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Extrait

Chaussons jambon-fromage

Pour une vingtaine de chaussons environ

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

2 fines tranches de jambon blanc

1 pâte feuilletée

40 g de fromage râpé

1 jaune d’œuf

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Coupez le jambon en dés.

3. Déroulez la pâte feuilletée. À l’aide d’un emporte-pièce de 5 à 8 cm, découpez des cercles dans la pâte.

4. Garnissez-les de dés de jambon et de fromage.

5. Pliez les cercles en deux afin de former des petits chaussons. Soudez les bords. Dorez-les avec le jaune d’œuf.

6. Faites cuire les chaussons 15 minutes environ, jusqu’à qu’ils soient dorés. Servez-les chaud ou froid.

Cookies carotte-comté

Pour une trentaine de cookies

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1 heure

50 g de beurre mou

1 carotte

60 g de cantal

100 g de farine de blé

½ cuillerée à café de sel

1. Pendant 1 heure, laissez reposer le beurre à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

3. Pelez et râpez finement la carotte, puis râpez finement le cantal.

4. Dans un saladier, travaillez le beurre avec une fourchette, jusqu’à l’obtention d’une texture très souple.

5. Incorporez petit à petit la farine. Ajoutez la carotte, le fromage et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

6. Déposez des petits disques de 4 cm de large et de 5 mm d’épaisseur sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

7. Faites cuire les cookies 15 minutes.

Fougasse roquefort, olives et lardons

Pour 3 fougasses

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

Repos : 40 min

Programme pâte : 2 h 20

1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée

250 g de farine

½ cuillerée à café de sel

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

50 g de lardons

50 g d’olives

80 g de roquefort

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Placez la levure et 14 cl d’eau dans la cuve de la machine à pain. Laissez reposer 10 minutes.

3. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive.

4. Lancez le programme pâte.

5. Une fois la pâte prête, incorporez les lardons et les olives préalablement coupées, en pétrissant bien la pâte. Ajoutez le roquefort. Malaxez avec légèreté pour éviter de trop écraser la pâte.

6. Divisez la pâte en 3 pâtons, farinez et aplatissez-les de la paume de la main. Incisez-les.

7. Étirez les fougasses pour les agrandir et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

8. Laissez les fougasses lever 30 minutes dans un endroit tiède, puis faites-les cuire 20 minutes.