CHÂTEAU D'ORFEUILLETTE

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• Publié par: l-essentiel-de-l-auto
• Date de parution: 05 septembre 2011
• Nombre de lectures: 38
• Langue: Français

Extrait

CHÂTEAU D'ORFEUILLETTE

LL'Hôtel qui a ouvert ses portes en avril 2011 à Albaret Sainte Marie, vient d'accueillir Frédéric Médigue aux commandes du restaurant « le Théophile ». Ce Chef multi étoilé, qui fait la part belle à une cuisine bio et locavore, sublime les richesses culinaires de la région à travers une carte surprenante renouvelée à chaque saison. Etoilé au guide Michelin de 1999 à 2004 au Château d'Amondans dans le Doubs, ainsi que l'an passé au Mirador à Vevey en Suisse, Frédéric Médigue est le fondateur et le dirigeant de l'Institut de Gastronomie Française du Château d'Amondans. Il a également travaillé dans de grandes maisons telles que le Crillon à Paris, le Martinez à Cannes, le Méridien à Hong Kong, le Négresco à Nice... Pour ensuite diriger des grandes cuisines comme celles du Royal à Evian ou le Kempinski à Lausanne, avant de poser ses valises au Château d'Orfeuillette. Boeuf de l'Aubrac, agneau de Lozère mais aussi truite de Langlade, fraises, cerises et escargots... Les plats imaginés par le Chef et son second Mathieu Malvoisin mêlent terroir et influences culinaires internationales. Comme ce boeuf de l'Aubrac cuit façon Tataki, dans une sauce soja et gingembre et servi avec une poêlée de champignons shiitake et pleurotes. Un menu « Retour du Marché » est servi au déjeuner au prix de 28 €, et un menucarte en 4 ou 5 services de 39 à 52 €, ainsi qu'un menu dégustation, inspiration du chef à 72 €, le tout accompagné d'une exceptionnelle carte des vins, proposant plus de 430 références.

Château d'Orfeuillette, La Garde - 48200 Albaret Sainte Marie, Tél [phone] www.chateauorfeuillette. com