Etude viticole regionale 2008

Cga33

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Extrait

Etude Viticole Régionale - exercices 2006-2007 -

SOMMAIRE

CONSTITUTION DE L’ECHANTILLON ET NOTES SUR LA METHODOLOGIE GRANDE REGION MEDOC, GRAVES ET SAUTERNAIS Exploitations en chai particulier Classement par rentabilité économique Exercice 2007 Exercice 2006 Classement par surfaces viticoles en production Exercice 2007 Exercice 2006 GRANDE REGION LIBOURNAIS Exploitations en chai particulier Classement par rentabilité économique Exercice 2007 Exercice 2006 Classement par surfaces viticoles en production Exercice 2007 Exercice 2006

GRANDE REGION BLAYAIS BOURGEAIS Exploitations en chai particulier Classement par rentabilité économique Exercice 2007 Exercice 2006 Classement par surfaces viticoles en production Exercice 2007 Exercice 2006

GRANDE REGION COTES Exploitations en chai particulier Classement par rentabilité économique Exercice 2007 Exercice 2006 Classement par surfaces viticoles en production Exercice 2007 Exercice 2006

GRANDE REGION ENTRE DEUX MERS Exploitations en chai particulier Classement par rentabilité économique Exercice 2007 Exercice 2006 Classement par surfaces viticoles en production Exercice 2007 Exercice 2006 Exploitations en cave coopérative Classement par rentabilité économique Exercice 2007 Exercice 2006 Classement par surfaces viticoles en production Exercice 2007 Exercice 2006 ETUDE D’ENSEMBLE Classement par région Exploitations en cave coopérative Exercice 2007 Exercice 2006

Constitution de l’échantillon et notes sur la méthodologie Pour réaliser cette étude, nous avons retenu parmi les exploitations adhérentes au CGA 33 qui répondent aux conditions suivantes : Avoir réalisé un chiffre d’affaires en 2007, Avoir les surfaces renseignées Correspondre à l’exploitation familiale classique (hors grands châteaux du médoc ou du libournais) L’activité principale est la viticulture (plus de 80% du chiffre d’affaires réalisé sur des produits viticoles) Nous avons réparti l’échantillon en grandes régions viticoles (découpage basé sur le mode de conduite du vignoble et de densités de plantation avoisinantes). L’affectation des dossiers est effectuée sur la base du code postal du siège de l’entreprise. Nous avons également réparti les entreprises en fonction : de leur mode de vinification (Chai particulier et cave coopérative), de leurs surfaces, de leur rentabilité économique. Parmi les éléments retenus, les charges de main d’œuvre comprennent les salaires bruts et les cotisations sociales sur ces salaires, le résultat courant est corrigé des cotisations personnelles de l’exploitant et de la rémunération des associés, la rentabilité économique s’appuie sur un EBE corrigé des cotisations personnelles de l’exploitant et de la rémunération des associés, le total des dettes est corrigé des comptes courants associés créditeurs, la surface moyenne est la surface AOC en production.

Analyse : Echantillon Exploitations en Cave Coopérative Région Entre Deux Mers Nous retrouvons un niveau de répartition plus important dans l’échantillon des surfaces inférieures à 20 hectares, au delà l’effet surface ne semble pas jouer. La valorisation passe assurément par l’optimisation de la qualité du produit ce qui entraîne un surcoût de charges de production (1 025 euros/ha contre 851 euros/ha). Les charges de mécanisation coûtent cher aux petites structures qui ne disposent pas de surfaces suffisantes pour optimiser l’acquisition du matériel nécessaire à la culture de la vigne. Les autres charges n’étant pas proportionnelles à la surface, elles pèsent beaucoup plus sur les petites structures. Globalement, la surface exploitée n’influe pas sur la rentabilité économique, l’effet surface ne se fait sentir que sur le niveau du résultat courant global. L’analyse de l’échantillon ayant la meilleure rentabilité économique montre que la valorisation de la production n’est pas un critère déterminant. L’optimisation des charges de l’entreprise se fait principalement sur le poste « charges de main d’œuvre» : 196€/ha contre 794€/ha pour l’échantillon médian et 1172€pour les exploitations les moins rentables./ha La structure optimale apportant en cave coopérative dans l’Entre Deux Mers serait donc une exploitation familiale d’environ 20 ha.

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Analyse : Echantillon Exploitations en Chai Particulier Région Entre Deux Mers

Les petites structures foncières valorisent leur production nettement mieux que les structures moyennes et grandes. L’importance du poste emballages nous laisse penser qu’elles pratiquent la vente en bouteille à un niveau proportionnellement plus important. La surface a un impact également important sur les charges/hectare de la main d’œuvre, de la mécanisation et sur les autres charges. Le classement par rentabilité économique nous montre que les structures moyennes autour de 20ha sont dans le groupe >40%. La valorisation du produit n’est pas le moteur principal de la rentabilité puisque la meilleure valorisation/ha se retrouve dans le groupe avec la plus faible rentabilité. La différence se fait principalement sur la maîtrise des charges et la limitation de la main d’œuvre salariée. Comme dans le cas des exploitations en cave coopérative, nous trouvons la meilleure rentabilité sur les entreprises de moyenne structure qui emploient principalement de la main d’œuvre familiale.

Analyse : Echantillon Exploitations en Chai Particulier Région Blayais Bourgeais

Contrairement à d’autres régions, le chiffre d’affaires ramené à l’hectare augmente avec la surface. Il semble que les petites structures n’aient pas privilégié la vente bouteille ce qui handicape le résultat moyen du groupe. Les entreprises ayant la meilleure rentabilité ne se distinguent pas par la valorisation du produit car celle- par une bonne maîtrise des maisci est proche dans l’ensemble des trois groupes charges et l’emploi de main d’œuvre familiale.

Analyse : Echantillon Exploitations en Chai Particulier Région Libournais

Nous retrouvons la meilleure valorisation produit dans l’échantillon intermédiaire, cet écart de valorisation se retrouve dans le résultat courant malgré des charges plus importantes. Les exploitations les plus importantes ont une valorisation plutôt faible avec un système de production moins gourmand en charges/ha, leurs résultats restent cependant assez faibles comparés aux autres catégories. La performance économique dans cette région est fortement liée à la valorisation du produit (double effet du système commercial et du prestige de l’appellation).

Analyse : Echantillon Exploitations en Chai Particulier Région Côtes

Pour cette région, l’effet surface ne semble pas significatif. Les petites structures ont une valorisation du produit supérieure aux deux autres échantillons mais diluent cet avantage dans le paiement de charges plus important, au final les résultats courant/ha sont sensiblement équivalents. Il est à noter que compte tenu de l’échantillon limité les résultats obtenus sont homogènes. La meilleure rentabilité économique ne se constitue pas sur la valorisation du produit mais sur la maîtrise des charges.

Analyse Echantillon exploitations en chai particulier Région Médoc, Graves et Sauternais

Les petites structures ne valorisent pas mieux leur produit que les moyennes ou les grandes mais la maîtrise des charges (liée en partie au mode de faire valoir, les petites structures sont plutôt propriétaires) leur permet une bonne rentabilité économique et un résultat/ha équivalent à l’échantillon médian et supérieur à l’échantillon «grandes surfaces ». Le classement par rentabilité économique donne des tranches d’une taille sensiblement identiques (entre 17 ha et 19 ha). Les plus faibles ont une valorisation du produit nettement inférieure aux autres tranches. La perte de valorisation se retrouve quasiment intégralement au niveau du résultat courant. Ce qui sépare l’échantillon médian de l’échantillon maxi ce sont les charges de production dont les emballages et les charges de main d’œuvre. L’exploitation optimale en termes de rentabilité est caractérisée non par la surface ou la valorisation/ha du produit mais par la capacité de l’entreprise à maîtriser ses charges.

Exploitations viticoles en chai particulier dans la grande région Médoc, Graves et Sauternais exercice 2007

Classement par  de l'échantillon: 31 exploitations TailleTaille de l'échantillon: 25 exploitations Taille 18 de l'échantillon: exploitations Rentabilité   dont RE>40% ExploitationsExploitations dont la RE <20% Exploitations dont 20%<RE <40% Economique Moyenne Moyenne/HA Moyenne Moyenne/HA Moyenne Moyenne/HA Chiffre d'affaires           271 715 € 459 €/HA 16           500 €/HA 21415 576 €           853 €/HA 20370 347 € Production totale         282 420 € 17 107 €/HA         432 598 € 22 381 €/HA          391 940 € 069 €/HA 22 Charges de production             4 233 €/HA69 877 €             828 €/HA93 320 € 4             3 497 €/HA62 102 € Engrais, semences et phytos            16 678 € 010 €/HA 1            036 €/HA 120 019 €            16 569 € €/HA 933 Emballages           28 130 € 1 704 €/HA            37 961 € 1 964 €/HA           24 898 € 1 402 €/HA   Travaux par tiers     €/HA 84713 975 €             121 726 € 124 €/HA             577 €/HA10 255 €          Charges de main d'œuvre            87 518 € 301 €/HA 5             495 339 € 933 €/HA             57 421 € 233 €/HA 3 Charges de mécanisation            36 148 € 2 190 €/HA              639 €/HA 251 018 €              354 €/HA 241 815 € Carburant et lubrifiants             2 696 € 163 €/HA              €/HA2 768 € 143              161 €/HA2 866 € Entretien et amortissement            17 156 € 1 039 €/HA             012 €/HA 119 562 €            108 €/HA 119 680 € Charges de foncier et de bâtiment            32 603 € 1 975 €/HA            43 337 € 2 242 €/HA            47 735 € 2 688 €/HA Fermages et impôts fonciers            15 447 € €/HA 936             230 €/HA23 775 € 1            1 580 €/HA28 055 € Entretien et amortissement             039 €/HA 117 156 €             012 €/HA 119 562 €            108 €/HA 119 680 € Charges financières              1 072 €/HA17 695 €              76314 753 € €/HA               7 140 € €/HA 402 Autres charges            55 895 € 386 €/HA 3             865 €/HA 255 370 €             434 €/HA 243 233 € Résultat courant corrigé - 065 €/HA17 580 € -1             79 317 € 104 €/HA 4           7132 260 € 447 €/HA Total des dettes          631 276 € 38 239 €/HA         692 005 € 35 802 €/HA          526 399 € 29 640 €/HA Surface moyenne  1917 HA HA 18 HA Rentabilité économique 2% 30% 48%

Exploitations viticoles en chai particulier dans la grande région Médoc, Graves et Sauternais exercice 2006 Classement par  exploitations Taille de l'échantillon: 38 exploitations de l'échantillon: 17 19Taille de l'échantillon: Taille exploitations Rentabilité   dont RE>40% dont 20%<RE <40% ExploitationsExploitations dont la RE <20% Exploitations Economique  Moyenne/HA Moyenne Moyenne/HAMoyenne Moyenne/HA Moyenne Chiffre d'affaires           19 312 €/HA323 197 €         354 989 € 17 206 €/HA         286 969 € 20 031 €/HA Production totale           640 €/HA 20345 424 €           025 €/HA392 513 € 19          20 876 €/HA299 062 € Charges de production             180 €/HA 469 961 €             830 €/HA 379 025 €             325 €/HA 347 633 € Engrais, semences et phytos            €/HA 85014 230 €            €/HA16 922 € 820             813 €/HA11 640 € Emballages            785 €/HA 129 877 €             131 495 € 527 €/HA           20 438 € 427 €/HA 1 Travaux par tiers            971 €/HA16 244 €             €/HA 92619 107 €              €/HA 5367 680 € Charges de main d'œuvre           117 656 € 7 030 €/HA             141 €/HA85 445 € 4             2 826 €/HA40 487 € Charges de mécanisation            48 571 € 902 €/HA 2            46 001 € 2 230 €/HA            33 870 € 2 364 €/HA Carburant et lubrifiants              257 €/HA4 307 €              €/HA4 072 € 197               249 €/HA3 574 € Entretien et amortissement            463 €/HA 124 489 €           33 350 € 1 616 €/HA            27 191 € 1 898 €/HA Charges de foncier et de bâtiment             250 €/HA 237 650 €            243 889 € 127 €/HA           30 086 € 100 €/HA 2 Fermages et impôts fonciers            19 027 € 1 137 €/HA             061 €/HA 121 881 €             245 €/HA 117 839 € Entretien et amortissement           18 623 € 1 113 €/HA          22 008 € 1 067 €/HA            12 247 € 855 €/HA Charges financières             15 522 € €/HA 927             80216 542 € €/HA              6 586 € €/HA 460 Autres charges             3 525 €/HA58 997 €            54 990 € 2 665 €/HA            31 869 € 2 225 €/HA Résultat courant corrigé - €/HA -1752 935 €             3 229 €/HA66 622 €           576 €/HA108 530 € 7 Total des dettes       45761 292 € 489 €/HA         639 860 € 014 €/HA 31          642 €/HA 24353 024 €      Surface moyenne 17 HA 21 HA 14 HA Rentabilité économique -1% 31% 48%

Exploitations viticoles en chai particulier dans la grande région Medoc, Graves et Sauternais exercice 2007

Classement par Taille de l'échantillon: exploitations 23 de l'échantillon: Taille exploitations 25 13 exploitations Taille de l'échantillon: surfaces viticoles en  Exploitations de 10 ha à 20 haExploitations de moins de 10 ha Exploitations de 20 ha à 30 ha production Moyenne Moyenne/HA Moyenne Moyenne/HA Moyenne Moyenne/HA Chiffre d'affaires           278 €/HA 18128 134 €          19270 203 € 635 €/HA          532 823 € 236 €/HA 21 Production totale            19 187 €/HA134 512 €          291 974 € 21 217 €/HA           590 €/HA 21541 705 € Charges de production            28 639 € 4 085 €/HA             533 €/HA62 374 € 4           5 350 €/HA134 232 € Engrais, semences et phytos              042 €/HA 17 302 €             114 165 € 029 €/HA            27 912 € 1 112 €/HA Emballages             705 €/HA 111 953 €             721 €/HA 123 677 €            328 €/HA 258 409 € Travaux par tiers              800 €/HA5 606 €            064 €/HA14 648 € 1            1 131 €/HA28 382 € Charges de main d'œuvre             761 €/HA 326 366 €             512 €/HA 462 095 €           077 €/HA 5127 386 € Charges de mécanisation             15 972 € 2 278 €/HA            33 881 € 2 462 €/HA           64 480 € 570 €/HA 2 Carburant et lubrifiants                 914 € 130 €/HA              €/HA2 390 € 174              157 €/HA3 949 € Entretien et amortissement              6 541 € €/HA 933            165 €/HA 116 030 €            20 115 € 802 €/HA Charges de foncier et de bâtiment              674 €/HA 111 738 €             234 244 € 488 €/HA            49 218 € 962 €/HA 1 Fermages et impôts fonciers               €/HA 7415 197 €             324 €/HA 118 213 €            1 160 €/HA29 103 € Entretien et amortissement              6 541 € €/HA 933            116 030 € 165 €/HA            20 115 € €/HA 802 Charges financières               685 €/HA4 802 €              9 808 € 713 €/HA             050 €/HA 126 346 € Autres charges             3 541 €/HA24 825 €             213 €/HA44 214 € 3             3 121 €/HA78 310 € Résultat courant corrigé              158 €/HA 322 141 €             345 210 € 285 €/HA            61 322 € 2 444 €/HA Total des dettes         30 970 €/HA217 111 €          461 677 € 33 549 €/HA       1 103 720 € 43 989 €/HA      Surface moyenne 7 HA 14 HA 25 HA Rentabilité économique corrigée 28% 21% 21%

Exploitations viticoles en chai particulier dans la grande région Medoc, Graves et Sauternais exercice 2006

Classement par Taille de l'échantillon: Taille de l'échantillon: 22 exploitations Taille de l'échantillon: 25 exploitations 15 exploitations surfaces viticoles en Exploitations de moins de 10 ha de 20 ha à 30 ha Exploitations de 10 ha à 20 ha Exploitations production Moyenne Moyenne/HA Moyenne Moyenne/HA Moyenne Moyenne/HA Chiffre d'affaires           113 641 € 16 507 €/HA         289 994 € 21 289 €/HA         432 069 € 308 €/HA 17 Production totale           18 355 €/HA126 364 €          293 491 € 21 546 €/HA           20 298 €/HA506 726 € Charges de production              799 €/HA 326 157 €             169 €/HA 456 789 €          4 118 €/HA102 806 € Engrais, semences et phytos             6 804 € €/HA 988            93212 694 € €/HA            €/HA 85721 404 € Emballages               354 €/HA 19 321 €             122 176 € 628 €/HA           44 014 € 1 763 €/HA Travaux par tiers              6 597 € €/HA 958            €/HA 96913 205 €            23 631 € €/HA 947 Charges de main d'œuvre             25 153 € 3 654 €/HA             658 €/HA63 446 € 4           657 €/HA 4116 262 € Charges de mécanisation             2 301 €/HA15 842 €             461 €/HA33 518 € 2            2 421 €/HA60 442 € Carburant et lubrifiants              1 658 € €/HA 241               2483 375 € €/HA               222 €/HA5 531 € Entretien et amortissement            11 700 € 1 699 €/HA            842 €/HA25 088 € 1            1 529 €/HA38 163 € Charges de foncier et de bâtiment            10 373 € 507 €/HA 1             230 692 € 253 €/HA            1 766 €/HA44 085 € Fermages et impôts fonciers              €/HA 6464 450 €             154 €/HA 115 724 €            021 €/HA 125 489 € Entretien et amortissement          5 923 € 860 €/HA            099 €/HA14 968 € 1           18 596 € €/HA 745     Charges financières      5 363 € 779 €/HA                 €/HA9 111 € 669             942 €/HA23 525 €           Autres charges            25 468 € 699 €/HA 3             342 179 € 097 €/HA            72 768 € 915 €/HA 2 Résultat courant corrigé            18 008 € 2 616 €/HA             57 755 € 4 240 €/HA             478 €/HA 386 837 € Total des dettes       33 222 €/HA228 720 €           662 €/HA431 284 € 31          33 821 €/HA844 299 €     Surface moyenne 7 HA 14 HA 25 HA Rentabilité économique corrigée  27%24% 29%