Les protéines dans le monde : bilans et nouveaux enjeux - article ; n°493 ; vol.89, pg 373-393

Romain Gaignard, Philippe Tillous-Borde

Description

Annales de Géographie - Année 1980 - Volume 89 - Numéro 493 - Pages 373-393
The study features two parts. The world protein budget is found to be positive a whole according to the statistical consumption needs. But it is misleading because a large amount of the vegetal proteins passes through animals with a substantial loss. This phenomenon, much developed in industrialized countries, explains the superiority of the producers (mainly the U.S.A.) and the processors (multinational companies) of the so-called ''protein-rich staples (M.R.P., in French, used in the making of cattle feed), mostly soybean.
The case study of Europe shows the importance of the phenomenon of dependency and the difficulties of going back to mastering the supply and the production of oleaginous and proteinous crops, even partly.
L'étude s'articule en deux parties. L'élaboration du bilan protéique mondial permet de constater qu'il est globalement positif par rapport aux besoins statistiques de consommation. Mais, il est fallacieux parce qu'une grande part des protéines végétales transite par la voie animale avec une déperdition considérable. Ce phénomène, développé dans les pays industrialisés, explique la prédominance prise par les producteurs (U.S.A. principalement) et les transformateurs (multinationales) des « matières riches en protéines » (M.R.P. destinées à la fabrication des aliments du bétail), le soja essentiellement.
L'étude du cas européen montre l'ampleur du phénomène de dépendance et les difficultés d'un retour à une maîtrise même limitée de l'approvisionnement et de la production d'oléoprotéagineux.
21 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Sujets

• Sciences et techniques

Informations

• Publié par: ANNALES_DE_GEOGRAPHIE
• Publié le: 01 janvier 1980
• Nombre de lectures: 77
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Romain Gaignard
Philippe Tillous-Borde
Les protéines dans le monde : bilans et nouveaux enjeux
In: Annales de Géographie. 1980, t. 89, n°493. pp. 373-393.
Abstract
The study features two parts. The world protein budget is found to be positive a whole according to the statistical consumption
needs. But it is misleading because a large amount of the vegetal proteins passes through animals with a substantial loss. This
phenomenon, much developed in industrialized countries, explains the superiority of the producers (mainly the U.S.A.) and the
processors (multinational companies) of the so-called ''protein-rich staples " (M.R.P., in French, used in the making of cattle
feed), mostly soybean.
The case study of Europe shows the importance of the phenomenon of dependency and the difficulties of going back to
mastering the supply and the production of oleaginous and proteinous crops, even partly.
Résumé
L'étude s'articule en deux parties. L'élaboration du bilan protéique mondial permet de constater qu'il est globalement positif par
rapport aux besoins statistiques de consommation. Mais, il est fallacieux parce qu'une grande part des protéines végétales
transite par la voie animale avec une déperdition considérable. Ce phénomène, développé dans les pays industrialisés, explique
la prédominance prise par les producteurs (U.S.A. principalement) et les transformateurs (multinationales) des « matières riches
en protéines » (M.R.P. destinées à la fabrication des aliments du bétail), le soja essentiellement.
L'étude du cas européen montre l'ampleur du phénomène de dépendance et les difficultés d'un retour à une maîtrise même
limitée de l'approvisionnement et de la production d'oléoprotéagineux.
Citer ce document / Cite this document :
Gaignard Romain, Tillous-Borde Philippe. Les protéines dans le monde : bilans et nouveaux enjeux . In: Annales de
Géographie. 1980, t. 89, n°493. pp. 373-393.
doi : 10.3406/geo.1980.19960
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_1980_num_89_493_19960Les protéines dans le monde
bilans et nouveaux enjeux
Université par de Toulouse-le-Mirail Romain Gaignard
et Philippe TUIous-Borde
Ingénieur agronome Paris
Ces quelques elaborations chiffrées et réflexions un écono
miste rural et un géographe du sous-développement ne représen
tent une première approche un problème qui apparaît essen
tiel en cette phase de vertigineuse croissance démographique mon
diale celui de la disponibilité en protéines Le bilan global des
disponibilités est tout fait positif au regard des besoins de la
consommation humaine Mais celle-ci choisi des voies de plus en
plus irrationnelles en apparence du moins en privilégiant
les protéines animales Dans les pays industrialisés est mis en
place ces dernières années un circuit alimentaire de luxe qui fait
consommer les produits végétaux riches en protéines par des ani
maux qui en gaspillent les trois quarts Ni Europe de Ouest imi
tée par les pays socialistes ni le Japon ont su éviter de se rendre
dépendants un système de production et de négoce qui choisi la
voie la moins bénéficiaire humanité pour asseoir sa prépondé
rance et assurer les plus hauts bénéfices..
élaboration du bilan protéique mondial un bilan mondial de la production des protéines
en 1972 tableau et en 1977 tableau permet en étudier la
structure et évolution une part de confronter les disponibilités
aux besoins autre part
Le graphe agrégé des protéines échelle mondiale été construit et calculé en ses
diverses composantes par Philippe Tillous-Borde 374 ANNALES DE OGRAPHIE
TABLEAU
Disponibilités mondiales en protéines en 1972
Unité million de tonnes
Produits Tonnage Tonnage Teneur en protéines Tonnage de protéines
Céréales ............... 275 1136
Blé .................. 348 10 348
Riz................... 295 207
Maïs.................. 301 271
Orge.................. 152 11 167
Divers ............... 179 143
Oléagineux ............. 119 31.9
Soja.................. 530 35 186
Arachide.............. 169 21 35
Coton................. 241 22 53
Colza................. 69 19 13
Tournesol ............ 95 21 20
Lin................... 27 23 06
Coprah .............. 44 04
Palmiste............... 13 12 0.2
Tubercules............... 535 76
Pomme de terre........ 280 17 48
1.1 Divers ............... 255 28
Légumineuses............ 44 44 22 97 97
Légumes 270 270 1.2 32 32
Fruits................... lil lil 05 11 1.1
Noix.................... 0.2 02
Protéines végétales 1673
Viandes ................ 1144 159
Bovins ............... 411 17 70
Ovins et caprins........ 70 13 09
Porcs 402 11 44
Volailles............... 190 13 25
Abats................. 71 16 1.1
OEufs ................. 224 224 11 25 25
Lait ................... 4151 4151 35 145 145
Poissons ............... 695 695 11 76 76
Protéines animales 405
TOTAL......... 2078 LES PROT INES DANS LE MONDE 375
TABLEAU
Disponibilités mondiales en protéines en 1977
Unité millions de tonnes
Produits Tonnage Tonnage Teneur en protéines Tonnage de protéines
Céréales................. 459 1294
Blé .................. 386 10 386
Riz................... 366 256
Maïs.................. 349 31.4
Orge.................. 173 11 19
Divers ............... 185 148
Oléagineux ............. 150 415
Soja.................. 775 35 271
Arachide.............. 175 21 36
Coton................. 266 22 58
Colza................. 76 19 1.4
Tournesol ............ 117 21 24
Lin................... 29 23 06
Coprah .............. 47 04
Palmiste............... 15 12 02
Tubercules............... 570
Pomme de terre........ 292 1.7
Divers ............... 278 1.1
Légumineuses............ 48 48 22 105 105
Légumes 318 318 1.2 38 38
Fruits................... 257 257 05 13 13
Noix.................... 02 02
Protéines végétales 1947
Viandes ................ 1305 18
Bovins ............... 475 17
Ovins et caprins........ 73 13 09
Porcs 438 11 4.8
Volailles............... 244 13 3.1
Abats................. 75 16 12
OEufs................... 25 25 11 27 27
Lait ................... 4503 4503 35 157 15.7
Poissons ............... 735 73.5 11
Protéines animales 44.4
TOTAL......... 2391 376 ANNALES DE OGRAPHIE
Nous nous arrêterons abord cette analyse comparative des
besoins et de offre en protéines en prenant pour base étude de
la situation en 1972 sachant emblée que celle de 1977 est globa
lement meilleure et ne fait accuser les traits constatés aupara
vant
Les disponibilités mondiales en protéines
partir des données de offre élaborées sur la base des statis
tiques de production collectées par la tableau 1) et en rete
nant pour 1972 une population mondiale de 3760 milliards hom
mes on constate que chaque habitant de la planète disposait alors
de plus de 150 grammes de protéines par jour tableau Ce chif
fre est considérable bien supérieur au triple des besoins protéiques
de homme estimés moins de 40 par jour Mais ce chiffre
nous donne une image fallacieuse de la réalité car une bonne partie
des 80 origine végétale est absorbée par les animaux qui nous
fournissent la viande les oeufs et le lait
TABLEAU
Disponibilités moyennes de protéines par habitant en 1972
Grammes de produits Grammes de protéines
par jour par jour
929 Céréales ..................... 83 54
87 23 15
390
32
364
123 80
Viande........................ 83 12
ufs ....................... 16
ait 303 11
51 Vo
31 20
Total......................... 154 100
II est impossible de connaître au niveau mondial produit par
produit la répartition entre alimentation humaine et alimentation
animale Cependant de fa on très approximative on peut imputer LES PROT INES DANS LE MONDE 377
les divers produits un ou autre secteur de fa on obtenir par
sommation un ordre de grandeur des quantités de protéines
consommées dans chaque cas
On peut estimer que le blé et le riz sont essentiellement utilisés
dans alimentation humaine tandis que les autres céréales vont
principalement en alimentation animale Il en est de même pour les
oléagineux après trituration sauf pour arachide dont environ
un tiers est consommé directement par homme et pour le soja où
environ 1/10 est utilisé en alimentation humaine dans certains pays
asiatiques Chine Japon... En a