Merci Mamma!
135 pages
Français

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Description

Parfums d’enfance de l’Italie de notre légendaire figure gastronomique québécoise est un nouveau cadeau de Soeur Angèle (chef cuisinière, animatrice à la télévision, personnalité publique), une valeur sûre.
Pour la première fois, Soeur Angèle nous ouvre son coeur sur son enfance et témoigne de l’héritage culinaire reçu de sa mère en Italie et des souvenirs de sa région natale, la Vénétie.
• Recettes de cuisine familiale savoureuses, souvent concoctées dans des conditions de vie précaires
• Astuces de maman débrouillarde qui sait soigner sa famille grâce aux herbes médicinales
• Anecdotes et souvenirs reliés à la vie de tous les jours
• Découverte de lieux à visiter dans la région de la Vénétie
«Je dois tellement à ma mère, créatrice de vie; elle a pétri mon enfance et mon coeur
grâce à ses valeurs, avec le même amour qu’elle dédiait à chacun des petits gestes de sa vie. »
Salade grésillante, lasagne de polenta au gorgonzola, figues farcies et autres secrets
savoureux et originaux séduiront vos papilles gustatives, en toute simplicité.
Aussi, au fil des pages, Soeur Angèle passe à confesse, avouant des petits secrets, puis, tel un passage de flambeau, dévoile les recettes des plats préférés de sa maman qui lui a appris à les cuisiner à son tour avec amour.
Recettes culinaires, recettes de vie, paysages d’enfance …
Un livre-témoignage émouvant, qui deviendra une pièce de collection…d’utilité
quotidienne!
D’après une idée de Béatrix Marik, rédigé par Rosette Pipar et Soeur Angèle : vedette incontournable, animatrice, conférencière, chef cuisinière, personnalité récipiendaire de nombreux prix d’excellence dont la Médaille du Gouverneur général du Canada.
Guillaume Pouliot, photographe passionné d’art culinaire croquera les recettes en toute simplicité pour refléter la cuisine italienne authentique.

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 25 avril 2017
Nombre de lectures 20
EAN13 9782897262570
Langue Français
Poids de l'ouvrage 8 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0055€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

Merci Mamma !






Anecdotes, recettes et attraits touristiques de la Vénétie de Sœur Angèle
Préface de Ricardo


Merci Mamma !


Rosette Pipar / Sœur Angèle






Marcel Broquet Éditeur 3-49 rue de Chantilly, Candiac, J5R 6R3 Téléphone : 514 690-2839 marcel@marcelbroquet.com www.marcelbroquet.com
Mise en pages et création de la couverture : Alejandro Natan Chargée de projet : Rosette Pipar Révision : Lorraine Longtin (français), Isabelle Martiliani (italien) Recettes de Sœur Angèle : Photographe principal des recettes et portrait de Sœur Angèle : Guillaume Pouliot Photographe 2 recettes et œuvre de Sœur Angèle : Jacques Beaumont Collaboration : Sébastien Gadeau Photo de Ricardo : Boyce Cindy Autres photos : Archives images Région de la Vénétie et Shutterstock.


Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
Angèle, sœur - Pipar, Rosette
Merci Mamma
(Collection Saveurs gourmandes)
ISBN (ePub) 978-89726-257-0
1. Angèle, sœur - Enfance et jeunesse. 2. Vénétie (Italie) - Descriptions et voyages. 3. Cuisinières (Personnes) - Québec (Province) - Biographies. 4. Sœurs de Notre-Dame du Bon Conseil - Biographies. 5. Religieuses - Québec (Province) - Biographies. I. Pipar, Rosette, 1954- . II. Titre. III. Collection : Collection Saveurs gourmandes.
TX649.A53A3 2016 641.5092 C2016-941247-4


Distribution : Messageries ADP* 2315, rue de la Province, Longueuil (Québec), Canada J4G 1G4 Tél. : 450 640-1237 - Téléc. : 450 674-6237 www.messageries-adp.com * filiale du Groupe Sogides inc. filiale du Groupe Livre Quebecor Media inc.
Distribution pour la France et le Benelux : Pour tous les autres pays : DNM Distribution du Nouveau Monde Marcel Broquet Éditeur 30, rue Gay-Lussac, 75005 Paris 3-49 rue de Chantilly, Candiac Tél. : 01 42 54 50 24 Fax : 01 43 54 39 15 (Québec) Canada J5R 6R3 Librairie du Québec Téléphone : 514 690-2839 30, rue Gay-Lussac, 75005 Paris marcel@marcelbroquet.com Tél. : 01 43 54 49 02 www.marcelbroquet.com www.librairieduquebec.fr
Tous droits de reproduction, d’adaptation et de traduction interdits sans l’accord des auteures et de l’éditeur.


Diffusion – Promotion : r.pipar@phoenix3alliance.com
Dépôt légal : 2 e trimestre 2017 Bibliothèque et Archives du Québec Bibliothèque et Archives Canada Bibliothèque nationale de Franc e


Pour l’aide à la réalisation de son programme éditorial, l’éditeur remercie la Société de développement des entreprises culturelles (SODEC), le Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres - ge stion SODEC .





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Table des matières
Préface ............................................................................................................ 9
Avant-propos ................................................................................................. 11
Sœur Angèle vous invite ................................................................................ 13
Chapitre 1 - La famille, une terre fertile ......................................................... 15
L’enfance et la guerre
Des valeurs familiales
Des modèles
Créativité et courage
Premiers souvenirs de cuisine : l’entraide
Le pain, aliment sacré
Chapitre 2 – La nature, source d’inspiration .................................................... 19
La montagne, son lieu de prédilection
Les trésors de la terre, les cueillettes
De quoi manger durant l’hiver
Le pouce vert
Chapitre 3 - Les trucs et astuces de mamma .................................................... 27
Créativité et santé
Plantes médicinales
Chapitre 4 – La Vénétie de Sœur Angèle .......................................................... 33
La Vénitie… un survol
Mes coups de cœur et souvenirs d’enfance
Chapitre 5 - La cuisine de mamma .................................................................. 47
Recettes
Circuits suggérés ......................................................................................... 108
Où trouver les ingrédients recommandés dans ce livre ................................. 109
Bibliographie .............................................................................................. 109


Distribution : Messageries ADP* 2315, rue de la Province, Longueuil (Québec), Canada J4G 1G4 Tél. : 450 640-1237 - Téléc. : 450 674-6237 www.messageries-adp.com * filiale du Groupe Sogides inc. filiale du Groupe Livre Quebecor Media inc.
Distribution pour la France et le Benelux : Pour tous les autres pays : DNM Distribution du Nouveau Monde Marcel Broquet Éditeur 30, rue Gay-Lussac, 75005 Paris 3-49 rue de Chantilly, Candiac Tél. : 01 42 54 50 24 Fax : 01 43 54 39 15 (Québec) Canada J5R 6R3 Librairie du Québec Téléphone : 514 690-2839 30, rue Gay-Lussac, 75005 Paris marcel@marcelbroquet.com Tél. : 01 43 54 49 02 www.marcelbroquet.com www.librairieduquebec.fr
Tous droits de reproduction, d’adaptation et de traduction interdits sans l’accord des auteures et de l’éditeur.


Diffusion – Promotion : r.pipar@phoenix3alliance.com
Dépôt légal : 2 e trimestre 2017 Bibliothèque et Archives du Québec Bibliothèque et Archives Canada Bibliothèque nationale de Franc e







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ANTIPASTI - ENTRÉES ............................................................................. 51
FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCHINE Beignets de fleurs de courgettes croustillantes
FOCACCIA AL FORMAGGIO Foccacia au fromage
INSALATE – SALADES ............................................................................. 55
INSALATA ANTIPASTO Salade antipasto
INSALATA DI BACCALÀ Morue en salade
INSALATA DI RADICCHIO DI TREVISO CON POSCIUTTO E GRANA PADANO Salade de chicorée de Trévise au prosciutto et copeaux de grana padana
ZUPPE – SOUPES .................................................................................. 61
MINESTRONE
PASSATO DI GALLINA CON POLPETTE DI CARNE Consommé de poule aux boulettes de viande
STRACCIATELLA Soupe aux œufs et aux épinards
CONTORNI - ACCOMPAGNEMENTS .......................................................... 67
POLENTA DELLA MAMMA Polenta de Mamma
PIATTI PRINCIPALI - PLATS PRINCIPAUX ................................................. 69
SPEZZATINO DI BACCALÀ Mijoté de morue séchée
FRITTELLE DI BACCALÀ Beignets de morue
FRITTO MISTO PIEDMONTESE Beignets à la piémontaise
FEGATO DI VITELLO ALLA VENEZIANA Foie de veau à la vénitienne


Recettes – La cuisine de Mamma



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SCALOPPINE DI VITELLO AL LIMONE Escalopes de veau sautées au jus de citron
GUAGLIE CON POLENTA Cailles à la polenta
SFORMATO DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA Millefeuilles d’aubergines au parmesan
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI Risotto aux cèpes
PASTA CON RICOTTA E LIMONE Pâtes à la ricotta et au citron
LASAGNA IN BIANCO Lasagne blanche
GNOCCHI DI ZUCCA Gnocchis à la courge
TAGLIATELLE CARBONARA Tagliatelles aux lardons
PIZZA Sœur Angèle
DOLCI – DESSERTS ................................................................................ 95
BISCOTTI GLASSATI AL LIMONE Biscuits glacés au citron
FRITTELLE Beignets aux raisins secs
CROSTOLI Beignets du carnaval
PANETTONE Gâteau de Noël
PERE AL VINO BIANCO Poires au vin blanc
DOLCE ALLE MANDORLE Gâteau aux amandes
FICHI SECCHI FARCITI ALLE NOCI Figues séchées farcies aux noix



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Préface


Des millions de personnes ont découvert Sœur Angèle au petit écran il y a plus de trente ans, tout comme moi. J’étais loin de me douter qu’à l’âge de 17 ans, à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), j’allais la rencontrer et devenir son ami. Je raconte souvent cette anecdote qui a marqué notre première rencontre. Elle travaillait au centre de recherche de l’ITHQ et m’a demandé de lui préparer un expresso. Un quoi? lui ai-je demandé. Elle répliqua : « Quel est ton nom? » Et lorsque je lui répondis, elle s’exclama : « Comment peux-tu t’appeler Ricardo et ne pas savoir ce qu’est un expresso? » Ce fut la première chose qu’elle m’enseigna.
Les années ont passé et notre complicité s’est développée. J’ai tout de suite aimé Sœur Angèle. Avec elle, on se sent protégé, on a envie de se confier. Encore aujourd’hui, elle m’appelle régulièrement pour s’assurer que toute la famille va bien et que je ne suis pas trop fatigué. Sa cuisine est comme elle : généreuse, simple, familiale et rasse

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