Pâtes à l'italienne

Pierre-Emmanuel Malissin

Description

Ce livre va vous transporter en Italie, dans les Pouilles, la Ligurie, le Latium, la Sicile... tous les parfums du soleil italien sont dans ces recettes de pâtes originales et savoureuses.
Ce sont les vraies recettes des mamas italiennes, une fois que vous les aurez réalisées, vous ne pourrez plus les cuisiner autrement.

Sujets

• Cuisine française
• Cuisine italienne
• Recette de cuisine
• Pâte
• Pasta
• livre de cuisine

Informations

• Publié par: Syllabaire
• Date de parution: 03 septembre 2016
• Nombre de lectures: 405
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 5 Mo

Extrait

pâtes à l’italienne


syllabaire éditions


pierre - emmanuel malissin






pâtes à l’italienne



Ce livre va vous transporter en Italie, au cœur des Pouilles,
de la Ligurie, du Latium, de la Sicile...
Tous les parfums du soleil italien sont dans ces recettes de pâtes ori- ginales et savoureuses.
Ce sont les vraies recettes des mamas italiennes.
Les réaliser, c’est ne plus les cuisiner autrement !



Pâtes à l’Italienne


Pierre-Emmanuel Malissin
Syllabaire Editions


Tome 3


Collection Cuisine et Mets









Sommaire



spaghettis aux gambas et tomates 6
pennes sauce tomates fraîche maison 8
spaghettis aux palourdes 10
orecchiette aux cima di rapa 12
spaghettis façon amatriciana 14
raviolis au beurre et à la sauge 16
troffie ligure au pesto 18
tagliatelles à la truffe blanche 20
pappardelles aux cèpes 22
spaghettis à l’encre de seiche 24
tagliatelles au saumon 26
spaghettis au chocolat et piments 28
pâtes italiennes au pesto ligure 30
raviolis au cèpes 32
spaghettis sauce à la viande 34
macaronis à la norma 3 6
spaghettis à la carbonara 38
spaghettis aux fruits de mer 40
spaghettis aux sardines 42
spaghettis citron, ail et poivre 44
linguine aux oeufs de lump 46
macaronis au pesto de noix et panceta 48
macaronis aux 4 fromages 50
cannellonis épinards et ricotta 52



6 • cuisine et mets





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l a cuisine du soleil


les fruits du soleil


p âtes à l’italienne


risottos


glaces et sorbets


hors d’œuvres


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crèmes et veloutés


cuisine familiale


chocolat


smoothies


gour mandises


v errines



pâtes à l’italienne. 7



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8 • cuisine et mets




spaghettis aux gambas et tomates
spaghetti gamberi e pomodorini


Cuisson : 40 min Difficulté : facile


ingrédients pour 4 personnes
250 g de spaghetti 12 crevettes
4 petites tomates 1 verre de vin blanc sec
Persil frais haché Sel, poivre du moulin
Huile d’olive extra vierge
préparation 20 min.
Décortiquer et nettoyer les crevettes en gardant de côté leurs têtes.
Faire chauffer l’eau des pâtes, la saler et ajouter un filet d’huile d’olive
et les têtes de crevettes.
Laisser cuire pendant au moins 30 minutes.
Dans une poêle, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge,
y faire revenir les crevettes décortiquées. Les faire dorer des deux cô- tés pendant 1 minute, augmenter le feu, verser le vin blanc et le lais- ser évaporer dans sa totalité.
Retirer les têtes des crevettes de l’eau et mettre les pâtes à cuire.
Laver et couper les tomates en deux, les faire revenir à feu vif quelques minutes. Ajouter les crevettes puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter.
é goutter les pâtes, ajouter les crevettes aux tomates et bien mélan- ger.
Servir bien chaud et parsemer de persil haché et de quartiers de pe- tites tomates fraîches.