Plancha
82 pages
Français

Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage

Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement

Je m'inscris

Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement

Je m'inscris
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne
En savoir plus
82 pages
Français

Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage

Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne
En savoir plus

Description

Des recettes conviviales à cuisiner à la plancha ou au barbecue. Émincé de bœuf à la citronnelle, pavé de saumon teriyaki, Saint-Jacques caramélisées aux clémentines, nouilles sautées aux pois gourmands, bananes flambées au rhum… La plancha, LA star de la cuisson !


Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 31 mars 2014
Nombre de lectures 103
EAN13 9782317009068
Langue Français
Poids de l'ouvrage 1 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0022€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

Isabel Brancq-lepage
Photos : Martin Balme
Marinade pour la viande

Marinade au ketchup
- 7 cuillerées à soupe de ketchup
- 3 cuillerées à soupe de miel liquide
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 10 cl d’huile de tournesol

Marinade au yaourt
- 1 yaourt à la grecque
- 2 gousses d’ail hachées
- 30 g de menthe hachée
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café de curry
- 10 cl d’huile d’olive

Marinade au poivron
- 1 poivron rouge haché
- Le jus de 1 citron vert
- 3 gouttes de Tabasco ®
- 20 cl d’huile de maïs

Marinade sucrée-salée
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- 2 cuillerées à soupe de miel liquide
- 5 cl de jus d’orange frais
- 10 cl de vin blanc sucré
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 20 cl d’huile de maïs
Marinade pour le poisson

Marinade au gingembre
- 1 yaourt à la grecque
- 20 g de racine de gingembre râpée
- 2 cuillerées à café de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 cuillerée à café de poivre gris

Marinade provençale
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillerée à soupe de romarin haché
- 20 cl d’huile de maïs
- 1 pincée de sel

Marinade à la citronnelle
- 1 cuillerée à café de citronnelle hachée
- 2 échalotes ciselées
- 1 gousse d’ail hachée
- 40 g de persil haché
- 10 cl de jus de citron
- 20 cl d’huile de tournesol

Marinade au vin blanc
- 1 échalote ciselée
- 1 cuillerée à soupe d’estragon haché
- 5 cl de jus de citron
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’huile d’olive
Mini-brochettes au lard

Préparation : 30 min
Cuisson : 3 à 4 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (60 mini-brochettes)

- 30 fines tranches de lard
- 4 saucisses de Strasbourg
- 2 crottins de chèvre
- 1 avocat
- 12 pruneaux dénoyautés
- 2 tranches épaisses d’ananas frais
- Le jus de 1 citron
- Sel, poivre du moulin
Épluchez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le en 12 lamelles et arrosez-les aussitôt de jus de citron. Coupez chaque saucisse en 3 morceaux ; chaque tranche d’ananas en 6 rectangles et chaque crottin en 6 parts. Coupez les tranches de lard en deux dans la longueur. Enroulez chaque ingrédient dans ½ tranche de poitrine et maintenez le tout à l’aide d’une pique en bois. Faites chauffer le barbecue ou la plancha, puis faites griller les mini-brochettes 3 à 4 minutes en les retournant souvent. Salez et poivrez. Disposez-les sur un plat et servez-les tièdes.

  • Accueil Accueil
  • Univers Univers
  • Ebooks Ebooks
  • Livres audio Livres audio
  • Presse Presse
  • BD BD
  • Documents Documents