide arachidonique sont très souvent carencés chez les personnes âgées.
Diapo 16 : Les graisses végétales cuites libèrent des substances toxiques pour l’organisme.
Diapo 17 : - Sucres rapides → augmentation rapide de la glycémie
- Sucres lents → augmentation plus lente de la glycémie
( faute de frap p: emOnosacharrides )
Octobre 2007
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Faculté de Médecine Montpellier-NîmesSources ÉtudiantesMI1 – Métabolisme et NutritiPornin ci-p es de Nutriti on-M ercier A n né e Universitaire 2007-2008
Diapo 18 : Provenance : lactate à rajouter
Diapo 19 : Si absence d’insuline, alors diminution des apports glucidiques cellulaires et augmentation du catabolisme
des lipides et protides.
- Catabolisme des lipides a→ppa rition de corps cétoniquerse sponsables de comas cétosiqu es
(URGENCE)
- Catabolisme des protides → utilisation des AA gluco-formateurs
Diapo 20 : IGM I=nde x Glycémique Moyen
Diapo 22 : Rajouter dans le groupe I poiles ssons bleus
Diapo 23 : Groupe I :I CI = cancer
Groupe IV : riz complet meilleur que riz blanc
Diapo 25 : Mercier a bien insisté sur cette partie +++
Diapo 26 : On prend souvent trop de sucres rapides
Diapo 27 : Méthode GPL 421 à appliquerc haà que repas
Diapo 28 : Ne pas apprendre les chiffres
Diapo 29 : Eau = seule boisson nécessaire à l’organisme
Diapo 31 : Ne pas apprendre les chiffres
- Fin du cours de Mercier « Principes de nutrition »-
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