Les cakes

Jean Etienne

Description

Les bons cakes maison, y'a que ça de vrai ! 50 recettes faciles et rapides à déguster de l'apéro au dessert.
Découvrez ou redécouvrez les grands classiques du cake, sucrés ou salés, mais aussi des recettes originales comme les cakes aux légumes où aux fruits exotiques. Vous verrez, il y en a pour tous les goûts !

Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

Sujets

• Chocolat
• Pomme
• Fruit
• Orange
• Curry
• Cardamome
• Ananas
• Sauce
• Citron
• Parmigiano Reggiano DOP
• Rhum
• Quatre-quarts
• Noix
• Tomate
• Bacon
• Amande
• Épinard
• Menthe
• Pêche
• Chèvre
• Yaourt
• Courgette
• Poulet
• Poireau
• Brocoli
• Cumin
• Poivron
• Coco
• Jambon
• Potimarron
• Marron
• Cake (gâteau)
• Amaretto
• Thé vert
• Cannelle
• Saint-Jacques
• Ordre de la Visitation
• Boudin (ferroviaire)
• Haddock
• Café
• Pamplemousse et pomélo
• Crevette
• Ricotta
• Glace
• Miel
• Carotte
• Marbré
• Pudding
• Cupcake
• Carrot cake
• Asperges
• Abricots

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 19 juillet 2013
• Nombre de lectures: 252
• EAN13: 9782317009716
• Langue: Français

Extrait

Textes et photos de Jean Étienne

LES CAKES

50 recettes

CAKE AUX CREVETTES ET AU JAMBON CRU

Préparation :15 min /Cuisson :35 à 40 min

Pour 6 personnes :• 200 g de crevettes décortiquées • 4 tranches de jambon cru • 80 g de pignons de pin • 2 brins de basilic ciselés • 100 g de parmesan • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame • 200 g de farine + un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique • 4 œufs • 10 cl de lait • 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule • Sel, poivre du moulin

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). • Dans un saladier, battez les œufs avec le beurre. Salez et poivrez. Incorporez la farine et la levure tamisées. Versez le lait sans cesser de battre. Ajoutez le parmesan. • Dans une poêle, faites dorer les pignons à sec 3 minutes à feu doux puis ajoutez- les à la préparation. • Coupez les crevettes en morceaux et le jambon en lanières. • Ajoutez à la préparation les crevettes, le jambon et le basilic. • Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et saupoudrez de graines de sésame. • Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir le cake avant de démouler.

CAKEÉPINARDS-RICOTTA, SAUCE POIVRONS ROUGES

Préparation :15 min /Cuisson :20 min (les poivrons), 30 à 35 min (le cake)

Pour 6 personnes :• 2 poivrons rouges • 50 g de pousses d’épinards • 100 g de ricotta

• 100 g de pignons de pin • 1 cuillerée à café de piment doux • 1 pincée de piment d’Espelette • 200 g de farine + un peu pour le moule • ½ sachet de levure chimique • 3 œufs • 10 cl de lait • 1 filet de vinaigre balsamique • 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). • Enfournez les poivrons entiers 20 minutes. Lorsque la peau est boursouflée, sortez-les du four et enfermez-les dans un sac de congélation. Laissez-les refroidir. • Ôtez la peau des poivrons et épépinez-les. Mixez-les avec les épices, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez. • Dans un saladier, battez les œufs et le beurre. Salez et poivrez. Incorporez la farine et la levure tamisées puis le lait. • Baissez la température du four à 180 °C (th. 6). • Dans une poêle, faites griller les pignons à sec 3 minutes à feu doux. Incorporez- les à la pâte avec les pousses d’épinards. • Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule en ajoutant la ricotta par petites quantités. • Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. • Servez le cake tiède ou froid avec la sauce aux poivrons dans un petit bol.

PETITES BOUCHÉES PERSILLÉES AU POULET