Entrées & Hors-d’oeuvres
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Description

Un livre idéal pour bien débuter un repas, c’est les entrées et hors-d’œuvres qui vont donner la tonalité des mets et préparer le palais.
Les recettes sont simples, chics et gourmandes, elles sont réalisables même par les débutants et débutantes.
Du Clafoutis végétarien méridional, au tartare de tomates au parmesan en passant par un gaspacho vert et un Tartare de saumon citronné à la salicorne entres autres tout le monde y trouvera sont bonheur gourmand.

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 03 septembre 2016
Nombre de lectures 119
Langue Français
Poids de l'ouvrage 4 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0022€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Exrait

ENTRÉES ET HORS D’ŒUVRES


syllabaire éditions


pierre - emmanuel malissin





ENTRÉES ET HORS D’ŒUVRES



Un livre idéal pour bien débuter un repas, c’est les entrées et hors-d’œuvres qui vont donner la tonalité des mets et préparer le palais.
Les recettes sont simples, chics et gourmandes, elles sont réalisables même par les débutants et débutantes. Tout le monde y trouvera sont bonheur gourmand.



Entrées & hors d’œuvres


Pierre-Emmanuel Malissin
Syllabaire Editions


Tome 6



Collection Cuisine et Mets








Sommaire



clafoutis végétarien méridional 6
muffins aux tomates séchées, thym et comté 8
moules gratinées 10
salade aubergines et courgettes au cumin 12
mini pizzas 14
fougasse aux oignons 16
mousse de foies de volaille 18
tartare de tomates au parmesan 20
guacamole 22
crevettes sautées aux tomates cerise et fêta 24
légumes grillés en salade 26
verrines de chèvre, betterave et noix 28
salade tomates, concombre, mozzarella 30
boulettes de chèvre frais, ciboulette, et fruits secs 32
quiche provençale au thon 34
beignets de ricotta 36
taboulé aux citrons et poivrons 38
tartelettes courgette et chèvre 40
beignets de poulet au curry 42
accras de morue 44
anchois marinés, boquerones 46
concombre à la grecque 48
gaspacho vert 50
tartare de saumon citronné à la salicorne 52
quiche parmesane aux asperges 54



6 • cuisine et mets





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8 • cuisine et mets




clafoutis végétarien méridional


Cuisson : 25 min Difficulté : facile


ingrédients pour 4 personnes
250 g de chèvre frais Huile d’olive
1 courgette, 8 grosses tomates cerise 75 g de farine
3 œufs Basilic
20 cl de lait Sel, poivre
Matériel : 4 plats à gratin individuels
préparation 40 min.
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver les tomates cerises, ne pas enlever le pédoncule.
Laver et râper grossièrement la courgette.
Hacher le basilic.
Écraser le chèvre frais à la fourchette.
Battre les œufs, ajouter le chèvre, saler, poivrer.
Ajouter la farine et bien mélanger pour l’incorporer.
Délayer avec le lait, ajouter le basilic, la courgette et un filet d’huile d’olive.
Huiler les plats à gratin.
Répartir la pâte à clafoutis, poser deux tomates par plat.
Enfourner 25 min environ.






entrées & hors d’œuvres



Clafoutis végétarien méridional

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