La papa : apuntes sobre sus orígenes y su domesticación - article ; n°1 ; vol.79, pg 173-187

Duccio Bonavia

Description

Journal de la Société des Américanistes - Année 1993 - Volume 79 - Numéro 1 - Pages 173-187
The potato : its origins and domesticationA synthesis of the actual state of our knowledge regarding origins and domestication of the potato is presented, including a critical analysis of archaeological findings, and an attempt at establishing which evidence we can utilize with confidence in order to reconstruct the history of this plant.
La pomme de terre : son origine et sa domestication Ce travail présente une synthèse de l'état des connaissances sur les origines de la domestication des pommes de terre. Les données archéologiques disponibles font l'objet d'une analyse critique afin d'établir les certitudes que l'on a concernant l'histoire de cette plante.
Se presenta una síntesis del estado actual de los conocimientos sobre los orígenes y la domestication de la papa. Se hace un análisis crítico de los hallazgos arqueológicos, tratando de establecer cual es la evidencia segura con la que se cuenta para reconstruir la historia de esta planta.
15 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Sujets

• Sociologie, société et politique

Informations

• Publié par: JOURNAL_DE_LA_SOCIETE_DES_AMERICANISTES
• Publié le: 01 janvier 1993
• Nombre de lectures: 24
• Langue: Español
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Duccio Bonavia
La papa : apuntes sobre sus orígenes y su domesticación
In: Journal de la Société des Américanistes. Tome 79, 1993. pp. 173-187.
Abstract
The potato : its origins and domesticationA synthesis of the actual state of our knowledge regarding origins and domestication of
the is presented, including a critical analysis of archaeological findings, and an attempt at establishing which evidence we
can utilize with confidence in order to reconstruct the history of this plant.
Résumé
La pomme de terre : son origine et sa domestication Ce travail présente une synthèse de l'état des connaissances sur les
origines de la domestication des pommes de terre. Les données archéologiques disponibles font l'objet d'une analyse critique
afin d'établir les certitudes que l'on a concernant l'histoire de cette plante.
Resumen
Se presenta una síntesis del estado actual de los conocimientos sobre los orígenes y la domestication de la papa. Se hace un
análisis crítico de los hallazgos arqueológicos, tratando de establecer cual es la evidencia segura con la que se cuenta para
reconstruir la historia de esta planta.
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Bonavia Duccio. La papa : apuntes sobre sus orígenes y su domesticación. In: Journal de la Société des Américanistes. Tome
79, 1993. pp. 173-187.
doi : 10.3406/jsa.1993.1473
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/jsa_0037-9174_1993_num_79_1_1473PAPA : APUNTES SOBRE SUS ORÍGENES LA
Y SU DOMESTICACIÓN1
Duccio BONA VIA *
Se présenta una sintesis del estado actual de los conocimientos sobre los orígenes y la
domestication de la papa. Se hace un análisis crítico de los hallazgos arqueológicos, tratando
de establecer cual es la evidencia segura con la que se cuenta para reconstruir la historia de
esta planta.
Palabras cla ves : Costa del Peru, Huaynuma, domesticacíon vegetal, cultigenos, papa.
La pomme de terre : son origine et sa domestication
Ce travail présente une synthèse de l'état des connaissances sur les origines de la
domestication des pommes de terre. Les données archéologiques disponibles font l'objet
d'une analyse critique afin d'établir les certitudes que l'on a concernant l'histoire de cette
plante.
Mots clés : Pérou littoral, Huaynuma, domestication végétale, cultigènes, pomme de terre.
The potato : its origins and domestication
A synthesis of the actual state of our knowledge regarding origins and domestication of
the potato is presented, including a critical analysis of archaeological findings, and an
attempt at establishing which evidence we can utilize with confidence in order to reconstruct
the history of this plant.
Key words : Coastal Peru, Huaynuma, vegetal domestication, cultigens, potato.
Uno de los aportes americanos más importantes al mundo, aún no
suficientemente aquilatado, ha sido sin duda el de un conjunto de plantas
cultivadas. Entre ellas, que duda cabe, la papa ha jugado un rol fundamental. Pero
no hay que olvidar que cuando llegaron los europeos habían pasado ya miles de
aňos desde que se iniciaron los procesos de selection y cambios que condujeron a
la papa domesticada a partir de la silvestre.
* Laboratorio de Prehistoria, Departamento de Biologia, Universidad Peruana Cayetano Heredia,
Apartado 5045, Lima 100, Perù.
J.S.A., LXXIX, 1993 : p. 173 à 187. 174 SOCIÉTÉ DES AMÉRICANISTES
Hawkes, al describir los cultivos en función climática y fitogeográíica, creó una
série de grupos y en el tercero, incluye a la papa dentro de las especies resistentes
a los climas temperados, frios temperados y frios altoandinos. Este grupo es
ecológicamente único y sin paralelo en otras partes del mundo. Contiene cinco
especies о grupos de especies. Sus formas silvestres ancestrales, en su mayor parte,
pueden aún encontrarse, aunque mantienen una existencia bastante pobre, en
ecotonos entre la floresta del alto páramo y la estepa de puna o colonizan las areas
rocosas, con suelos delgados, donde no pueden sobrevivir las yerbas perennes. Este
grupo comprende las plantas de zonas frias temperadas, о sea la papa {Solarium
tuber osum), la oca (Oxalis tuber osa), el ulluco (Ullucus tuber osus), el afiu
(Tropaeolum tuberosum) y la maca (Lepidium meyenii) (Hawkes, 1989 : 482-484).
Hoy se conocen alrededor de 200 especies de papas silvestres, de alguna manera
relacionadas a las cultivadas, en un area que se extiende desde el Suroeste de
los Estados Unidos de Norteamérica, a Mexico, Centro America, a lo largo de
los Andes, hasta Argentina, Chile, los llanos de Paraguay, Uruguay y el Sur de
Brasil. Es importante sefialar que todas estas especies silvestres poseen tubérculos,
excepto la série Etuberosa de Chile (Carlos Ochoa, Comunicación personal, 1992)
y pueden generar hibridos por lo menos con una de las variedades cultivadas
(Hawkes, 1989 : 495). Estas especies crecieron inicialmentes en las regiones
occidentales andinas, en alturas que oscilan entre los 500 y los 4,500 m.s.n.m.
(Hjerting, 1987 : 5), aunque Murra (1975 : 46) seňala que Juzepczuk encontre)
papas silvestres a más de 5,000 m.s.n.m. La afirmación de Dodds (1965 : 124) que
la papa silvestre no puede darse por debajo de los 1,800 m.s.n.m., es
definitivamente equivocada, pues es sabido que las hay en las lomas costeras
peruanas. La mayor cantidad de especies diferentes se dan en Mexico, Peru, Bolivia
y Argentina y la gran mayoria tienen tubérculos pequenos, amargos, situados al
final del estolón.
La mayoria de la papas silvestres pueden cruzarse sin mucha dificultad. Asi se
crearon nuevas variedades y algunas con tubérculos más grandes que sus plantas
emparentadas. Este proceso de selección ha continuado por milenios (Hjerting,
1987 : 5).
Las papas cultivadas forman series poliploides de alrededor de 7 especies, con
un rango que va entre las diploides, las triploides, las tetraploides y las pentaploides
(Hawkes, 1989 : 495) y segun Zhukovsky (1971) pueden crecer hasta los 4800
m.s.n.m.
Como bien escribiera Hjerting (1987 : 5), las papas que cultivamos y comemos
son el resultado de miles de aňos de selección y cruces de especies de papas
silvestres. Sin embargo, es prácticamente imposible saber donde comenzó este
proceso, aunque se puede sugerir que fue en el area altiplánica, ya que alli se da
la mayor cantidad de variedades de especies primitivas cultivadas y sus variedades.
Un hecho que refuerza esta hipótesis, es que las variedades más resistentes al hielo,
о sea las amargas luki о ruki, son triploides estériles que no se reproducen por si
solas y necesitan la acción humana (Murra, 1975 : 47). La sugerencia de Pozorski
y Pozorski (1987 : 113) que estos tubérculos pudieran haber sido domesticados en
la costa, carece de sustento y va, además, contra todas las evidencias existentes. Al
mismo tiempo sabemos muy poco sobre el proceso de domestication de raices y ORÍGENES Y DOMESTIC ACIÓN DE LA PAPA 175
tubérculos, aunque se puede suponer, como dice Hawkes, que éstos siguieron
probablemente el patron generalizado de las plantas de semillas. Para una mayor
discusión sobre el téma, recomendamos los trabajos de Hawkes de 1969 y 1989.
En este sentido Jensen y Kautz (1974 : 46-47), siguiendo a Lynch (1971),
piensan que todas aquellas plantas que el hombre domesticó, son las que han
jugado un roi muy importante durante los tiempos precerámicos tempranos y,
junto con las plantas de semilla, el grupo más importante son las plantas de rizoma
y tubérculo. Creen estros autores, además, que las plantas de raiz en general y las
papas en particular, pueden ser manejadas por pueblos no sedentarios. En efecto
Sauer en 1958 (pp. 2) escribió que « Los tubérculos que tienen que ser extraídos de
la tierra, producen una cosecha incompleta ; lo que se pierde, se convierte en una
nueva planta en el terreno disturbado que podrá ser cosechado el proximo ano.
Estos terrenos removidos tienden a convertirse en permanentes y productivos ».
Por otro lado Hjerting (1987 : 5) ha sugerido que la posibilidad de una larga
falta de frutos silvestres, půdo forzar a los habitantes del Altiplano andino a
arrancar de raíz los tubérculos. Aquellas especies con tubérculos más grandes y
quizá menos amargos, comenzaron a crecer en la vecindad de las casas, sin ser aún
cultivadas. Asi, a lo largo de centurias, se fueron seleccionando las especies con
tubérculos más grandes. Las actividades humanas permitieron a las diferentes
especies de difundirse lentamente y entrar en contacto entre ellas.
No hay que olvidar, además, que los tubérculos pueden ser almacenados de
diferentes maneras, sin la elaboration cultural que necesitan los granos y las
semillas (Jensen y Kautz, 1974 : 47). Hay una série de otros factures importantes,
que sin dudá han jugado un roi en el proceso de domesticaci&#