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• Publié par: oticihag
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A e L P E - S M m N A ∞ R 4 I 2 T / a I 1 M er i E a S v l r  il ¥ 200 g 5 / P B o i R m I e N n u C su I e P l r A / U RÈ T d E m a  ct D io E n  : M G O È @ r N ar A d C et O   n M ¥ iche d lle VA R

>À noter Agenda

Zplage‡ Cannes : gastronomie et nature AprËs les torpeurs de lÕhiver, la plage privÈe de lÕhÙtel Martinez, entiËre- ment transformÈe lÕan dernier, reprend ses activitÈs.ChristianWiller et Philippe Clauss (ex ÒLÕArnsbourgÓ ‡ Baerenthal et ÒAu CrocodileÓ ‡ Strasbourg), chef du restaurant de la plage depuis 2002,ont signÈ une nou- velle carte largement inspirÈe par le bienfait des plantes o˘ thym,romarin, sauge, sarriette et autres aromates accompagneront, cette annÈe enco- re, la plupart des salades composÈes et plats proposÈs en cuisson vapeur ou dans un four en argile, avec en prime, une nouveautÈ, les Èmulsions froides de lÈgumes. ◆ ¥Zplage. HÙtel Martinez ‡ Cannes Formule Z.Inspiration du moment et dessert 29€. Carte environ 50€.TÈl. (0)4 92 98 74 22

La CambusefÍte ses10 ans Tous les restaurateurs connaissent bien Davide Dalmasso, le gÈrant de cette sociÈtÈ spÈcialisÈe dans la diffusion de spÈcialitÈs de la gastronomie italienne. Ils Ètaient nombreux, le 20 mars dernier au Ch‚teau Sainte-Roseline aux Arcs-sur-Argens, afin de participer ‡ la ÒjournÈe dÈcouverte des produits ita- liensÓ et fÍter la premiËre dÈcennie de cette dynamique entreprise. LÕoccasion Ègalement de rencontrer des fournisseurs italiens,dont la famille Rondolino,qui cultive dans la province deVercelli, capitale historique et europÈenne du riz, le fameuxcarnaroli acquerello, un riz

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Menu truffe aux Arcs-sur Lors dÕune rÈ parc qui ento SÈbastien Sanjo Il en parle ‡ Ph trufficulteurs d nosporum. Le t Une aubaine p entiËrement co SÈbastien Sanjo lÕoeuf de poul autoclave,‡ la s la truffe, fritos en fin veloutÈ coquilles saint j ÈcrasÈes ‡ la f Sisteron en co fenouil,r‚pÈe d ris de veau de Darphin et oig oublier le desse Dalleau, le mac nÈ fruitÈ. ¿ savourer san ¥ Le Relais de TÈl. (0)4 94 4

Retrouvez les anciens numÈros de lÕ e-mail gourm@nd sur http://blog.channelriviera.com

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LeCh‚teaudelaMessardiËre‡Saint-TropezetsonrestaurantgastronomiqueÒLestroissaisonsÓ(PatrickCuissard,chefdescuisnesetLaurentNaudot,chefsommelier) >Brèves Dessous de table ont repris leurs activitÈs depuis le 25 mars¥¥¥Durant le mois dÕavril,les fromages fermiers de Provence et desAlpes du Sud,associÈs aux Bistrots de pays desAlpes-de-Haute-ProvenceÒPays de Forcalquier / montagne de LureÓ et desÒPays duVerdonÓproposent de des menus autour duÒretour du chËvre de printempsÓ (TÈl.(0)4 92 87 47 55 ou (0)4 92 75 13 91)¥¥¥Le cocktail dÓnatoire de clÙture VillaSaint-ElmeauxIssambresaÈtÈentouspointsremarquable,tantsurleplandelÕaccueildeBrigitteetKÈryChbibetMargauxZettordesVillas ,que sur le plan du buffet de LaurentTanguy et de son Èquipe, aidÈ du second de lÕÈtablissement rÈunionnais¥¥¥Didier CarriÈ,lÕancien chef p‚- repris la confiserie-chocolaterieÒLe Palet dÕOrÓ ‡Agay¥¥¥Le Clos des OupalouxAOC CÙtes de Provence ‡ Cotignac vient de commer- deJulesVerne,constituÈede6bouteilles,enrougeetrosÈ,habillÈesdÕÈtiquettesnumÈrotÈesteillustrÈesdÕoeuvresdelÕÈcrivain¥¥¥AprËs avoir upesÓ,Jean-Baptiste Philippe et StÈphaneAndjello viennent de lancerÒHÙtelsgroupesÓ,un nouveau rÈseaunational destinÈ ‡ re- r des hÙtels indÈpendants spÈcialisÈs dans lÕaccueil des groupes (TÈl.(0)2 40 36 10 20)¥¥¥CÕest SÈbastien Dental du lycÈe hÙtelier Paul ee 3 trophÈeCDR France¥¥"¥festival international des films de cinÈma,de vidÈo,sur le thËme des arts et mÈ-OenovidÈo 2005",le 12 dÈroulera les 14,15 et 16 avril ‡ MÈnerbes dans le Luberon.81 films sont en compÈtition et 32 films nominÈs participeront ‡ la s images de 8 pays et de 11 chaÓnes de tÈlÈvision¥¥L¥es ÈlËves de terminale BEP du lycÈe hÙtlier Escoffier ‡ Cagnes-sur-mer ont organisÈ,le n mini salon des vinssur le thËme "Des professionels ‡ la rencontre des ÈlËves dans leur lycÈe"¥¥¥Au lycÈe du Parc ImpÈrial de Nice,‡ lÕin- hÙtellerie, les gouvernantes de lÕassociation des gouvernantes de la CÙte dÕAzur (NÈgresco,Vista Palcae, Splendid, Palais de la Martin,Radisson et Majestic),sont venues expliquer leur mÈtier et les possibilitÈs dÕemploi dans la rÈgion,aux stagiairesÒbrevet ¥¥¥LCoteaux varois,Daniel Di Placido,annoncera lors de la prÈsentation du millÈsime 2004 que le comitÈ nationale prÈsident de l'appellation des page 1 @ È le nouveau nom de l'appellation "CoteauxVarois en Provence" qui pourra Ítre mentionnÈ officiellement sur les Ètiquuettes dËs parution du dÈcret