Vigie Vol. 10 no. 1

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Vigie Vol. 10 no. 1

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FORMULATION Rebiana—Glycoside provenant du stevia .......................................................................... 2 Formulation « naturelle » pour diabétiques........................................................................ 2 Solutions innovantes par les garnitures et glaçages « chocolatés ».................................. 3 INGRÉDIENTS Nouvelle levure de Lallemand : riche en vitamine D .......................................................... 4 HFCS : FDA favorable au terme « naturel » ...................................................................... 4 Colorant de patates douces pourpres ................................................................................ 4 PROCÉDÉS Les microondes activent les enzymes .............................................................................. 4 NUTRACEUTIQUE Fucoxanthine ..................................................................................................................... 4 Marinades : inhibition des composés cancérigènes........................................................... 5 La chocothérapie ............................................................................................................... 5 Production de lactulose...................................................................................................... 5 Aliments fonctionnels symbiotiques et synergisme dans le yogourt .................................. 6 TENDANCES Tendance : Le chocolat pour gourmet ............................................................................... 7 Tendance : Thés ................................................................................................................ 7

NFO

Communiqué de presse Aide financière du MDEIE pour acquérir une expertise dans le domaine du traitement des aliments en ayant recours au chauffage ohmique.......................................................................................... 8

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