Carottes

Pierre-Emmanuel Malissin

Description

Orange, jaune, blanche, violette... elle est multicolore et fait partie de la plupart de nos recettes classiques, La carotte est indispensable dans la cuisine, et en plus elle est riche en vitamines. Non seulement ça mais il paraitrait qu’elle rend aimable et donne les fesses roses !

Sujets

• Legume
• Carotte
• Légume-racine
• Recette
• Recette de cuisine
• Cuisine

Informations

• Publié par: Syllabaire
• Date de parution: 06 juin 2023
• Nombre de lectures: 2
• Licence : Tous droits réservés
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 50 Mo

Extrait

PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syabaîre Edîîons

Carottes

TOME 21

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z

S

o

m

m

a

i

re

Créme de carotes au curry e ses

orsades au sésame

Créme de carote à a mandarîne

SouLé à a carote

Saade pommes de erre, carotes cornîchons Terrîne carotes courgetes Coesaw Verrînes prînanîère de crudîés

Carotes gacées au our

Hachîs parmenîer végéarîen

Aubergînes, courgetes à a sauce

omaes e carotes

Rösî carotes corîandre

Graîn de égumes

Rîsoto carotes gîngembre

Parmenîer pommes de erre carotes Boeu braîsé aux carotes

Boeu carotes au cumîn

6 8 10

12 14 16 18 20 22

24 26 28 30

32 34 36

Poue en rîcassée 38 Bouetes de vîande en ragou 40 Porc aux champîgnons e vîn banc 42 Boeu bourguîgnon 44

Saué d’agneau aux égumes 46 Navarîn d’agneau 48 Gnocchîs aux carotes 50 Saué de poue açon paysanne 52 Banquete de saumon 54 Trîpes à a mode de Caen 56 Ragoû épîcé de boeu e de harîcos rouges 58 Fusîîs aux carotes e courgetes 60

Smoohîe carotes, pommes e

cîron ver

Carro cake

Gaeau carotes amandes

Mufîns carote cannee

Cupcake aux carotes

Coniure carote orange

Mesures e conversîons

62 64 66 68 70 72 74

Tomae

Banane

Cîron recete sucrées

Framboîses

Rîz

Rhubarbe

Pâes

Cîron recete saées

Asperge

Fraîses

Pomme de erre

Abrîco

Courgete

Cerîse

C U I S I N E

2 1 T O M E S D I S P O N I B  E S U R A M A Z O N L A E T C O L L E C T I O N M E T S

P A P I E R D E A À Z

C U I S I N EE TM E T SD EAÀZ L AC O L L E C T I O NN U M É R I Q U E

2 1 T O M E S D I S P O N I B  E S U R A M A Z O N

Abrîco

Fraîses

Cîron recete saées

Tomae

Courgete

Pomme de erre

Cîron recete sucrées

Banane

Cerîse

Rhubarbe

Framboîses

D î s p o n î b  e s é g a  e m e n  s u r A P P  E , K O B O , F N A C , G O O G  E P  A Y , Y O U S C R I B E

Asperge

Pâes

Rîz

POUR 4 PERSONNES Préparaîon :20 mîn. Cuîsson :35 mîn Dîfîcué :acîe

INGRÉDIENTS 150 g de beurre 2 oîgnons 2 gousses d’aî 500 g de carotes 1/2 cc de cumîn 1/2 cc de poudre de curry 800 m de bouîon de égumes 1 bouque garnî 1 bouque de hym Un peu de crème Pour es orsades : 1 pâe euîeée 1 jaune d’œu Graînes de sésame

8 • C U I S I N E E T M E T S D E A À Z

Créme de carottes au curry et ses torsades au sésame

Peer e hacher ’aî e ’oîgnon.

Peer e couper es carotes en peîs morceaux.

Faîre ondre e beurre dans une cocote e aîre suer ’oîgnon, ’aî e es carotes, avec une pîncée de se, pendan 5-6 mînues.

Ajouer e cumîn e e curry aux égumes e cuîre encore 2-3 mînues.

Ajouer e bouîon, e bouque garnî e porer à ébuîîon. Réduîre e eu e aîsser cuîre pendan 30 mînues.

Reîrer e bouque garnî, puîs mîxer a soupe, Saer, Poîvrer.

Préchaufer e our à 180°C.

Batre e jaune d’œu avec un peu d’eau.

Couper a pâe euîeée en bande de 1 cm, es orsader, es enduîre de jaune d’œu avec un pînceau aîmenaîre, saupoudrer de graînes de sésame.

Enourner 10 mînues envîron

Verser a soupe dans des bos, avec une poîne de crème, un peu de hym e 2 orsades.