Marinez, congelez et grillez : Tout pour le camping et

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Description

Imaginez : c’est l’été, il fait chaud et vous voulez cuisiner un bon repas sur le barbecue. Tout ce que vous avez à faire, c’est ouvrir votre congélo pour sélectionner la pièce de viande ou le repas déjà marinés qui vous fait envie. Merveilleux, n’est-ce pas ? Eh bien, c’est maintenant possible avec ce livre consacré à notre méthode innovatrice élaborée dans une seule optique : vous simplifier la vie tout au long de la belle saison !
Dans cet ouvrage, l’équipe de Pratico Pratiques vous présente 85 délicieuses recettes suivant ce principe simplissime : mariner, congeler, puis griller ! Du poulet aux galettes à hamburger, en passant par les brochettes, les barquettes, les papillotes et les accompagnements, faites des réserves pour vous offrir des soirs de semaine allégés, recevoir à l’improviste sans stress ou être toujours prêt à partir en camping ou au chalet.
Allez, ouvrez vite ce livre et tombez sous le charme de cette approche astucieuse qui vous permettra d’entamer la saison du barbecue en étant plus prêt que jamais !

Sujets

• Cuisine
• Cuisine par méthode
• La cuisine et son histoire
• Easy cook
• Cooking Methods
• Cooking
• Quick

Informations

• Publié par: Pratico Édition
• Date de parution: 06 avril 2023
• Nombre de lectures: 6
• EAN13: 9782896582150
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 53 Mo

Extrait

Table des matières Couverture Page de crédits Page titre Grillades et repas simplifiés Notre formule pour un été gourmand, sans tracas ! Choisir sa protéine pour le barbecue Meilleurs choix pour le barbecue Le saviez-vous ? Couper dans quel sens ? Et le bœuf Angus, dans tout cela ? Tout sur les marinades Quelles sont les bases d’une marinade ? Huile Ingrédient acide Assaisonnements Quelle marinade va avec quelle viande ? Hop ! Au congélo ! 1 Emballer hermétiquement Sacs de congélation Contenants hermétiques Emballages sous vide Aluminium 2 Bien identifier vos réserves 3 Congeler à la bonne température 4 Tenir un inventaire Durée de conservation au congélateur Et la décongélation ? L’art du grillage Les 6 étapes d’une bonne cuisson sur le barbecue Quel type de cuisson utiliser ? Cuisson parfaite ? Mission possible ! Puissance du barbecue Choisir son thermomètre Une marinade sucrée ? Délicieuse volaille Tournedos de poulet barbecue et bacon Ailes de poulet orange et vodka Poitrines de poulet à la mexicaine Pilons de poulet teriyaki Poulet au citron Poitrines de poulet, sauce sucrée à la thaïe Cuisses de poulet tandoori Poitrines de poulet, marinade au yogourt et citron Ailes de poulet douces à la jerk Hauts de cuisses de poulet à la portugaise Le bœuf à l’honneur Rosettes de bœuf à la méditerranéenne Bavettes de bœuf à la bière noire T-bones à l’hawaïenne Bavettes de bœuf à l’asiatique Faux-filets au vin rouge et salsa de courgettes Filets mignons, sauce barbecue à la mangue Steaks whisky et poivre Sous-marins Philly cheesesteak au bœuf mariné Bavettes de bœuf aux fines herbes et balsamique Le porc, on adore ! Côtelettes de porc barbecue Filet de porc cari-coco Longe de porc à la dijonnaise Côtelettes de porc au miel Médaillons de porc aux saveurs des Philippines Côtes levées à la bière noire Côtelettes de porc à la thaïe Saucisses et pommes marinées moutarde et miel Filet de porc lime et ail Côtes levées à l’asiatique Saucisses marinées à l’italienne Côtes levées de porc érable et chipotle Poissons et fruits de mer Saumon à l’ail et au citron Surf and turf Crevettes sauce soya et miel Truite balsamique et érable Saumon pêches et gingembre Brochettes de pétoncles bardés de bacon Tilapia au paprika fumé Truite épicée à la sriracha et coriandre Darnes de saumon à l’indienne Crevettes à la mexicaine Barquettes et papillotes Papillotes de poisson piccata Barquette de languettes de bœuf au bouillon à fondue Papillotes de crevettes teriyaki Ailes de poulet Buffalo en papillotes Papillotes de bœuf et légumes, beurre à l’ail maison Jambalaya en barquette Papillotes de poulet et légumes d’été Papillotes de saumon à la grecque Boulettes et galettes Boulettes de porc miel et ail Galettes de hamburger marinées au balsamique Boulettes de veau à la mongolienne Boulettes de bœuf aigres-douces Galettes de poulet épicées orange et sésame Galettes de tofu à l’asiatique Boulettes de poulet chipotle et lime Galettes de hamburger marinées à la bière Boulettes de bœuf barbecue Irrésistibles brochettes Brochettes de bœuf et pommes de terre parisiennes Brochettes de saucisses à l’hawaïenne Brochettes de crevettes bière blanche et lime Brochettes de poulet style fajitas Brochettes de saumon et légumes aux fines herbes Brochettes de tofu asiatiques à l’érable Brochettes de bœuf au vinaigre balsamique Brochettes de poulet et courgettes à l’italienne Brochettes de porc à la mangue Brochettes de lanières de bœuf au sésame Brochettes de poulet et saucisses shawarma Alléchants accompagnements Chou-fleur à l’indienne Choux de Bruxelles balsamique et Dijon Mini-poivrons rôtis thym et moutarde Patates douces au paprika fumé Frites de tofu barbecue Aubergines marinées à la jamaïcaine Légumes-racines et haricots au pesto et citron Brochettes de légumes à la méditerranéenne Index des recettes
Éditrice : Caty Bérubé
Directrice création de contenus : Laurence Roy-Tétreault
Chef d’équipe rédactrices en chef et chargées de contenus : Sophie Côté
Chargée de contenus : Pascale Hubert
Chef d’équipe production éditoriale : Crystel Jobin-Gagnon
Auteurs : collectif
Rédactrices : Josée D’Amour et Marilyn Préfontaine.
Chef d’équipe révision et assistance : Marie-Christine Bédard
Assistantes à la production : Sarah Beauregard et Catherine Fortier.
Réviseures : Dominique Bélanger, Joanie Boutin, Stacy Breton, Sophie Lamontagne,
Émilie Marcotte et Viviane St-Arnaud.
Chef du développement créatif, graphisme : Marie-Christine Langlois
Chef d’équipe production graphique : Annie Gauthier
Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Marie-Isabelle Fortin, Marie-Chloë G. Barrette, Karyne Ouellet et Josée Poulin.
Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau (chef d’équipe), Richard Houde, Andrée-Ann Lachance, Sophie Lachance et Ariane Leclerc.
Stylistes culinaires : Geneviève Charron, Laurie Collin, Alexandra Guévin Thibault (chef d’équipe), Maude Grimard, Carly Harvey, Emmeryse Michaud et Joséphine St-Laurent Pelletier.
Photographes : Jean-Christophe Blanchet, Tony Davidson, Michaël Fournier, Francis Gauthier, Rémy Germain, Marie-Ève Lévesque (chef d’équipe) et Thierry Pateau.
Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt
Collaboratrices : Céline Guérin et Valérie Laroche.
Mise en marché et marketing
Directeur ventes et distribution : David Gatteau
Directrice développement des affaires : Alexandra Leduc
Directrice marketing et communications : Vanessa Ross
Chef d’équipe marketing de marques : Émilie Clermont
Chef d’équipe logistique et entrepôt : Valérie Boivin
Responsable territoire : Lise Fortin
Commis d’entrepôt : Nancy Arteau, Angélique Bertuzzi, Martin Carrier et Normand Simard.
Distribution : Pratico-Pratiques inc. et Messageries ADP.
Diffusion numérique : De Marque
Administration
Présidente : Caty Bérubé
Vice-présidente ventes et marketing : Émilie Gagnon
Vice-présidente administration : Alexandra Poiré
Directrice des ressources humaines : Chantal St-Pierre
Technicienne aux ressources humaines : Anne-Sophie Fortin
Analyste comptable et chef d’équipe finances : Josiane Mailhot
Adjointe à la comptabilité et à la production : Carole Bélanger
Technicienne comptable : Sylvie Dion
Adjointe à la distribution et à la facturation : Pénélope Langlois
Agente aux comptes recevables : Josée Pouliot
Adjointe administrative : Josée Lavoie
Dépôt légal : 1 er trimestre 2023
Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
ISBN 978-2-89658-215-0 (EPUB)
(Édition originale imprimée : 978-2-89658-208-2 (2023)
PDF : 978-2-89658-216-7 (2023))
Gouvernement du Québec. Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres –
Gestion SODEC

© Pratico Édition, 2023.
Pratico Édition, filiale de Les Entreprises Pratico C.B.
(Québec, Québec)
Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce livre.
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Légende




Préparation
Cuisson sur réchaud ou cuisinière
Cuisson sur le barbecue



Trempage
Congélation
Quantité

Grillades et repas simplifiés
Vous simplifier la vie est au cœur de nos préoccupations, tellement que notre équipe est constamment à la recherche de nouvelles idées pour vous faire gagner du temps. N’est-ce pas ce que nous avons de plus précieux à notre époque, le temps ? Celui-ci semble filer deux fois plus vite en été…
Comme nous souhaitons que vous profitiez le plus possible de la belle saison avec ceux qui comptent pour vous, nous avons élaboré une méthode efficace qui vous fera gagner un temps fou. C’est simple, vous verrez. Il ne fallait qu’y penser ! Avant que la saison du barbecue ne se pointe le bout du nez, on fait un meal prep en trois étapes. On assemble d’abord la recette avec sa marinade, puis on réserve le tout au congélo. La veille du repas, on la laisse décongeler au frais, où elle marinera doucement et développera un max de saveurs. Finalement, au moment venu, on n’a qu’à y faire prendre la direction du barbecue pour nous permettre de nous régaler d’un repas tout prêt dans le temps de le dire !
Des grillades de poulet, de porc ou de bœuf pour les soirs de semaine, des provisions de boulettes pour les partys piscine improvisés, d’élégantes brochettes pour recevoir, de délicieux repas en barquettes et en papillotes… Ce livre déborde de recettes pour toutes les occasions ! De plus, nous avons rassemblé nos meilleurs trucs et astuces pour devenir un as du barbecue. Du choix de la coupe de viande à la marinade, en passant par les techniques de cuisson (et de congélation au préalable), vous trouverez tout ce qu’il faut pour tirer profit de cet appareil de cuisson que l’on aime tant.
Bonne préparation et bon barbecue !
L’équipe de la rédaction
Tilapia au paprika fumé
Notre formule pour un été gourmand, sans tracas !
Mariner. Congeler. Griller. Voilà qui résume les trois étapes de cette méthode toute simple que vous prendrez plaisir à adopter pour préparer des repas simplifiés et des plus savoureux !
L’ été, avec la routine qui est chamboulée et les sorties qui se multiplient, il nous arrive d’être tentés par le comptoir des prêts-à-griller de l’épicerie pour vite avoir quelque chose à cuisiner sur le barbecue. Pourquoi ne pas importer le concept à la maison afin que vous ayez à votre disposition vos propres réserves de viandes et repas prémarinés au congélateur ? Ainsi, vous économiserez et éviterez les va-et-vient à l’épicerie