Dis moi ce que tu cuisines...
158 pages
Français

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Dis moi ce que tu cuisines... , livre ebook

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Description

Homme ou femme, doués ou pas, gourmands ou ascètes, d'où nous vient notre style de cuisine ? Où puisons-nous notre façon de la faire, d'en parler, de la présenter ? Sommes-nous un Héritier, un Terrien, un Stratège, un Intuitif ? Ce livre propose un regard inédit sur la cuisine. Les auteurs nous découpent en fines tranches, nous hachent, nous mettent au court-bouillon, pour extraire de soixante interviews en profondeur, une dizaine de typologies de cuisinières et cuisiniers amateurs. Chacun et chacune ont livré leurs propres recettes fétiches et secrets de famille : 70 recettes gourmandes au succès garanti.

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 01 décembre 2016
Nombre de lectures 9
EAN13 9782140024498
Langue Français
Poids de l'ouvrage 31 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0005€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Exrait

Elisabeth Carenzo-Personnaz Fanny de Lavarene
DIS-MOI CE QUE TU CUISINES… 10 prols de cuisiniers 70 recettes fétiches
TERRIENS
STRATÈGES EXIGEANTS
HÉRITIERS
AFFECTIFS
LUDIQUES
ESTHÈTES
FOODINGUES
VOYAGEURS
INTUITIFS
Préface de Bruno Verjus
-
DIS MOI CE QUE TU CUISINES
Questions alimentaires et gastronomiques Collection dirigée par Kilien Stengel Cette collection d’ouvrages culturels, économiques, historiques, sociologiques, anthropologiques, ou techniques, contribue aux progrès de la recherche et de la réflexion sur les cultures alimentaires et gastronomiques. Ouverte sur le monde, elle permet de mieux comprendre les rapports entre l’homme et son alimentation. Ici, il n’est pas seulement question de cuisine, on se positionne à la frontière de ce qui rapproche ou sépare l’alimentation de la gastronomie, les représentations du bon et du bien-manger, le patrimoine et l’authenticité, le terroir et les identités alimentaires. Autant d’imaginaires qui hantent nos assiettes, comme nos verres.
Dernières parutions Edwige PECHON DACHEUX,Quand les industriels parlent aux mères, 2016. Clémentine HUGOL-GENTIAL (dir.),Se nourrir ou manger ?Les enjeux du repas en établissement de santé,2016. Marie-Christine ALLART et Jean-Paul VISSE,Les médias à table,2016. Kilien STENGEL et Anne Parizot (dir),Ecrits et discours culinaires, 2016 Philippe CICLAIRE,Les cuissons alimentaires au Moyen Âge, 2016. Sylvie BRODZIAK, Sylvie CATELLIN, Vincent MARCILHAC (dir.),Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies,2016. Kilien STENGEL et Jean-Jacques BOUTAUD (dir.),Cuisine du futur et alimentation de demain,2016. Brigitte de Larochelambert,Evolutions lexicales, sociales et sociétales de l’univers culinaire, 2016.
Elisabeth Carenzo-Personnaz Fanny de LavareneDis-moi ce que tu cuisines… 10profils de cuisiniers –70recettes fétiches
© L’Harmattan, 2016 5-7, rue de l’École-Polytechnique, 75005 Pariswww.harmattan.com diffusion.harmattan@wanadoo.fr ISBN : 978-2-343-09322-2 EAN : 9782343093222
Mise en bouche Préace de Bruno Verjus
SOMMAIRE
Dans l’arrière cuisine deux complices
Introductîon ce que nous avons mitonné ensemble
Cartographie des plaisirs de cuisiner
Les dix profils de cuisiniers et leurs recettes Les héritiers  les affectifs  les ludiques  les intuitifs  les voyageurs  les foodingues  les esthètes  les terriens  les exigeants  les stratèges
Index des recettes
Remerciements
Bibliographie culinaire
page 11
page 12
page 13
page 19
page 20 page 22page 37 page 49 page 60 page 71 page 84 page 99 page 112 page 126 page 138
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page 154
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