Craquez pour les lasagnes !
66 pages
Français

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Description

Découvrez 30 délicieuses recettes de lasagnes revisitées par Catherine Méry, auteur de Craquez pour le croque-monsieur !

Des plus classiques et conviviales – lasagnes à la bolognaise, lasagnes saumon-oseille aux plus originales – lasagnes fraîcheur individuelles et même lasagnes sucrées…

Ne résistez plus, craquez !


Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 22 mars 2011
Nombre de lectures 118
EAN13 9782317002007
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Exrait

Catherine Méry
Craquez pour les lasagnes !
30 recettes salées et sucrées
Photos : Pierre Desgrieux
Pâte à lasagnes (recette de base)

Préparation
10 minutes
+ 30 minutes de repos
Sans cuisson
Ingrédients pour 6 personnes
3 œufs
400 g de farine
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de sel

/ Dans une terrine, versez la farine en faisant un puits au milieu. Cassez les œufs dans le creux. Ajoutez 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau tiède salée et l’huile d’olive.
/ Rassemblez les ingrédients avec une cuillère en bois sans trop travailler la pâte : elle doit rester souple au toucher, tout en étant ferme.
/ Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 30 minutes.
/ Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte au rouleau très finement (1 mm d’épaisseur) (ou utilisez une machine à pâtes, si vous en avez une).
/ À l’aide d’un couteau, coupez des bandes carrées ou rectangulaires, en fonction des dimensions de votre plat.
Pâte aux épinards
Réalisez la recette de base en ajoutant 200 g d’épinards hachés (surgelés) à la place de l’eau tiède salée. Mélangez le tout dans un robot.
Pâte à la tomate
Réalisez la recette de base avec 2 œufs seulement et en ajoutant 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates.
Pâte à l’encre de seiche
Réalisez la recette de base en ajoutant 1 dosette d’encre de seiche.

Bon à savoir !
Si vous ne pouvez pas réaliser la pâte à lasagnes vous-même, achetez-la soit fraîche soit précuite au rayon pâtes de votre supermarché.
Lasagnes à la gramolata

Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure 35
Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de lasagnes précuites
500 g de sauté de veau
1 kg de tomates pelées en boîte
1 carotte, 1 branche de céleri
3 oignons émincés
70 g d’emmental râpé
125 g de parmesan râpé
1 morceau de sucre
1 verre de vin blanc
1 feuille de laurier, 1 branche de thym
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Pour la gramolata
5 anchois à l’huile
4 gousses d’ail, 1 bouquet de persil
Le zeste de 1 citron
Pour la béchamel
100 g de farine
100 g de beurre
1 litre de lait
3 pincées de muscade râpée
Sel et poivre du moulin

/ Épluchez la carotte et le céleri puis coupez-les en petits dés.
/ Dans une casserole, faites revenir les dés de légumes et les oignons avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.

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