Des jeunes corvéables - article ; n°1 ; vol.138, pg 73-83

Actes de la recherche en sciences sociales - Année 2001 - Volume 138 - Numéro 1 - Pages 73-83
Jóvenes explotados La organización del trabajo y la gestion de personal en un fast-food En este texto, el autor describe las etapas por las que pasa un empleado nuevo en un « fast-food » y analiza ciertos aspectos del funcionamiento de este tipo de establecimien- tos. Se observa que el carácter precipitado de la formación, la incompleta division del trabajo y las presiones jerárqui- cas ejercidas sobre los empleados subalternos forman parte de un modo cohérente de organización del trabajo basado en la utilization del turnover y el aprovechamiento de las ambiciones del personal intermedio. Los fast-jood produ- cen cuantiosas ganancias generadas por el constante y ago- tador esfuerzo de los jóvenes, indecisos respecto de su futuro profesionál, que aceptan lo que ellos mismos deno- minan la « explotación » de las empresas.
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Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.