Indices de prix et prix moyens : une étude de cas - article ; n°1 ; vol.285, pg 35-47

Alain Saglio, Marielle Prime

Description

Économie et Statistique - Année 1995 - Volume 285 - Numéro 1 - Pages 35-47
13 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

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• Publié par: ECONOMIE_ET_STATISTIQUE
• Publié le: 01 janvier 1995
• Nombre de lectures: 127
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Madame Marielle Prime
Monsieur Alain Saglio
Indices de prix et prix moyens : une étude de cas
In: Economie et statistique, N°285-286, 1995. pp. 35-47.
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Prime Marielle, Saglio Alain. Indices de prix et prix moyens : une étude de cas. In: Economie et statistique, N°285-286, 1995.
pp. 35-47.
doi : 10.3406/estat.1995.5976
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/estat_0336-1454_1995_num_285_1_5976INDICE DES PRIX
Indices de prix et prix moyens :
une étude de cas
Sur un segment de marché précis, les tablettes de chocolat au lait, on a pu mesurer,
entre 1988 et 1990, la différence - ou ciseau - entre le prix moyen et l'indice des Alain Prime Marielle Saglio* et
prix : le premier a baissé de 1,6 % par an alors que l'indice (de Laspeyres) n'a
baissé que de 0,2 % par an. Sur la période étudiée, les consommateurs ont modifié
leurs comportements d'achats : ils se sont davantage portés sur des marques
moins chères (un effet « gamme » qui explique 0,6 % de l'écart annuel entre les
deux mesures) ; ils ont plus acheté en grandes surfaces (0,8 % pour cet effet
« circuits d'achat »), et dans les grands conditionnements économiques (0,1 %).
sont reconstituées, selon la démarche du fondaTablettes de chocolat au lait : * Marielle Prime est res teur de Nielsen, par enregistrement des achats le matériau Nielsen ponsable du secteur
des produits alimentai et des stocks :
res à la division Prix de Nielsen est une société de marketing privée, fidétail. Au moment de la Ventes = Achats + Stock initial - Stock final liale d'un groupe américain mondialement conrédaction de cet article,
Alain Saglio était chef nu. Elle renseigne les fabricants et distributeurs
de département des de biens de grande consommation sur leurs Cette méthode suppose le recours aux docuconditions de vie des parts de marché et leurs positionnements en ments comptables de chaque point de vente, ménages et des prix de
détail à l'Insee. matière de prix, par observation directe chez les donc le volontariat de ces derniers pour partici
distributeurs. per au panel.
- À partir de ces relevés exhaustifs de prix et Les principales caractéristiques du dispositif
d'information Nielsen sont les suivantes. des quantités vendues, Nielsen calcule les parts
de marché et les prix de vente au détail de cha
- Utilisation d'un panel national d'environ que famille de produits, dans une stratification
1 000 points de vente, représentatif de l'ensem très fine définie au moins par la marque (par
ble des formes de distribution. exemple Suchard), le conditionnement (par 3 tablettes de 100 grammes) et le type
- Les prix de tous les produits commercialisés de point de vente (par exemple hypermarchés).
par chaque point de vente du panel sont relevés
- Nielsen tire de ces divers prix moyens et exhaustivement tous les deux mois. Les inspec
teurs de Nielsen sont munis de lecteurs de co quantités vendues des indicateurs récapitulatifs
des à barres, ce qui leur permet de relever (par exemple le prix moyen de la tablette de
environ un million de prix tous les deux mois. chocolat noir, toutes marques, tous condition
nements et tous points de vente confondus). Ce
- Les quantités vendues de chaque produit par sont ces indicateurs de prix moyens qui servent
chaque point de vente au cours des deux mois de référence à la profession pour suivre l'évo-
ÉCONOMIE ET STATISTIQUE N° 285-286, 1995 - 5/6 35 lution des prix des produits chocolatés au dét Le marché des tablettes se répartit entre les
ail. marques de fabricants et les marques de distr
ibuteurs. Les marques de fabricants distinguées
À la demande du syndicat professionnel des par Nielsen sont, par ordre de parts de marché
chocolatiers, Nielsen a communiqué en août décroissantes, Suchard, Poulain, Côte d'Or,
1990 à la division Prix de détail de l'Insee, des Lanvin, Menier, Nestlé, Cantalou... Les autres
disquettes informatiques contenant ses résul marques de fabricants, de faible diffusion, sont
tats les plus détaillés (prix, quantités vendues, regroupées dans les statistiques Nielsen sous
valeur des ventes) relatifs aux tablettes de cho une rubrique « autres marques de fabricants ».
colat au lait, et ce sur la période début 1988- Parmi les marques de distributeurs, seule est
début 1990 (le système d'archivage des distinguée la marque Carrefour. Sont regrou
données Nielsen rendait compliquée la fourni pées sous une rubrique « autres marques de dis
ture de données sur une période plus longue). tributeurs » des marques comme Ivoria
(Intermarché), Casino, Produit U, Beaumont
Ce segment de marché représente de l'ordre de (Monoprix), Félix Potin, Forza (Prisunic)...
16 % de l'ensemble des produits chocolatés
Pour chacune des marques ou groupes de mar(cf. tableau 1).
ques précédents, Nielsen distingue les condi
Il s'agit d'un segment de marché suffisamment tionnements de 100 grammes, deux fois
précis pour que la famille de produits concer 100 grammes (ou une fois 200 grammes) et
trois fois 100 grammes ; leurs prix ramenés aux née puisse être considérée comme très homog
100 grammes sont assez différents. ène, au sens de l'article précédent.
Le matériau brut fourni par Nielsen comprend Les prix des tablettes de chocolat au lait sont re
levés dans un des panels nationaux Nielsen qui les renseignements suivants :
comprend 915 points de vente (cf. tableau 2).
- quantités vendues au cours des deux mois (en
nombre de tablettes ou équivalents - tablettes Tableau 1
de 100 grammes) ; Le marché des produits chocolatés - prix moyens relevés au cours du trimestre (en en France
En% francs par tablette de 100 grammes) ;
- valeur de ventes (en francs), calculées comme Parts de marché Familles de produits approximatives le produit quantités x prix moyens.
Tablettes de chocolat 40
-noir 12 Ces statistiques ont été regroupées par l'Insee - au lait 16
- lait et noisettes, lait et autres 12 selon un cadre fixe, comprenant en ligne les
Chocolats en poudre, marques (et à l'intérieur de chaque marque, les petits déjeuners chocolatés 15 conditionnements) et en colonne les types de Confiseries à base de chocolat point de vente. Le cadre de présentation com45 (rochers, cerises, assortiments, pâte à tartiner... ) prend donc environ 180 strates (30 marques x
Total 100 conditionnement, 6 canaux de distribution).
Tableau 2
Le panel Nielsen pour les produits chocolatés en France
Type de point de vente Panel Nielsen Population totale Taux de sondage
Hypermarchés 70 800 1/11
Supermarchés > 800 m2 105 3 800 1/36 < 800 m2 50 2 750 1/55
Superettes 80 5 500 1/69
Magasins populaires 13 540 1/18
Grands magasins 0 700 0
Epiciers traditionnels 180 33 000 1/185
Boulangeries 50 000 1/250 (200) Bureaux de tabac 30 000 (200) (1/150)
- Tous points de vente 915 env. 130 000
Note : les relevés de prix effectués dans les boulangeries et les bureaux de tabac n 'ont pas été transmis à l'Insee pour l'exercice de comp
araison.
Source : Nielsen - Panel G3.
36 ÉCONOMIE ET STATISTIQUE N° 285-286, 1995 - 5/6 Tableau 3
Quantités de tablettes de chocolat au lait vendues en février 1 988
Nombre de tablettes de 1 00 grammes
Grands Petits Magasins Épiciers TousHeux Marques Conditionnements Hypermarchés Superettes supermarchés supermarchés populaires traditionnels d'achat
45 74 820 29 345 85 268 228105 100 g 98163 515746
302 012 774 262 160 631 133 992 1629932 Suchard 200 g 188129 70905
2274 897 2 913 926 717187 560 250 208 799 310003 6985062 300 g
41526 23564 36181 12 770 82874 196915 100 g
105 487 128782 64 936 26 030 844 48710 374790 Poulain 200 g
1040367 2 029508 251 064 215455 189 327 392770 4118491 300 g
50117 14 868 100 g 16 839 99712 181535
Côte d'Or 200 g 207 616 414515 114458 99 299 51293 118666 1005848
1008 254 213144 14 928 300 g 437101 75 501 80 692 1829620
22 720 109302 Lanvin 200 g 17 926 68 656 Marques de fabricants Mener 200 g 5 665 16 451 22116
• 99759 Nestlé 200 g 13693 39859 31013 8123 3 989 3081
100 g 6742 2 012 8754 • 10504 Cantalou 200 g 3331 7173
300 g 8 080 8080
100 g 1461 10 901 4 976 3 506 20844 C.B., V. 177 164 341 200g
100 g 4 532 28597 8 587 115 825 5123 154 490 317152 Autres marques de 200 g 10918 80 494 40369 77350 106 505 -315636 fabricants 300 g 144 503 356 445 42 930 28435 19 304 591 618
Carrefour 300 g 836 272 836272
Marques de 100 g 13639 104 250 35 282 58 618 387 574 272 980 872343 Autres distributeurs 200 g 19169 149 544 64 961 102 581 160 924 239 212 736390 marques de distnbuteurs 300 g 850 833 1 221 455 522 477 601 327 508 742