Bien manger, c'est tout simple ! : 10 défis tripants pour redécouvrir le plaisir de manger à mon rythme et sans diète

Marie-Ève Caplette

Description

Les livres de nutrition expliquent la théorie, les livres de recettes donnent envie de cuisiner. Bien manger, c’est tout simple ! fait les deux à la fois. Avec brio !
Dans ce livre lumineux, qui fourmille d’informations nutritionnelles instructives et de recettes colorées, Marie-Ève Caplette vous encourage à revoir vos habitudes alimentaires, à relever des défis inusités qui mettront du pep dans votre cuisine, dans votre corps et dans votre assiette. Une telle invitation, ça ne se refuse pas !
Bien manger, c’est tout simple !, c’est aussi 10 défis qui vous permettront de cuisiner votre mieux-être tout en douceur et tout en saveur.
1. S’hydrater comme un champion
2. Protéiner son déjeuner
3. Énergiser son lunch
4. Prendre des collations rassasiantes
5. Ajouter des grains entiers
6. Rendre ses légumes sexy
7. Adopter les protéines végétales
8. Privilégier les bons gras
9. Assaisonner autrement
10. Savourer
« Bien manger, c’est tout simple ! »: voilà une phrase que vous vous entendrez répéter plus d’une fois au cours des prochaines semaines !

Informations

• Publié par: Guy Saint-Jean Editeur
• Date de parution: 03 mars 2021
• Nombre de lectures: 35
• EAN13: 9782898270659
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 25 Mo

Extrait

Ce livre a
été entièrement
imaginé, créé
et fabriqué
au Québec
Guy Saint-Jean Éditeur
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© Guy Saint-Jean Éditeur inc., 2021
Révision linguistique : Linda Nantel
Correction d’épreuves : Isabelle Pauzé
Conception graphique : Irène Lumineau
Stylisme culinaire : Marie-Ève Caplette
Photographie de la couverture : © Laurie Côté
Photographies : Marie-Ève Caplette, excepté p. 9, p. 13-14, p. 16, p. 34, p. 36, p. 58,
p. 80, p. 154, p. 199, p. 232 et p. 255-256 © Laurie Côté ; p. 84 à 86, p. 130, p. 160,
p. 260 et p. 262 © Jessika Robitaille ; p. 37 © Pixabay ; p. 106 © Pixabay ; p. 109 © Pixabay ;
p. 110-111 © Unsplash ; p. 157 © Unsplash ; p. 158 © Istockphoto/bonchan (PVT) et
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et © Istockphoto/MonaMakela (levure alimentaire) ; p.178 © Istockphoto/NelliSyr ; p. 180
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(épices) et © Istockphoto/Enjoylife2 (fnes herbes) ; p. 235 © Istockphoto/IKvyatkovskaya
Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec,
Bibliothèque et Archives Canada, 2021
ISBN : 978-2-89827-064-2
ISBN PDF : 978-2-89827-065-9
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pénales ou civiles pouvant entraîner des pénalités ou le paiement de dommages et intérêts.
Imprimé au Canada
re1 impression, mars 2021
Guy Saint-Jean Éditeur est membre de
l’Association nationale des éditeurs de livres (ANEL).Chers lecteurs,
j’espère de tout cœur
que ce livre vous aidera
à prendre conscience de
vos habitudes alimentaires
et à trouver une grande «
satisfaction grâce à
une alimentation saine,
colorée et équilibrée. TABLE DES
matières
Pour commencer 6
Défi 1 S’hydrater comme un champion 14
Défi 2 Protéiner son déjeuner 34
Défi 3 Énergiser son lunch 58
Défi 4 Prendre des collations rassasiantes 80
Défi 5 Ajouter des grains entiers 106
Défi 6 Rendre ses légumes sexy 130
Défi 7 Adopter les protéines végétales 154
Défi 8 Privilégier les bons gras 176
Défi 9 Assaisonner autrement 206
Défi 10 Savourer 232
Notes 254
Index 256
Remerciements 261POUR
commencer
BIEN MANGER, REJETER LES RÉGIMES
C’EST TOUT SIMPLE
Un régime peut donner des résultats gratifants à court
terme. On en tire parfois des bénéfces encourageants Bien manger ne signife pas la même chose
tout en éprouvant un sentiment de contrôle. On n’a pas pour tout le monde. Pour moi, c’est
synobesoin de réféchir à ce qu’on va manger puisqu’il sufft nyme de donner à son corps des aliments
de suivre les règles.nutritifs tout en se faisant plaisir afn de se
sentir bien. Pourtant, on sait que les régimes ne fonctionnent pas
à long terme. Les statistiques sont éloquentes : 80 % Il y aura toujours une profusion de régimes à
des personnes qui suivent un régime reprendront le la mode et de tendances alimentaires qu’on
poids perdu un an après le début de la diète. Après pourrait avoir envie d’adopter. Dans tous les
deux ans, ce chiffre augmente à 94 %. Ces statis-cas, il est bon de se rappeler que l’idéal est de :
tiques ne sont pas très encourageantes ! Si les avions
▶ boire de l’eau ;
s’écrasaient 94 % du temps, continuerions-nous à
▶ cuisiner souvent ;
choisir ce mode de transport ? Non, évidemment. Alors
▶ choisir des aliments qu’on aime ; pourquoi persister à faire des régimes qui se soldent par
▶ manger une variété d’aliments, surtout des échecs et qui fnissent par nuire à notre santé ?
des végétaux (légumes, fruits, noix, À moyen terme, non seulement on n’a pas atteint
l’oblégumineuses, grains entiers) ; jectif souhaité après un régime, mais on a aussi
l’im▶ ralentir, prendre le temps de mieux com- pression d’avoir échoué, ce qui érode la confance en
prendre nos besoins. soi. On a l’impression de ne jamais en faire assez. On
Ces recommandations en apparence sim- se blâme en se disant qu’on a manqué de motivation,
plistes constituent pourtant les meilleurs mais que la prochaine fois sera la bonne. C’est ainsi que
conseils à la lumière des découvertes les plus l’on perpétue le cycle infernal des régimes.
récentes dans le domaine de la science de la
nutrition. Effets des régimes restrictifs
▶ préoccupation excessive à propos du poids 
▶ compulsions alimentaires fréquentes Bien manger, c’est plus
▶ déconnexion de nos sensations de faim
que nourrir nos cellules. et de satiété à cause des règles imposées
par le régime choisi C’est aussi nourrir notre
▶ ralentissement du métabolisme
bien-être.
Pour s’en sortir, la solution n’est certainement pas de
faire un autre régime. La bonne nouvelle, c’est qu’après
avoir pris conscience du cercle vicieux dans lequel on se
trouve, on peut décider que le temps est enfn venu de
vivre sans restriction, règles alimentaires ou obligation
de compter ses calories. Libérés de ce fardeau, on cesse
enfn d’être victimes des diètes à répétition.
6́
TOUT EN NUANCES, PLEIN DE BON SENS
Vous ne trouverez pas de « recette » pour perdre du poids dans ce livre. Je vous présente plutôt des
« ingrédients » afn de nourrir votre réfexion sur le sens de l’expression « bien manger ». Cette défnition est
différente pour chacun. Il y a énormément de nuances de gris dans le domaine de la nutrition. On ne peut
pas affrmer qu’un aliment est bon ou mauvais. Cela dépend de nombreux facteurs. Manger comporte un
aspect biologique, mais aussi une dimension à la fois sociale, culturelle et émotionnelle.
Certaines personnes qui s’intéressent beaucoup à la nutrition et à la santé renoncent à un ou à plusieurs
groupes d’aliments jusqu’au point de s’isoler (social) et d’avoir peur de manger (émotionnel). D’autres
personnes n’ont pas appris à cuisiner ou préfèrent les repas de restauration rapide pour leur côté pratique. Ce
type d’alimentation est moins nutritif (biologique), car plus riche en gras, en sel et en sucre que lorsqu’on
cuisine pour soi. Les différentes facettes de l’alimentation sont toutes importantes. À chacun son déf.
Voici un exercice qui consiste à comparer deux étiquettes nutri-DÉSAPPRENDRE LE
tionnelles. Quel produit est le plus santé selon vous, le A ou le B ? NUTRITIONNISME
A B
La science de la nutrition nous révèle
principalement l’impact de certains
nutriments sur le corps humain. Par
exemple, le fer favorise la
prévention de l’anémie tandis que les fbres
participent à une bonne digestion. Il
est toutefois compliqué d’appliquer
cette science au quotidien parce
qu’on mange des aliments et non des
nutriments. Un aliment vaut
beaucoup plus que la somme de ses
nuEn lisant ces étiquettes, on constate que ces deux aliments se triments. Par exemple, quand on
déressemblent beaucoup. On pourrait dire qu’ils sont équivalents guste une orange, on ne mange pas
en termes de calories, contiennent très peu ou pas de gras, que du sucre. On consomme à la fois
pas de cholestérol, environ la m